Bánh crepe ngọt là một trong những công thức vừa thanh lịch vừa dễ làm. Bạn có thể thưởng thức bánh crepe ngọt không đường, rắc đường lên trên, hoặc trang trí với trái cây, bơ phết lên bánh hoặc kem.

Thành thạo bánh crepe cũng giống như khám phá một siêu năng lực ẩm thực - bạn có thể làm bánh crepe cho bữa sáng, món tráng miệng, hoặc thậm chí là một món ăn nhanh để làm bừng sáng ngày mới. Hãy cùng khám phá cách làm bánh crepe hoàn hảo và cách thêm chút sáng tạo sau khi đã nắm vững những điều cơ bản.

Bột và lật bánh

Làm bánh crepe thoạt đầu có vẻ khó khăn, nhưng một khi đã thử, bạn sẽ thấy chúng dễ làm đến mức nào. Bí quyết là bột bánh mịn và việc lật bánh kiên nhẫn.

Nguyên liệu

Cho khoảng 10 chiếc bánh crepe, hãy chuẩn bị:

1 cốc bột mì đa dụng

2 quả trứng gà lớn

1 ½ cốc sữa

2 thìa canh đường

2 thìa canh bơ đã đun chảy (cộng thêm bơ để nấu)

1 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất

Một nhúm muối

Mỗi thành phần đều quan trọng. Bột mì tạo thành đế bánh, trứng kết dính, và sữa giữ cho bột bánh mỏng. Đường tạo vị ngọt, vani tạo hương thơm, và bơ tạo hương vị và chống dính. Như đầu bếp người Pháp Jacques Pépin đã từng nói: "Những nguyên liệu đơn giản, được xử lý cẩn thận, sẽ tạo ra những thành quả tuyệt vời nhất."

Các bước

Đánh bột mì, đường và muối trong một bát.

Thêm trứng, sau đó từ từ đổ sữa vào, vừa đánh vừa khuấy cho đến khi mịn.

Cho bơ đã đun chảy và vani vào, khuấy đều. Để bột nghỉ trong 30 phút - bột sẽ làm mềm gluten, giúp bánh crepe mềm.

Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, phết nhẹ một lớp bơ.

Múc khoảng ¼ cốc bột vào giữa, xoay nhanh để phủ một lớp mỏng lên chảo.

Nướng khoảng 1 phút cho đến khi mép bánh nhấc lên, sau đó lật cẩn thận và rán mặt còn lại trong 30 giây.

Xếp bánh lên đĩa và giữ ấm cho đến khi sẵn sàng dùng.

Nhà khoa học thực phẩm Shirley Corriher, tác giả của CookWise, giải thích rằng bột nghỉ giúp hydrat hóa bột và cho phép bọt khí thoát ra, tạo ra bánh crepe mềm và đều. Bà nhấn mạnh rằng một chút kiên nhẫn trong thời gian nghỉ này sẽ tạo nên sự khác biệt, phù hợp với quan điểm cho rằng việc để bột nghỉ sẽ cải thiện kết cấu bằng cách cho phép bột hấp thụ chất lỏng đúng cách và giảm hình thành bọt khí, giúp bánh crepe mịn hơn.

Nhân bánh sáng tạo và niềm vui phục vụ

Giờ đến phần tuyệt vời nhất—nhân bánh và cách phục vụ. Bánh crepe giống như một tấm vải trắng, sẵn sàng đón nhận vô vàn hương vị tùy theo tâm trạng của bạn.

Nhân bánh cổ điển

Trét mứt lên bánh, rưới mật ong, hoặc thêm một thìa bơ hạt phỉ. Trái cây tươi như dâu tây, việt quất, hoặc chuối cắt lát sẽ mang đến hương vị tươi mát. Một chút đường bột phủ lên bánh là lựa chọn hoàn hảo khi bạn muốn tiết kiệm công sức mà vẫn giữ được nét quyến rũ tối đa.

Kết hợp trang nhã

Để có một chút tinh tế hơn, hãy thử kem tươi với một chút vỏ chanh hoặc rưới sốt caramel. Bạn cũng có thể xếp lớp bánh crepe với kem tươi để tạo thành bánh mille-crêpe. Đầu bếp bánh ngọt Dominique Ansel đã nói: "Món tráng miệng luôn cần sự tinh nghịch—bạn nếm bằng mắt trước khi nếm bằng miệng." Một chiếc bánh crepe với nhân bánh đẹp mắt chứng minh điều đó.

Những món xoắn lành mạnh

Tiến sĩ Dariush Mozaffarian, Trưởng khoa Chính sách tại Trường Khoa học và Chính sách Dinh dưỡng Friedman thuộc Đại học Tufts, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc kết hợp sữa và trái cây để có chế độ dinh dưỡng cân bằng. Các sản phẩm từ sữa như sữa chua và phô mai tươi cung cấp protein và lợi khuẩn, trong khi trái cây cung cấp chất xơ tự nhiên, tạo nên một sự kết hợp bổ dưỡng và ngon miệng. Điều này phù hợp với ý tưởng rằng việc nhồi sữa chua và quả mọng vào bánh crepe hoặc phô mai tươi với đào sẽ mang đến một hương vị nhẹ nhàng, lành mạnh hơn, kết hợp giữa sự nuông chiều và dinh dưỡng, đảm bảo cả hương vị và sự cân bằng dinh dưỡng.

Mẹo trình bày

Bánh crepe có thể được xếp chồng lên nhau khi còn ấm và phục vụ tại bàn để mọi người tùy chỉnh, hoặc cuộn riêng với nhân để ăn liền. Bảo quản phần thừa trong tủ lạnh trong hai ngày và hâm nóng lại bằng chảo. Việc có sẵn một mẻ bánh crepe sẽ mang lại cảm giác như đang tự thưởng cho mình bất cứ lúc nào.

Bánh crepe ngọt ngào là minh chứng cho thấy chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản cũng có thể trở thành một món ăn phi thường. Bạn đã học được cách đánh, xoay và lật bánh crepe để tạo nên những chiếc bánh crepe vàng ươm, mềm mại, và cách nhồi chúng với hương vị vừa tinh tế vừa thanh lịch. Hướng dẫn này không chỉ nói về nấu ăn—mà còn về việc tận hưởng sự tự do của một công thức phù hợp với tâm trạng, dịp đặc biệt và sự sáng tạo của bạn. Với sự luyện tập, bạn sẽ không chỉ thành thạo bánh crepe mà còn khám phá ra chúng thực sự đa dạng và thú vị như thế nào.