Nấm stroganoff là một món ăn béo ngậy, đậm đà, chứng minh rằng bạn không cần thịt mới thấy no. Với nấm caramen đậm đà, sợi mì mềm mại, cùng nước sốt đậm đà hòa quyện với tỏi và ớt bột, đây là món ăn sẽ khiến bạn cảm thấy thoải mái trong từng miếng ăn.
Để thèm những bữa ăn ấm cúng với ít cầu kỳ và hương vị tối đa, hướng dẫn này sẽ hướng dẫn bạn qua phiên bản đơn giản, linh hoạt và thỏa mãn của món ăn cổ điển này - chủ yếu là rau củ và hoàn hảo cho bất kỳ ngày nào trong tuần.
Làm thế nào để làm món sốt nấm stroganoff kem ?
Phiên bản này mang đến hương vị béo ngậy, đậm đà và hoàn toàn dễ múc - mà không cần bất kỳ bước hay nguyên liệu phức tạp nào.
Nguyên liệu cần có
(Khẩu phần 3–4 người)
Dầu ô liu – 2 thìa canh
Hành tây – 1 củ vừa (khoảng 120g), băm nhỏ
Tỏi – 3 tép, băm nhỏ
Nấm – 400g (hỗn hợp nấm cremini, nấm nút, hoặc nấm hương), thái lát
Ớt bột – 1 thìa cà phê
Mù tạt Dijon – 1 thìa cà phê
Nước tương – 1 thìa canh
Bột mì đa dụng – 1 thìa canh
Nước dùng rau củ – 250ml
Kem chua thực vật hoặc sữa chua nguyên chất – 150g
Muối – 1 thìa cà phê
Tiêu đen – tùy khẩu vị
Mì ống hoặc mì sợi – 250g (không trứng nếu thích)
Rau mùi tây tươi – một nắm, băm nhỏ, để trang trí
Quy trình từng bước
Bước 1: Luộc mì
Đun sôi nước muối. Cho mì hoặc bún vào và luộc theo hướng dẫn trên bao bì. Chắt nước và để riêng, trộn với một ít dầu ô liu để mì không bị dính.
Bước 2: Xào hành tây và tỏi
Trong khi mì đang luộc, đun nóng 2 thìa canh dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa. Cho hành tây đã thái nhỏ vào và xào khoảng 4–5 phút cho đến khi mềm và hơi vàng. Sau đó, cho tỏi băm vào và xào thêm 30 giây.
Bước 3: Thêm nấm và xào vàng
Bây giờ, cho tất cả nấm đã thái lát vào. Trải đều nấm ra chảo và để yên trong vài phút cho đến khi chín vàng. Sau đó, đảo đều và tiếp tục nấu thêm 6–8 phút nữa cho đến khi nấm tiết nước và chuyển sang màu vàng nâu.
Bước 4: Nêm nếm và nấu nước sốt
Cho ớt bột paprika, mù tạt Dijon và nước tương vào, khuấy đều. Lúc này, bạn sẽ thấy hương thơm dậy lên. Rắc bột mì lên nấm và đảo đều - việc này giúp nước sốt sánh lại sau đó.
Bước 5: Đun nhỏ lửa và khuấy đều
Từ từ đổ nước dùng rau củ vào, khuấy liên tục để tránh bị vón cục. Hạ nhỏ lửa và đun sôi trong khoảng 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại thành dạng kem.
Bước 6: Hoàn thiện với độ sánh mịn
Vặn nhỏ lửa và nhẹ nhàng cho kem chua hoặc sữa chua làm từ thực vật vào. Cẩn thận đừng để sôi, chỉ cần làm ấm đều. Nêm muối và tiêu, sau đó nếm thử và điều chỉnh cho vừa ăn.
Thêm hương vị và mẹo hữu ích
Tại sao món Stroganoff nấm lại ngon đến vậy?
Nấm mang đến độ sâu, độ dai và vị umami mô phỏng vị đậm đà của các phiên bản truyền thống. Kết hợp với nước sốt kem chua và sợi mì mềm, bạn sẽ có một món ăn đáp ứng mọi yêu cầu.
Tự làm món ăn
Muốn thêm rau củ? Thêm rau bina hoặc cải xoăn vào cuối để có thêm rau xanh. Thích chua hơn? Thêm một chút nước cốt chanh. Muốn bổ sung protein? Cho thêm đậu lăng nấu chín hoặc đậu phụ áp chảo để tăng thêm hương vị.
Thay kem
Không có kem chua thực vật? Hãy dùng kem hạt điều không đường, sữa chua yến mạch đặc, hoặc thậm chí là đậu phụ non xay nhuyễn với một chút giấm hoặc chanh.
Thức ăn thừa và cách bảo quản
Món Stroganoff này có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh từ 2–3 ngày. Hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng, thêm một chút nước dùng nếu nước dùng quá đặc.
Kết hợp hoàn hảo
Ăn kèm với salad dưa chuột giòn, cà rốt nướng hoặc bông cải xanh hấp. Hoặc chỉ cần lấy một ít bánh mì giòn và múc trực tiếp từ bát.
Nấm Stroganoff chứng minh rằng ấm cúng không nhất thiết phải đồng nghĩa với nặng nề. Với nước sốt sánh mịn, nấm đậm đà và sợi mì ấm nóng, đây là một bát súp ấm áp, chào đón những biến tấu và thay đổi của riêng bạn. Dù bạn tự nấu ăn hay chia sẻ với bạn bè, đây đều là một món ăn mang đến cảm giác chu đáo, đậm đà hương vị và trọn vẹn.
Vậy nên, hãy lấy chiếc chảo yêu thích của bạn ra, lấy nấm ra và khuấy đều một chút gia vị thực vật cho bữa tối nay. Bạn muốn thử món đậu lăng cay hoặc bí ngô kem xoắn tiếp theo không? Hãy cùng giữ nguyên hương vị thơm ngon này nhé.
