Tiramisu mâm xôi là một biến tấu thú vị cho món tráng miệng Ý kinh điển mà ai cũng biết và yêu thích. Thay vì hương vị cà phê truyền thống, phiên bản này sử dụng mâm xôi tươi, mang đến cho món tráng miệng vị chua nhẹ, đậm đà trái cây mà vẫn giữ được kết cấu kem mịn màng, mơ màng của một chiếc tiramisu cổ điển.
Món tráng miệng này hoàn hảo cho mọi dịp và tin chúng tôi đi, nó sẽ được gia đình và bạn bè của bạn yêu thích!
Nguyên liệu
Để làm món tiramisu mâm xôi này, chúng ta cần:
• 450g mâm xôi tươi hoặc đông lạnh
• 6 thìa canh đường trắng (cho mâm xôi)
• 1 cốc đường trắng (cho hỗn hợp mascarpone)
• ⅓ cốc nước nóng
• 1/4 cốc rượu mạnh cam pha brandy
• 1/2 cốc nước lạnh
• 4 lòng đỏ trứng
• 6 thìa canh đường trắng (cho hỗn hợp lòng đỏ trứng)
• 450g phô mai mascarpone
• 4 lòng trắng trứng
• 6 thìa canh đường trắng (cho lòng trắng trứng)
• 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
• 350g bánh ladyfinger
• 113g sô cô la đen bào
• 3 thìa canh hạnh nhân thái lát, rang
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp mâm xôi
Bắt đầu bằng cách trộn mâm xôi với 6 thìa canh đường trong một bát cỡ vừa. Nghiền nhẹ một vài quả mâm xôi để lấy nước, sau đó để sang một bên. Bước này sẽ tạo thành lớp ngọt, chua cân bằng với lớp kem mascarpone béo ngậy.
Bước 2: Chuẩn bị siro
Trong một bát nhỏ, hòa tan 1 cốc đường với ⅓ cốc nước nóng. Sau khi đường tan hết, cho rượu Grand Marnier và nước lạnh vào khuấy đều. Siro này sẽ tạo cho bánh ladyfinger hương vị cam thơm ngon và giữ cho bánh mềm khi ngâm trong kem.
Bước 3: Đánh tan lòng đỏ trứng
Giờ là lúc bắt tay vào làm hỗn hợp mascarpone. Trong một bát, đánh lòng đỏ trứng với 6 thìa canh đường cho đến khi hỗn hợp tạo thành những sợi nhỏ, khoảng 5 phút. Điều này có nghĩa là hỗn hợp sẽ trông đặc và mịn. Tiếp theo, trộn phô mai mascarpone cho đến khi mịn và sánh. Bước này sẽ tạo nền cho phần nhân kem béo ngậy.
Bước 4: Đánh lòng trắng trứng
Trong một âu trộn lớn, sạch, đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt. Từ từ thêm 6 thìa canh đường còn lại, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng. Bước này sẽ tạo cho món tráng miệng kết cấu xốp, thoáng khí.
Bước 5: Trộn các hỗn hợp
Cho khoảng ⅓ lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp mascarpone một cách nhẹ nhàng. Sau khi đã trộn đều, cho phần lòng trắng trứng còn lại vào, đảm bảo không làm xẹp hỗn hợp. Mục đích là để hỗn hợp bông xốp và nhẹ.
Bước 6: Hoàn thiện Tiramisu
Phết siro Grand Marnier lên cả hai mặt bánh ladyfinger. Sau đó, xếp bánh vào đáy và thành khuôn thủy tinh 9x13 inch (23x33 cm). Múc đều quả mâm xôi lên trên bánh ladyfinger. Phết một nửa hỗn hợp mascarpone lên trên quả mâm xôi, sau đó rắc sô cô la bào lên trên. Cuối cùng, phết phần hỗn hợp mascarpone còn lại lên trên sô cô la và quả mâm xôi.
Bước 7: Hoàn thiện
Phủ hạnh nhân rang lên trên bánh tiramisu để tạo độ giòn tương phản. Bọc kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và để tủ lạnh qua đêm, để tất cả các hương vị hòa quyện vào nhau. Để càng lâu, hương vị càng ngon.
Kết luận
Món tiramisu mâm xôi này là một biến tấu thú vị, đậm đà hương vị trái cây của món tráng miệng Ý cổ điển. Không chỉ dễ làm mà còn vô cùng hấp dẫn với những lớp mascarpone béo ngậy, mâm xôi tươi và hạnh nhân rang giòn tan. Hoàn hảo cho mọi dịp, món ăn này chắc chắn sẽ gây ấn tượng với khách của bạn, và đừng ngạc nhiên nếu họ hỏi công thức nhé! Thưởng thức nhé!
