Mì ý sốt bolognese là món ăn kinh điển, dễ ăn, vượt qua mọi vùng miền và bàn tiệc. Nước sốt đậm đà, ninh nhừ và sợi mì mềm mại mang đến sự ấm áp và thỏa mãn trong từng miếng cắn. Nghe có vẻ cầu kỳ, nhưng Bolognese lại dễ làm đến bất ngờ—và vô cùng linh hoạt.
Để thành thạo một món ăn thịnh soạn và đậm đà hương vị, hướng dẫn này sẽ hướng dẫn bạn từng bước, kèm theo một câu chuyện nhỏ và tâm hồn trong suốt quá trình.
Phần 1: Làm thế nào để làm món mỳ ý bolognese?
Hãy cùng làm rõ một điều: món ragù alla bolognese truyền thống của Ý thường được ăn kèm với tagliatelle, nhưng món "Mỳ ý Bolognese" được yêu thích trên toàn thế giới giờ đây đã trở thành một món ăn riêng biệt—và xứng đáng với từng miếng ăn.
Chúng ta sẽ sử dụng thịt gia cầm xay nạc và rau củ để tạo nên một loại nước sốt đậm đà, thơm ngon mà không bị ngấy, hoàn hảo để kết hợp với mì spaghetti.
Nguyên liệu cần có
Khẩu phần 3–4 người:
- Phần nước sốt:
Dầu ô liu – 30g
Hành tây – 1 củ vừa, thái nhỏ (khoảng 100g)
Cà rốt – 1 củ vừa, thái nhỏ (khoảng 70g)
Cần tây – 1 nhánh, thái nhỏ (khoảng 50g)
Tỏi – 2 tép, băm nhỏ
Thịt gia cầm xay (gà) – 300g
Sốt cà chua – 20g
Cà chua nghiền – 300g
Nước dùng rau củ – 150g
Lá nguyệt quế – 1 lá
Rau oregano khô – 1 thìa cà phê
Muối và tiêu – vừa ăn
- Phần mì ý:
Mì ý – 250g
Muối – cho vào nước sôi
Quy trình từng bước
Bước 1: Làm đế
Đun nóng dầu ô liu trong chảo sâu lòng ở lửa vừa. Cho hành tây, cà rốt và cần tây đã thái nhỏ vào. Nấu nhỏ lửa trong 5–7 phút cho đến khi mềm và thơm. Cho tỏi vào và nấu thêm một phút nữa.
Bước 2: Xào thịt
Cho thịt gia cầm xay vào chảo. Dùng thìa xới tơi thịt và nấu cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu và không còn màu hồng.
Bước 3: Thêm cà chua
Cho sốt cà chua vào và nấu trong một phút. Sau đó, cho cà chua nghiền, nước dùng rau củ, lá nguyệt quế, lá oregano, muối và tiêu vào. Trộn đều tất cả.
Bước 4: Ninh nhỏ lửa và chờ
Đun nhỏ lửa cho nước sốt sôi liu riu. Giảm lửa nhỏ và để sôi không đậy nắp trong 30–40 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Nước sốt sẽ đặc lại và đậm màu hơn.
Bước 5: Luộc mì
Trong khi chờ nước sốt chín, đun sôi một nồi nước muối lớn. Luộc mì spaghetti theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi mì chín al dente. Chắt nước và giữ lại một ít nước luộc mì.
Bước 6: Trộn và dọn ra
Lấy lá nguyệt quế ra khỏi nước sốt. Nếu cần, hãy pha loãng nước sốt với một ít nước luộc mì. Múc từng thìa lớn lên mì spaghetti nóng. Rắc húng quế tươi hoặc rắc phô mai parmesan lên trên nếu muốn.
Phần 2: Linh hồn của bolognese
Món ăn của thời gian và tình yêu
Vẻ đẹp của bolognese nằm ở quy trình chế biến chậm rãi. Nó không phải là những thành quả nhanh chóng—mà là sự kết hợp từ từ của các nguyên liệu đơn giản, tạo nên hương vị và độ ấm nóng sau mỗi lần đun nhỏ lửa.
Biến tấu chay
Bạn muốn bỏ thịt? Thay thế bằng đậu lăng, nấm hoặc đậu phụ nghiền. Những nguyên liệu này ngấm nước sốt và tạo nên kết cấu riêng cho món ăn. Bạn thậm chí có thể thêm bí ngòi hoặc ớt chuông cắt nhỏ để tăng thêm màu sắc và dinh dưỡng.
Mì ý không phải là giới hạn
Mì ý là một món ăn kinh điển, nhưng đừng dừng lại ở đó. Loại sốt này kết hợp hoàn hảo với penne, fusilli, hoặc thậm chí là xếp lớp thành lasagna. Còn thừa nước sốt? Hãy rưới lên rau củ nướng hoặc khoai lang nướng để tạo nên một biến tấu sáng tạo.
Biến món ăn thành bữa ăn
Kết hợp món mỳ ý bolognese với salad rau xanh giòn, một ít bánh mì sourdough nướng, hoặc một ly nước cam chanh mát lạnh. Món ăn này sẽ biến một bữa tối đơn giản thành một trải nghiệm thư giãn và trọn vẹn.
Bảo quản và hâm nóng
Sốt sẽ ngon hơn vào ngày hôm sau! Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày hoặc đông lạnh để dùng dần. Hâm nóng lại và cho thêm một ít nước hoặc nước dùng nếu cần.
Mì ý sốt bolognese là một trong những công thức mang lại cảm giác ấm áp, no bụng và vô cùng dễ biến tấu. Chỉ với một vài nguyên liệu sẵn có trong bếp và một chút kiên nhẫn, bạn có thể tạo ra một món ăn mang lại sự thoải mái và niềm vui cho bàn ăn. Dù bạn chọn món ăn truyền thống hay biến tấu theo cách riêng, đây là một bữa ăn mời gọi bạn chậm rãi thưởng thức. Đã đến lúc dùng nĩa để tạo nên một món ăn tuyệt vời. Bạn muốn khám phá mì Ý tự làm tiếp theo không? Cùng bắt tay vào làm thôi!
