Pizza margherita là minh chứng cho thấy những nguyên liệu đơn giản - khi được cân bằng đúng cách - có thể tạo nên điều kỳ diệu. Với lớp vỏ giòn tan, sốt cà chua tươi ngon, phô mai mozzarella béo ngậy và một chút húng quế tươi, đây chính là sự tôn vinh chủ nghĩa tối giản được thể hiện trọn vẹn.
Để tìm công thức làm pizza dễ làm và mang lại cảm giác thỏa mãn, hướng dẫn này sẽ hướng dẫn bạn từng bước như một người bạn nấu ăn bên cạnh bạn.
Phần 1: Cách làm pizza margherita
Làm pizza tại nhà không có nghĩa là cố gắng sao chép lò nướng của nhà hàng—mà là tận dụng những gì bạn có để tạo ra một món ăn tươi ngon, đậm đà hương vị và thú vị. Công thức Margherita này giữ nguyên hương vị cổ điển, với một vài mẹo hữu ích để tận dụng tối đa nguyên liệu.
Nguyên liệu cần có
(Làm được 2 chiếc pizza nhỏ hoặc 1 chiếc pizza lớn)
Phần bột:
Bột mì đa dụng – 300g
Nước ấm – 180g
Men nở nhanh – 3g
Dầu ô liu – 10g
Muối – 5g
Phần nhân:
Cà chua nghiền – 200g
Phô mai mozzarella tươi – 150g, xé nhỏ
Lá húng quế tươi – một nắm
Dầu ô liu – để rưới lên bánh
Muối – một nhúm
Quy trình từng bước
Bước 1: Trộn bột
Bắt đầu bằng cách cho nước ấm và men vào tô trộn. Khuấy nhẹ, sau đó cho bột mì và muối vào. Rưới dầu ô liu lên. Dùng tay hoặc thìa gỗ trộn đều cho đến khi tạo thành khối bột mịn.
Bước 2: Nhào và ủ bột
Sau khi bột đã quyện đều, cho bột ra mặt phẳng có rắc bột mì và nhào trong khoảng 8–10 phút. Bột đã chín khi mềm và đàn hồi. Cho bột vào tô sạch, phủ khăn lên và ủ khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 3: Làm nóng lò nướng
Trong khi ủ bột, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ an toàn nhất có thể - thường là 230–250°C (445–480°F). Nếu bạn có đá nướng pizza hoặc khay nướng dày, hãy đặt chúng vào bên trong để làm nóng.
Bước 4: Tạo hình bột
Sau khi bột nở, chia bột thành hai phần (nếu làm pizza nhỏ) hoặc giữ nguyên. Nhẹ nhàng kéo bột thành hình tròn trên bề mặt đã rắc bột. Bạn không cần cán bột - chỉ cần dùng tay và cán thật chậm. Cố gắng giữ cho các cạnh bánh dày hơn một chút để có viền bánh pizza đẹp mắt.
Bước 5: Thêm nước sốt
Múc cà chua nghiền lên trên bột và dàn đều, chừa lại một đường viền nhỏ xung quanh các cạnh. Bạn không cần quá nhiều - chỉ cần đủ để phủ kín bề mặt bánh.
Bước 6: Thêm phô mai và nướng
Xé phô mai mozzarella thành từng miếng nhỏ và rắc lên trên. Đặt bánh pizza lên đá nướng hoặc khay nướng nóng và nướng trong khoảng 7–10 phút, hoặc cho đến khi vỏ bánh phồng lên, vàng đều và phô mai sủi bọt.
Bước 7: Hoàn thiện với húng quế và dầu
Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, rắc lá húng quế tươi và rưới một ít dầu ô liu lên trên bánh pizza. Cắt lát và dùng ngay khi bánh còn ấm và tan chảy.
Phần 2: Tại sao margherita lại quan trọng
Câu chuyện đằng sau cái tên
Truyền thuyết kể rằng pizza margherita được đặt theo tên của nữ hoàng margherita xứ savoy vào cuối những năm 1800. Màu đỏ (cà chua), trắng (mozzarella) và xanh lá (húng quế) của nó phản chiếu màu cờ Ý - một sự tôn vinh đầy tự hào và đậm đà hương vị.
Lựa chọn nguyên liệu chất lượng
Với rất ít thành phần, mỗi nguyên liệu đều thực sự tỏa sáng. Hãy sử dụng cà chua chín đóng hộp hoặc tươi (không cần nêm nếm quá nhiều), mozzarella mềm (tươi là tốt nhất) và húng quế thơm. Những nguyên liệu này sẽ nâng tầm chiếc pizza của bạn từ bình thường lên một hương vị thực sự thơm ngon.
Tự làm theo ý mình
Bạn muốn thử thách bản thân? Bạn có thể thêm cà chua bi thái lát, một nhúm ớt bột, hoặc thậm chí một chút vỏ chanh bào vào nước sốt. Chỉ cần giữ cho nước sốt cân bằng - Margherita là sự hài hòa, không quá nhiều.
Thân thiện với trẻ em và làm hài lòng đám đông
Margherita là lựa chọn hoàn hảo cho cả những người kén ăn và những người yêu thích hương vị. Trẻ em có thể giúp nhào bột hoặc rắc phô mai, và nó cũng thích hợp làm bữa tối trong tuần, bữa ăn cuối tuần, hoặc bữa tối chia sẻ với bạn bè.
Mẹo bảo quản
Nếu bạn còn bột thừa, hãy bọc lại và bảo quản lạnh tối đa 2 ngày. Để bột nguội ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng. Pizza thừa có thể được hâm nóng lại trong chảo (có đậy nắp) để có phần đế giòn và phần trên mềm dẻo.
Pizza margherita là một món ăn vượt thời gian, nhắc nhở chúng ta rằng chỉ cần chút ít thời gian cũng có thể tạo nên một điều gì đó thực sự đáng nhớ. Điều quan trọng là phải chậm rãi, sử dụng nguyên liệu tốt và tận hưởng quá trình cũng như thành quả. Dù bạn là người mới làm pizza lần đầu hay là một thợ làm bánh dày dạn kinh nghiệm, công thức này sẽ cho bạn một nền tảng vững chắc—và một lý do để thưởng thức từng miếng pizza.
Hãy cầm lấy bột bánh và bắt đầu bữa tiệc pizza. Bạn muốn thử pizza trắng tiếp theo không? Chỉ cần nói ra.
