Bạn đã bao giờ nếm thử món ớt con carne ngon đến mức ước gì có thể để sẵn trong tủ lạnh bất cứ ngày nào trong tuần chưa? Giờ thì chúng ta có thể tự làm món này ngay trong bếp nhà mình!
Công thức ớt con carne tự làm này rất hợp khi ăn kèm với mì, bánh bao hấp, hoặc thậm chí chỉ một bát cơm trắng. Món ăn đậm đà, cay nồng và đầy hương vị dễ chịu.
Và điều tuyệt vời nhất là gì? Chúng ta có thể làm một mẻ lớn và bảo quản trong nhiều tuần. Hãy cùng xem qua từng bước nhé!
Chính xác thì chúng tôi đang làm món gì?
Chúng tôi đang làm món ớt con carne—một loại nước sốt cay nồng nàn với thịt xay băm nhỏ, ớt tươi, tỏi, hành tây và một vài gia vị đậm đà. Nó không loãng như món ớt con carne truyền thống của Mexico, mà khá sánh và đủ béo để phủ lên sợi mì một lớp đẹp mắt. Hãy tưởng tượng nó như một loại nước sốt thịt ớt mặn mà với chút giòn tan của đậu phộng và vị cay nồng khiến bạn muốn ăn thêm.
Nguyên liệu: Những gì bạn cần
Dưới đây là danh sách đầy đủ các nguyên liệu để chuẩn bị một mẻ thịt bò sốt vang hảo hạng:
- Thịt vai cắt miếng (70% nạc, 30% mỡ) – 500g
- Hành tây – 2 củ nhỏ
- Tỏi – 1 củ nguyên củ
- Gừng tươi – 2 lát dày
- Ớt xanh – 4 quả
- Ớt đỏ – 4 quả
- Đậu phộng rang – 100g (tùy chọn nhưng nên dùng)
- Dầu ăn – 6 thìa canh
- Tương đậu nành lên men – 1 thìa canh
- Nước tương nhạt – 1,5 thìa canh
- Dầu hào – 1 thìa canh
- Muối – 1 thìa cà phê (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Bột nêm gà – 1 thìa cà phê
- Bột ngũ vị hương – 1/2 thìa cà phê (tùy chọn)
Hướng dẫn từng bước
Hãy cùng xem qua quy trình theo các bước đơn giản và rõ ràng:
Bước 1: Băm thịt
- Thái thịt thành từng miếng nhỏ.
- Cho vào máy xay thực phẩm xay nhuyễn.
- Nếu không có máy xay, hãy băm nhỏ bằng tay cho đến khi gần giống thịt xay.
- Cho vào bát lớn.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị
- Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây, tỏi và gừng.
- Cho tất cả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cho đến khi thành hỗn hợp thơm mịn.
- Để riêng.
Bước 3: Chuẩn bị ớt
- Cắt bỏ cuống ớt xanh và đỏ.
- Rửa sạch và cắt thành từng miếng.
- Xay nhuyễn cho đến khi thu được hỗn hợp ớt sệt.
- Để riêng.
Bước 4: Chiên thịt
- Đun nóng 6 thìa canh dầu ăn trong chảo lớn hoặc chảo sâu lòng.
- Cho thịt băm vào và xào trên lửa vừa.
- Chiên cho đến khi nước cạn hết và dầu trong.
- Thịt sẽ bắt đầu chuyển sang màu vàng và hơi giòn.
Bước 5: Thêm gia vị
- Cho hỗn hợp hành tây, tỏi và gừng đã xay nhuyễn vào chảo.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi thơm, khoảng 3-5 phút.
Bước 6: Thêm tương ớt
- Cho hỗn hợp ớt đã xay vào chảo.
- Khuấy đều, đảm bảo hỗn hợp hòa quyện với thịt và gia vị.
Bước 7: Nêm nước sốt
- Thêm 1 thìa canh tương đậu nành, 1,5 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước dùng gà và 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương.
- Khuấy đều tất cả nguyên liệu.
- Đun nhỏ lửa trong 10-15 phút, cho đến khi nước sốt sánh lại và dầu nổi lên trên.
Bước 8: Thêm đậu phộng
- Thêm 100g đậu phộng rang.
- Trộn đều vào nước sốt để tăng thêm độ giòn và hương vị.
Cách bảo quản
Sau khi ớt con carne nguội hoàn toàn:
- Cho vào lọ thủy tinh sạch.
- Đậy kín nắp.
- Bảo quản trong tủ lạnh. Có thể để được đến 2–3 tháng nếu bảo quản lạnh và đậy kín.
Mỗi lần muốn ăn, chúng ta chỉ cần múc ra lượng vừa đủ—không cần hâm nóng lại cả lọ.
Cách thưởng thức hoàn hảo
Dưới đây là một số cách tuyệt vời để sử dụng nước sốt này:
- Trộn với mì để có một bữa trưa nhanh chóng và no bụng.
- Phết lên bánh bao hấp hoặc bánh mì dẹt.
- Trộn với cơm để có một bữa tối siêu dễ.
- Dùng làm món ăn kèm với cháo hoặc rau luộc.
Bắt tay vào nấu thôi!
Giờ thì chúng ta đã nắm được các bước rồi, đã đến lúc xắn tay áo lên và thử làm thôi! Món ớt con carne này sẽ trở thành món khoái khẩu trong căn bếp nhà bạn. Một khi đã nếm thử, bạn sẽ hiểu tại sao chúng tôi lại yêu thích nó đến vậy.
Hãy thử, lưu lại công thức và cho chúng tôi biết thành quả của bạn nhé. Nếu bạn thích, hãy theo dõi nhé - chúng tôi còn nhiều công thức nấu ăn ấm cúng tại nhà dành cho bạn. Cùng nhau làm những món ăn ngon, từng chút một, cay nồng nhé!
