Khi nghe đến từ "chất chống oxy hóa", chúng ta thường nghĩ đến thứ gì đó chống lại lão hóa hoặc bệnh tật. Nhưng thực chất nó có nghĩa là gì? Chất chống oxy hóa là những chất bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương do các phân tử có hại gọi là gốc tự do gây ra.

Các gốc tự do này không ổn định và có thể gây hại cho cơ thể bằng cách đẩy nhanh quá trình lão hóa hoặc gây ra bệnh tật. Vì vậy, tất nhiên chúng ta cần bổ sung chất chống oxy hóa vào chế độ ăn uống để giúp cơ thể khỏe mạnh và trẻ trung.

Tiến sĩ Mitchell, một nhà khoa học dinh dưỡng đến từ Đại học California, lưu ý: “Chất chống oxy hóa đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tế bào và ngăn ngừa căng thẳng oxy hóa, có liên quan đến nhiều bệnh mãn tính”.

Dầu ô liu là gì và được sản xuất như thế nào?

Dầu ô liu được sản xuất bằng cách ép quả ô liu tươi mà không sử dụng nhiệt hay hóa chất, một quá trình gọi là ép lạnh. Phương pháp này giữ nguyên hầu hết các dưỡng chất tự nhiên và các hợp chất hoạt tính. Nhờ đó, dầu ô liu chứa nhiều thành phần quý giá tốt cho sức khỏe, bao gồm cả chất chống oxy hóa. Không có gì ngạc nhiên khi dầu ô liu đã là một phần thiết yếu trong chế độ ăn uống, đặc biệt là ở vùng Địa Trung Hải, trong hàng ngàn năm.

Chất chống oxy hóa tự nhiên có trong dầu ô liu

Một trong những lý do chính khiến dầu ô liu hoạt động như một chất chống oxy hóa là vì nó chứa các chất đặc biệt như vitamin E, polyphenol, carotenoid và diệp lục. Vitamin E là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ da và các tế bào cơ thể khỏi tác hại của gốc tự do. Polyphenol, một hợp chất có nguồn gốc thực vật, cũng chống lại stress oxy hóa và giúp giảm viêm. Carotenoid và diệp lục tạo nên màu vàng lục đẹp mắt của dầu ô liu, đồng thời hỗ trợ quá trình trao đổi chất và sức khỏe tế bào.

Theo Tiến sĩ James Parker, chuyên gia hóa học thực phẩm đến từ Đại học Johns Hopkins, “Dầu ô liu chất lượng cao rất giàu polyphenol, đã được khoa học chứng minh là có tác dụng giảm tổn thương oxy hóa trong cơ thể, khiến nó trở thành loại thực phẩm độc đáo có nhiều lợi ích cho sức khỏe”.

Dầu ô liu bảo vệ cơ thể chúng ta như thế nào

Khi chúng ta bổ sung dầu ô liu vào chế độ ăn uống, các chất chống oxy hóa trong đó giúp trung hòa các gốc tự do trong máu. Điều này đồng nghĩa với việc giảm thiểu tổn thương cho các cơ quan và mô. Nghiên cứu cho thấy dầu ô liu có thể giúp ngăn ngừa lão hóa não và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính do stress oxy hóa gây ra. Các chất chống oxy hóa cũng thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương và hỗ trợ tái tạo tế bào, giúp chúng ta cảm thấy tràn đầy năng lượng và khỏe mạnh hơn.

Dầu ô liu và sức khỏe làn da

Bên cạnh những lợi ích từ bên trong, dầu ô liu còn rất tốt cho làn da. Vitamin E và polyphenol trong dầu ô liu bảo vệ tế bào da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời và ô nhiễm. Chúng giúp làm chậm quá trình hình thành nếp nhăn, giảm thâm nám và duy trì độ đàn hồi của da. Sử dụng dầu ô liu thường xuyên, dù bằng cách ăn hay thoa nhẹ lên da, có thể giúp da trông mịn màng và trẻ trung hơn.

Bác sĩ da liễu Coleman đến từ New York cho biết thêm: “Sử dụng dầu ô liu tại chỗ có thể cung cấp khả năng chống oxy hóa cho da, nhưng điều quan trọng là phải sử dụng dầu ô liu ép lạnh chất lượng cao để đảm bảo lợi ích tối đa”.

Tại sao sức mạnh chống oxy hóa của dầu ô liu lại đặc biệt

So với nhiều loại dầu khác, chất chống oxy hóa của dầu ô liu rất ổn định nhờ cách sản xuất và thành phần độc đáo của nó. Chất béo không bão hòa đơn trong dầu ô liu cũng giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa cholesterol LDL - loại cholesterol có thể gây tắc nghẽn động mạch. Bằng cách ngăn chặn LDL chuyển hóa thành dạng oxy hóa có hại, dầu ô liu bảo vệ tim và mạch máu của chúng ta hiệu quả hơn một số loại chất béo khác.

Mẹo sử dụng dầu ô liu để tối đa hóa lợi ích chống oxy hóa

Để tận dụng tối đa chất chống oxy hóa từ dầu ô liu, chúng ta nên chọn loại dầu ô liu chất lượng cao, được chế biến tối thiểu. Sử dụng dầu ô liu sống trong món salad hoặc rưới lên thức ăn đã nấu chín sẽ giúp giữ lại chất chống oxy hóa. Nấu ở nhiệt độ rất cao có thể làm giảm một số chất chống oxy hóa, vì vậy tốt nhất là nấu ở nhiệt độ vừa phải hoặc thêm dầu ô liu sau khi nấu. Bảo quản dầu ô liu ở nơi khô ráo, thoáng mát cũng giúp giữ nguyên chất chống oxy hóa lâu hơn.

Tiến sĩ Mitchell khuyên rằng: “Để có lợi ích chống oxy hóa, tốt nhất là sử dụng dầu ô liu ép lạnh theo cách tránh quá nhiệt, chẳng hạn như trong nước sốt hoặc khi chế biến món ăn”.

Sử dụng dầu ô liu để có sức khỏe tốt hơn

Vậy, dầu ô liu có thể là chất chống oxy hóa không? Hoàn toàn có! Đây là một cách tự nhiên, thơm ngon và hiệu quả để bổ sung chất chống oxy hóa vào chế độ ăn uống của chúng ta. Bằng cách giúp chống lại các gốc tự do, dầu ô liu hỗ trợ sức khỏe tổng thể, bảo vệ làn da và giúp tim khỏe mạnh. Hãy cùng biến dầu ô liu thành một phần thường xuyên trong bữa ăn của chúng ta và tận hưởng những lợi ích tự nhiên mà nó mang lại.

Thân gửi độc giả, bạn có nhận thấy bất kỳ thay đổi tích cực nào sau khi sử dụng dầu ô liu thường xuyên không? Bạn thích nhất cách nào để kết hợp dầu ô liu vào thói quen hàng ngày của mình? Hãy chia sẻ câu chuyện của bạn với chúng tôi - chúng tôi rất mong nhận được phản hồi từ bạn!