Gà rán giòn rụm là món ăn quen thuộc, vàng ươm, giòn rụm và chấm nước chấm thì miễn chê. Nhưng tự làm ở nhà còn nâng tầm món ăn lên một đẳng cấp mới: tươi ngon hơn, đậm đà hơn và hoàn toàn tùy chỉnh theo ý thích.

Để thỏa mãn cơn thèm món gà giòn tan mà không cần đến những nguyên liệu bí ẩn, hướng dẫn này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món gà giòn, mềm mà bạn sẽ muốn ăn đi ăn lại nhiều lần.

Phần 1: Cách làm gà rán giòn

Dù bạn đang chuẩn bị cho bữa tối ngày thường hay một buổi tụ tập thân mật, món gà rán giòn tự làm đều rất hợp khẩu vị. Phiên bản này được nướng bằng lò nướng (hoặc có thể dùng nồi chiên không dầu), mang đến cho bạn độ giòn tan mà không cần dầu mỡ—hơn nữa, món ăn này còn rất dễ làm và thú vị.

Nguyên liệu cần có

(Khẩu phần 2–3 người)

Phần gà:

Thịt gà hoặc đùi gà không xương – 400g

Muối – 2g

Tiêu đen – vừa ăn

Ớt bột – 1 thìa cà phê

Bột tỏi – 1 thìa cà phê

Sữa chua nguyên chất – 60g (hoặc bơ sữa để ngâm)

Phần phủ bánh mì:

Bột mì đa dụng – 50g

Trứng gà – 2 quả, đánh tan

Vụn bánh mì – 100g (nên dùng bột panko để giòn hơn)

Dầu ô liu – 1 thìa canh (để phết hoặc xịt lên bánh)

Tùy chọn:

Các loại nước chấm như mù tạt mật ong, tương cà, hoặc sốt sữa chua

Quy trình từng bước

Bước 1: Chuẩn bị gà

Đầu tiên, bạn sẽ cần ngâm gà với sữa chua, muối, tiêu, ớt bột paprika và bột tỏi. Trộn tất cả nguyên liệu vào một bát, đảm bảo mỗi miếng gà đều được phủ đều gia vị. Ướp ít nhất 15 phút - việc này giúp thịt mềm và tăng thêm hương vị.

Bước 2: Chuẩn bị dụng cụ tẩm bột chiên xù

Bây giờ, bạn sẽ chuẩn bị ba bát nông: một bát đựng bột mì, một bát đựng trứng đánh tan và một bát đựng vụn bánh mì. Xếp chúng thẳng hàng để dễ dàng nhúng gà vào bột chiên xù.

Bước 3: Tẩm bột chiên xù cho gà

Lấy từng miếng gà đã ướp, nhúng vào bột mì trước (rũ sạch bột thừa), sau đó nhúng vào trứng, và cuối cùng là phủ một lớp vụn bánh mì thật dày. Bạn nên ấn nhẹ để vụn bánh mì bám đều. Đặt từng miếng gà lên khay nướng đã lót giấy nến.

Bước 4: Thêm một chút dầu

Phết hoặc xịt nhẹ dầu ô liu lên miếng thịt đã tẩm bột chiên giòn. Việc này giúp thịt giòn rụm khi nướng.

Bước 5: Nướng hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu

Làm nóng lò nướng trước ở 200°C (400°F). Nướng thịt trong 20–25 phút, lật thịt ở giữa thời gian nướng để cả hai mặt giòn đều. Nếu dùng nồi chiên không dầu, nướng ở 190°C (375°F) trong khoảng 10–12 phút, lắc một lần ở giữa thời gian nướng.

Bước 6: Dọn ra và chấm

Để thịt nguội bớt rồi dùng kèm với nước chấm yêu thích của bạn. Vỏ ngoài phải vàng giòn, trong khi bên trong vẫn mềm và mọng nước.

Phần 2: Cùng tìm hiểu về gà rán mềm

Tại sao gà rán mềm lại hiệu quả

Gà rán mềm là món ăn được nhiều người ưa chuộng vì chúng đảm bảo kết cấu, hương vị và sự tiện lợi. Gà rán mềm dễ chia phần, nấu nhanh và hoàn hảo để chấm, xếp chồng lên nhau hoặc ăn vặt.

Phối trộn các hương vị

Sau khi đã nắm vững công thức cơ bản, bạn có thể thoải mái sáng tạo. Thêm một chút bột ớt để tăng thêm độ cay, hoặc trộn các loại thảo mộc như cỏ xạ hương và hương thảo vào lớp vỏ vụn bánh mì. Muốn vị chua chua? Khuấy vỏ chanh bào vào nước sốt sữa chua.

Không gluten

Cần phiên bản không gluten? Hãy thay bột mì bằng bột gạo hoặc bột bắp và sử dụng vụn bánh mì không gluten. Các bước còn lại vẫn giữ nguyên.

Ý tưởng trình bày

Gà rán mềm rất hợp với rau củ nướng, salad tươi hoặc cơm trắng. Bạn cũng có thể thái miếng gà thành từng miếng cuốn, xếp chồng lên bánh mì dẹt, hoặc kẹp vào bánh taco với salad bắp cải trộn và nước sốt.

Mẹo chuẩn bị trước

Bạn có thể sơ chế và tẩm bột gà trước, sau đó bảo quản trong tủ lạnh tối đa 24 giờ trước khi nướng. Muốn đông lạnh gà? Hãy đông lạnh những miếng gà đã tẩm bột nhưng chưa chín thành một lớp, sau đó cho vào hộp đựng. Nướng trực tiếp từ trạng thái đông lạnh—chỉ cần thêm vài phút nữa.

Gà rán giòn rụm là một món ăn kinh điển không phải tự nhiên mà có - nhanh gọn, tiện lợi và được mọi người yêu thích. Khi tự tay làm, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn độ giòn tan, hương vị đậm đà và sự thỏa mãn mà không cần phải cầu kỳ. Dù bạn đãi trẻ em, bạn bè hay chỉ riêng mình, công thức này sẽ mang đến cho bạn sự cân bằng hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn rụm và lớp vỏ mềm bên trong. Vậy thì hãy xắn tay áo lên và bắt tay vào làm thôi - mẻ gà vàng ươm đang chờ đón bạn. Bạn muốn thử phiên bản chay tiếp theo không? Hãy cùng chiên theo cách của bạn nhé.