Thịt nướng đã khẳng định được vị thế là món ăn kinh điển, nhưng phiên bản này đã làm mới công thức với cách tiếp cận tươi mới, cân bằng. Sử dụng nguyên liệu thực vật hoặc thịt gia cầm ít béo, ổ bánh mì này đậm đà và ngon ngọt mà không cần dùng đến các nguyên liệu nặng.
Đây là hướng dẫn dành cho bạn để có một bữa tối ấm áp, dễ làm và làm hài lòng mọi người—dù bạn phục vụ một hay sáu người.
Phần 1: Cách làm món thịt nướng mềm, thơm ngon
Trong phần này, bạn sẽ tạo hình, nướng và phủ lớp sốt lên thịt viên để tăng thêm hương vị và độ bóng.
Nguyên liệu cần có
(Khẩu phần 4–6 người)
Phần vỏ bánh:
Thịt gia cầm xay hoặc thịt chay thay thế – 500g
Hành tây vàng – 1 củ vừa (khoảng 120g), băm nhỏ
Tỏi – 2 tép, băm nhỏ
Cà rốt – 1 củ vừa (khoảng 80g), băm nhỏ
Yến mạch cán mỏng – 60g
Sữa thực vật – 60ml
Sốt cà chua – 2 thìa canh
Nước tương – 1 thìa canh
Mù tạt Dijon – 1 thìa cà phê
Húng tây khô – 1/2 thìa cà phê
Ớt bột hun khói – 1/2 thìa cà phê
Muối – 1/2 thìa cà phê
Tiêu đen – tùy khẩu vị
Phần sốt phủ bánh:
Tương cà – 3 thìa canh
Siro cây phong – 1 thìa canh
Giấm táo – 1 thìa cà phê
Ớt bột – một nhúm (tùy chọn)
Quy trình từng bước
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bắt đầu bằng cách làm nóng lò nướng đến 180°C (350°F). Trong một bát nhỏ, đổ sữa thực vật lên yến mạch cán mỏng và ngâm trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác - việc này giúp giữ ẩm cho ổ bánh mì.
Tiếp theo, làm nóng một ít dầu ô liu trong chảo nhỏ và xào hành tây băm nhỏ trong 5 phút cho đến khi mềm. Thêm tỏi vào và xào thêm 1 phút. Sau đó, nhấc chảo ra khỏi bếp và để nguội bớt.
Bước 2: Trộn thịt
Trong một bát lớn, trộn thịt gia cầm xay hoặc thịt thay thế, yến mạch ngâm, hành tây và tỏi xào, cà rốt bào, tương cà, nước tương, mù tạt và tất cả các gia vị. Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau bằng tay sạch hoặc thìa cho đến khi vừa hòa quyện. Không trộn quá kỹ - việc này sẽ giúp thịt mềm.
Bây giờ, nặn hỗn hợp thành hình ổ bánh mì và đặt lên khay nướng đã lót giấy nến hoặc khuôn bánh mì. Nhẹ nhàng ấn phẳng phần trên và làm phẳng các cạnh.
Bước 3: Thêm lớp phủ và nướng
Trong một bát nhỏ, trộn đều tương cà, siro cây phong và giấm. Múc đều lớp phủ lên trên ổ bánh mì. Bạn có thể dùng mặt sau của thìa để dàn đều lớp phủ trên bề mặt.
Cho ổ bánh mì vào lò nướng và nướng trong 45–50 phút. Lớp phủ sẽ đông lại và hơi dính, còn các cạnh của ổ bánh mì thì vàng ươm. Để bánh nghỉ 10 phút trước khi cắt.
Phần 2: Ý tưởng trình bày và biến tấu sáng tạo
Tại sao món thịt viên này lại tuyệt vời
Thịt mềm, đậm đà hương vị và được nêm nếm hoàn hảo—mà không hề bị ngấy hay nhờn. Yến mạch hấp thụ độ ẩm và tạo cấu trúc, trong khi cà rốt và hành tây giữ cho thịt mềm ngọt tự nhiên.
Tùy chỉnh theo khẩu vị của bạn
Bạn có thể thêm nấm băm nhỏ để tăng thêm vị umami, hoặc thay yến mạch bằng vụn bánh mì nếu bạn có sẵn. Muốn thêm chút cay? Thêm một chút tương ớt vào nước sốt hoặc trộn với một ít rau thơm băm nhỏ như rau mùi tây hoặc hẹ.
Tuyệt vời khi dùng làm thức ăn thừa
Thịt viên này vẫn ngon như thường (thậm chí còn ngon hơn) vào ngày hôm sau. Hâm nóng lại các lát thịt trong lò nướng hoặc thưởng thức chúng khi còn lạnh trong bánh mì sandwich với rau xanh tươi và sốt mù tạt.
Ăn kèm với...
Ăn kèm với khoai tây nghiền, rau củ nướng hoặc salad giòn. Nó cũng rất hợp với rau xanh hấp, khoai lang cắt miếng, hoặc thậm chí là gạo lứt để tạo nên hương vị ngũ cốc nguyên hạt.
Dễ dàng chuẩn bị bữa ăn
Làm gấp đôi lượng và đông lạnh một phần trước khi nướng—chỉ cần bọc kín và đông lạnh đến 2 tháng. Để rã đông qua đêm trong tủ lạnh trước khi nướng tươi.
Thịt nướng không cần phải theo kiểu cũ mới có thể no bụng và đậm đà hương vị. Với nguyên liệu phù hợp và một vài điểm nhấn tinh tế, món ăn này có thể nhẹ nhàng, cân bằng và vô cùng dễ chịu.
Vậy thì hãy cầm bát trộn, tạo hình ổ bánh mì và thưởng thức món ăn vừa cổ điển vừa tươi mới này. Bạn muốn thử với đậu lăng hay thay đổi lớp phủ? Tùy bạn.
