Ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng với nguyên liệu tươi ngon, hương vị tinh tế và cách trình bày ấn tượng. Nói đến hải sản, Nhật Bản là kho tàng ẩm thực thơm ngon.
Dù bạn là tín đồ sushi lâu năm hay chỉ mới làm quen với ẩm thực Nhật Bản, vẫn có vô vàn món hải sản để bạn thử. Từ sashimi đến cá kho, hãy cùng khám phá những món hải sản đặc trưng nhất của Nhật Bản.
Sashimi: Nghệ thuật chế biến cá sống
Sashimi là một trong những món ăn nổi tiếng và được yêu thích nhất trong ẩm thực Nhật Bản. Món ăn này gồm cá sống thái mỏng, ăn kèm cơm, và thường kèm với các loại gia vị như nước tương, wasabi và gừng ngâm. Các loại cá phổ biến nhất được dùng để làm sashimi là cá ngừ, cá hồi và cá cam Nhật Bản, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy các loại cá khác như bạch tuộc, mực và cá thu.
Để thưởng thức sashimi một cách trọn vẹn nhất, điều quan trọng là phải sử dụng cá tươi nhất có thể. Nhiều nhà hàng sushi cao cấp ở Nhật Bản thậm chí còn có bể cá để giữ hải sản sống cho đến khi được phục vụ.
Mẹo nhỏ: Nếu bạn tự làm sashimi tại nhà, hãy đảm bảo cá được dán nhãn "đạt chuẩn sashimi" để đảm bảo an toàn khi ăn sống.
Sushi: Sự kết hợp hoàn hảo
Sashimi có lẽ là món ăn Nhật Bản mang tính biểu tượng nhất trên toàn thế giới. Mặc dù sushi có thể bao gồm nhiều nguyên liệu khác nhau, nhưng hải sản đóng vai trò chính. Có nhiều loại sushi khác nhau, nhưng nigiri (cá thái lát đặt trên cơm) và maki (sushi cuộn rong biển và cơm) là phổ biến nhất.
Cá hồi, cá ngừ, lươn và tôm là những lựa chọn thường xuyên cho sushi, nhưng các đầu bếp thường sáng tạo bằng cách thêm các loại hải sản khác như sò điệp, nhím biển và mực.
Mẹo: Khi ăn sushi, theo truyền thống, người ta thường chấm phần cá (không phải phần cơm) vào nước tương để tránh làm mất đi hương vị tinh tế của món ăn do quá nhiều muối.
Unagi: Lươn nướng hoàn hảo
Unagi là lươn nước ngọt được nướng và rưới một lớp nước tương ngọt. Món ăn này thường được phục vụ trên một lớp cơm, tạo thành món unadon (unagi donburi). Lươn được nấu chậm, giúp lươn thấm nước sốt và tạo nên hương vị mềm mại, thơm mùi khói.
Unagi không chỉ là một món hải sản thơm ngon mà còn là biểu tượng của sức mạnh trong văn hóa Nhật Bản, được cho là cung cấp năng lượng và sức bền, đặc biệt là trong những tháng hè nóng bức.
Mẹo: Lươn Unagi thường được thưởng thức trong lễ hội "Doyo no Ushi no Hi", một lễ hội mùa hè dành riêng cho việc tăng cường năng lượng.
Tempura: Hải sản chiên giòn
Tempura là một món ăn Nhật Bản được yêu thích, trong đó hải sản (và rau củ) được tẩm bột nhẹ và chiên giòn đến độ hoàn hảo. Lớp bột chiên giòn, mỏng và không nhờn, là lớp phủ lý tưởng cho các loại cá và tôm mềm.
Tempura tôm đặc biệt phổ biến, nhưng bạn cũng sẽ tìm thấy tempura cá với cá tuyết, cá hồng, hoặc thậm chí là mực. Món này thường được phục vụ kèm nước chấm, và một số nhà hàng còn rắc thêm một chút muối biển để tăng thêm hương vị.
Mẹo: Bí quyết để có món tempura ngon là giữ nhiệt độ dầu ổn định để đạt được độ giòn nhẹ mà không làm hải sản bị chín quá.
Chawanmushi: Trứng sữa trứng hải sản
Chawanmushi là một món trứng sữa trứng mặn thường được phục vụ trong các bữa ăn nhiều món. Đây là một món hấp tinh tế được làm từ trứng, nước dùng dashi và nhiều nguyên liệu khác nhau như tôm, sò điệp và chả cá.
Hải sản làm tăng thêm vị umami đậm đà cho lớp kem trứng mềm mịn, tạo nên sự tương phản về kết cấu và hương vị.
Mẹo: Mặc dù chawanmushi thường được phục vụ trong cốc hoặc bát nhỏ, nhưng kết cấu mềm mịn của nó đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng, đặc biệt là khi hấp để có được độ đặc hoàn hảo.
Takoyaki: Món ngon nhân bạch tuộc
Có nguồn gốc từ Osaka, takoyaki là những viên tròn mặn được làm từ bột và nhân bạch tuộc. Mặc dù không chỉ là một món hải sản (vì các loại nhân khác có thể bao gồm tôm hoặc rau củ), nhưng bạch tuộc mới là ngôi sao của bữa tiệc. Takoyaki được chiên giòn và sau đó phủ lên trên một lớp nước sốt ngọt mặn, cá ngừ bào và rong biển.
Mặc dù thường được coi là món ăn đường phố, takoyaki đã chiếm được một vị trí trong các món hải sản Nhật Bản và được mọi người ở mọi lứa tuổi yêu thích.
Mẹo: Takoyaki ngon nhất khi ăn tươi và nóng, ngay sau khi nấu chín để cảm nhận được lớp vỏ giòn tan bên ngoài và lớp nhân mềm dẻo bên trong.
Kaisendon: Cơm hải sản
Kaisendon là một bát cơm hải sản thường được coi là một bữa ăn nhanh gọn, lành mạnh. Bát cơm được làm từ cơm trắng và phủ lên trên là các loại hải sản sống như cá ngừ, cá hồi và tôm. Nó tương tự như chirashi, một kiểu sushi với các nguyên liệu được rải đều trên cơm.
Kaisendon là một bữa ăn tươi mát và đậm đà hương vị, đặc biệt là khi ăn kèm với rau ngâm hoặc một chút nước tương.
Mẹo nhỏ: Nhiều nhà hàng Nhật Bản cung cấp kaisendon như một món ăn trưa đặc biệt, nơi bạn có thể chọn hải sản yêu thích từ thực đơn.
Các món hải sản Nhật Bản phản ánh mối liên hệ sâu sắc của đất nước này với đại dương. Từ sự giản dị tươi ngon của sashimi đến hương vị đậm đà của unagi, ẩm thực ven biển Nhật Bản luôn có điều gì đó dành cho tất cả mọi người. Dù bạn tự chế biến tại nhà hay dùng bữa tại nhà hàng, những món ăn này đều mang đến hương vị biển độc đáo, vừa giàu lịch sử vừa bùng nổ hương vị. Hãy tận hưởng hành trình khám phá những món hải sản hấp dẫn này, và đừng ngần ngại thử những điều mới mẻ mỗi khi ghé thăm quán sushi hay nhà hàng Nhật Bản.
