Ai trong chúng ta cũng đã từng ăn kẹo dẻo, nhưng bạn đã bao giờ nghĩ đến việc tự làm chúng chưa? Tự làm kẹo dẻo tại nhà quả là một điều đặc biệt, nhất là khi nó lại vừa thú vị vừa dễ làm như kẹo dẻo vậy.
Kẹo dẻo tự làm không chỉ có hương vị tuyệt vời mà còn cho chúng ta cơ hội tùy chỉnh hương vị và thành phần, tránh các hóa chất và chất bảo quản thường có trong các loại kẹo dẻo mua ở cửa hàng.
Hơn nữa, chúng còn là một dự án DIY hoàn hảo, dù chúng ta làm cùng gia đình hay chỉ đơn giản là tự thưởng cho mình một thí nghiệm thú vị trong bếp.
Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn mọi thứ cần biết về cách làm kẹo dẻo từ đầu - mềm xốp, mềm mại và vừa đủ ngọt. Cùng bắt tay vào làm thôi!
Những nguyên liệu cần có để làm kẹo dẻo marshmallow tại nhà
Trước khi bắt đầu, hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ. Danh sách này cực kỳ đơn giản, và chúng tôi cá là bạn đã có sẵn hầu hết những nguyên liệu này trong bếp rồi!
Nguyên liệu:
• Gelatin (2 ½ thìa cà phê): Đây là thành phần bí mật tạo nên kết cấu mềm mại, xốp mịn của kẹo dẻo Marshmallow.
• Đường (2 cốc): Chúng ta cần đường để làm cho kẹo dẻo Marshmallow ngọt và dẻo, đây là yếu tố thiết yếu tạo nên kết cấu của kẹo dẻo.
• Siro ngô (½ cốc): Thành phần này giúp ngăn đường kết tinh và tạo độ mịn cho kẹo dẻo.
• Nước (1 cốc cho gelatin, cộng thêm ¼ cốc cho siro): Nước được dùng để hòa tan gelatin và giúp các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Chiết xuất vani (1 thìa cà phê): Để có hương vị kẹo dẻo đặc trưng.
• Một chút muối: Điều này giúp cân bằng vị ngọt và tăng hương vị.
Dụng cụ:
• Máy trộn đứng hoặc máy trộn cầm tay: Máy trộn đứng là lựa chọn tốt nhất cho công thức này, nhưng máy trộn cầm tay cũng có thể đáp ứng được.
• Nhiệt kế kẹo: Điều này rất quan trọng để điều chỉnh nhiệt độ siro đường, đảm bảo kẹo dẻo của bạn đông lại đúng cách.
• Khuôn nướng 9x9 inch: Để tạo hình kẹo dẻo.
• Đường bột và bột bắp (để rắc): Những thứ này giúp kẹo dẻo không bị dính vào nhau khi đông lại.
Hướng dẫn từng bước làm kẹo dẻo
Hãy bắt tay vào làm kẹo dẻo thôi nào! Quy trình này rất đơn giản và kết quả hoàn toàn xứng đáng. Dưới đây là cách chúng tôi thực hiện:
1. Làm nở gelatin:
Bắt đầu bằng cách đổ 1 cốc nước vào bát của máy trộn đứng. Rắc gelatin lên bề mặt nước và để yên trong khoảng 5-10 phút. Quá trình này được gọi là "làm nở", và nó giúp gelatin tan đều khi được cho vào siro đường nóng.
2. Chuẩn bị siro đường:
Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho ¼ cốc nước còn lại, đường và siro ngô vào. Khuấy trên lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn. Khi đường tan hết, tăng lửa và đun sôi hỗn hợp. Gắn nhiệt kế kẹo vào thành nồi và đun cho đến khi siro đạt 240°F (115°C). Đây là nhiệt độ hoàn hảo để làm kẹo dẻo!
3. Trộn gelatin và siro:
Khi siro đạt 240°F (113°C), nhấc máy ra khỏi bếp. Bật máy trộn đứng ở tốc độ thấp và từ từ đổ siro nóng vào hỗn hợp gelatin. Cẩn thận vì siro rất nóng! Dần dần tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình-cao và đánh trong khoảng 10 phút. Hỗn hợp sẽ bắt đầu đặc lại và chuyển thành một lớp bọt trắng mịn.
4. Thêm hương vị:
Khi hỗn hợp kẹo dẻo marshmallow đặc và bóng, thêm chiết xuất vani và một nhúm muối. Tiếp tục trộn thêm 1-2 phút cho đến khi tất cả hòa quyện.
5. Làm đông kẹo dẻo marshmallow:
Phết một lớp mỏng dầu chống dính lên khuôn nướng 9x9 inch (23x23cm). Rắc đều hỗn hợp đường bột và bột bắp lên trên. Sau đó, đổ hỗn hợp kẹo dẻo marshmallow vào khuôn và dùng thìa dàn phẳng mặt trên. Để kẹo dẻo marshmallow đông ở nhiệt độ phòng ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để có kết quả tốt nhất.
6. Cắt và thưởng thức:
Khi kẹo dẻo đã đông lại, hãy cắt chúng thành hình vuông! Rắc đường bột lên dụng cụ sắc để chống dính, sau đó cắt kẹo dẻo thành từng miếng theo kích thước mong muốn. Bạn có thể phủ thêm đường bột và bột bắp lên từng miếng để chúng không bị dính vào nhau.
Mẹo và biến tấu cho kẹo dẻo hoàn hảo
Chúng tôi đã nắm được những điều cơ bản, nhưng có vô vàn cách để tùy chỉnh kẹo dẻo của bạn! Dưới đây là một vài mẹo và biến tấu thú vị để bạn thử:
• Biến tấu hương vị: Thử nghiệm thêm các loại chiết xuất khác nhau vào đế kẹo dẻo, chẳng hạn như hạnh nhân, bạc hà hoặc dừa để có hương vị độc đáo.
• Kẹo dẻo nhiều màu sắc: Thêm vài giọt màu thực phẩm trước khi trộn với vani để có những viên kẹo dẻo nhiều màu sắc, hoàn hảo cho các ngày lễ hoặc sự kiện đặc biệt.
• Nhúng sô cô la: Sau khi cắt kẹo dẻo, bạn có thể nhúng chúng vào sô cô la tan chảy để có một món ăn vặt hấp dẫn. Thêm hạt rắc hoặc hạt dẻ nghiền để tăng thêm hương vị!
• Nhân kẹo dẻo: Nếu bạn thích phần nhân kẹo dẻo mềm dẻo, bạn có thể làm một mẻ kẹo dẻo mềm mịn và nhét vào bánh quy, bánh cupcake, hoặc thậm chí là bánh sandwich kem.
Tại sao nên tự làm kẹo dẻo tại nhà?
Giờ đây, khi đã biết cách làm kẹo dẻo tại nhà dễ dàng và thú vị như thế nào, tại sao chúng ta nên cân nhắc tự làm thay vì mua ngoài hàng?
• Không chất phụ gia nhân tạo: Kẹo dẻo tự làm không chứa chất bảo quản và chất tạo màu nhân tạo thường thấy ở các loại kẹo mua ngoài cửa hàng.
• Tùy chỉnh: Chúng ta có thể kiểm soát chính xác những gì có trong kẹo dẻo, từ độ ngọt đến hương vị và thậm chí cả hình dạng.
• Niềm vui gia đình: Làm kẹo dẻo là một hoạt động tuyệt vời để cùng gia đình hoặc bạn bè. Quá trình chứng kiến hỗn hợp chuyển sang kết cấu mềm mịn thật kỳ diệu!
Kết luận: Thành công ngọt ngào!
Làm kẹo dẻo tự làm dễ hơn chúng ta nghĩ và luôn mang đến cho chúng ta thành quả thơm ngon. Dù thưởng thức trực tiếp từ khuôn, thêm vào sô cô la nóng, hay thử nghiệm với nhiều hương vị khác nhau, những viên kẹo dẻo tự làm này chắc chắn sẽ trở thành một món khoái khẩu mới. Điều tuyệt vời nhất là gì? Chúng tôi kiểm soát chặt chẽ các nguyên liệu, biến chúng thành món ăn hoàn hảo mà không hề có bất kỳ hóa chất nào được thêm vào. Vậy tại sao không thử làm món này vào lần tới khi bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt ngọt ngào tự làm?
Bạn đã thử làm kẹo dẻo chưa? Bạn thích thưởng thức chúng theo cách nào nhất? Hãy chia sẻ suy nghĩ của bạn với chúng tôi trong phần bình luận bên dưới nhé!
