Lasagna là một món ăn nhiều lớp — cả về cấu trúc lẫn tâm hồn. Từ những lá mì mềm đến sốt cà chua đậm đà và sốt sữa béchamel béo ngậy, đây là kiểu món ăn có thể biến một buổi tối bình thường thành khoảnh khắc đáng nhớ.

Với những ai muốn chinh phục món cổ điển này theo cách riêng, hướng dẫn dưới đây sẽ đưa bạn qua từng bước như đang nấu cùng một người bạn — dễ dàng, thoải mái và đầy hương vị.

Phần 1: Cách Làm Lasagna?

Lasagna không khó — chỉ cần một chút nhịp điệu. Sau khi chuẩn bị xong các thành phần, việc còn lại chỉ là xếp lớp, nướng và tận hưởng thành quả của sự nấu nướng chậm rãi, đậm đà.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

(Dành cho 4–6 người)

- Cho phần nhân:

Dầu ô liu – 20g

Hành tây – 1 củ vừa (100g), băm nhỏ

Tỏi – 2 tép, băm nhuyễn

Thịt gà xay hoặc thịt chay – 300g

Sốt cà chua cô đặc – 30g

Cà chua nghiền – 400g

Oregano khô – 1 thìa cà phê

Muối – 2g

Tiêu đen – vừa ăn

Lá húng quế tươi – vài lá (tùy chọn)

- Cho sốt sữa Béchamel:

Bơ – 30g

Bột mì đa dụng – 30g

Sữa – 500g

Muối – 1g

Nhục đậu khấu – một nhúm nhỏ

- Thành phần khác:

Mì lasagna – 200g (luộc sẵn hoặc loại không cần luộc)

Phô mai mozzarella bào – 100g

Phô mai parmesan bào – 50g (hoặc loại thay thế không sữa)

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Nấu Sốt Cà Chua

Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa. Thêm hành tây băm và xào 4–5 phút cho mềm và vàng. Cho tỏi vào, xào thêm 1 phút.

Tiếp đến, cho thịt gà xay (hoặc thịt chay) vào xào đến khi chín vàng. Thêm sốt cà chua cô đặc, cà chua nghiền, oregano, muối và tiêu. Để sốt sôi lăn tăn 15–20 phút trong khi chuẩn bị sốt sữa béchamel.

Bước 2: Chuẩn Bị Sốt Sữa Béchamel

Trong nồi nhỏ, đun chảy bơ ở lửa vừa. Cho bột mì vào, khuấy đều 1–2 phút đến khi hỗn hợp mịn. Từ từ đổ sữa vào, vừa đổ vừa khuấy để tránh vón cục. Tiếp tục khuấy đến khi sốt đặc lại (5–7 phút). Khi sốt phủ đều mặt thìa, nêm muối và nhục đậu khấu.

Bước 3: Xếp Các Lớp

Làm nóng lò ở 180°C (350°F). Chuẩn bị khay nướng khoảng 20x30cm.

- Phủ một ít sốt cà chua dưới đáy khay.

- Thêm một lớp mì.

- Tiếp đến là lớp nhân cà chua, một lớp sốt sữa béchamel, rồi rắc mozzarella.

- Lặp lại: mì → nhân cà chua → sốt béchamel → mozzarella, cho đến khi hết nguyên liệu.

- Kết thúc bằng lớp sốt béchamel và rắc nhiều phô mai parmesan lên trên.

Bước 4: Nướng Và Để Nguội

Đậy khay bằng giấy bạc và nướng 25 phút. Bỏ giấy bạc, nướng thêm 15–20 phút đến khi bề mặt vàng và sôi. Để nghỉ ít nhất 10 phút trước khi cắt — giúp các lớp ổn định và đẹp mắt hơn khi phục vụ.

Phần 2: Nghệ Thuật Xếp Lớp

Lasagna Hơn Cả Một Công Thức

Lasagna là một cảm xúc, một khoảnh khắc, một cách để gắn kết mọi người. Nó mời gọi bạn chậm lại, tận hưởng quá trình và mong chờ miếng đầu tiên.

Biến Nó Thành Của Riêng Bạn

Bạn có thể thay nhân bằng rau nướng, đậu lăng hoặc nấm. Muốn không sữa? Dùng sữa thực vật và phô mai thay thế — sốt béchamel vẫn rất ngon. Mì không gluten? Hoàn toàn được. Phương pháp vẫn giữ nguyên.

Mẹo Cho Kết Cấu Hoàn Hảo

- Đừng để sốt quá loãng — dễ làm lasagna bị nhũn.

- Nếu dùng mì không cần luộc, đảm bảo mì được phủ đủ sốt để chín đều.

- Để lasagna nghỉ trước khi cắt giúp các lớp chắc chắn hơn.

Gợi Ý Phục Vụ

Ăn kèm với salad, rau củ nướng hoặc súp đơn giản. Phần còn lại để dành cũng rất ngon — chỉ cần hâm nóng trong lò hoặc chảo đậy nắp với lửa nhỏ.

Có Thể Chuẩn Bị Trước Và Bảo Quản Đông Lạnh

Lasagna rất dễ đông lạnh. Có thể xếp lớp rồi đông lạnh trước khi nướng, hoặc đông lạnh từng phần đã nướng chín. Đây là lựa chọn tuyệt vời để chuẩn bị bữa ăn trước.

Lasagna là món ăn hào phóng với đậm đà hương vị, ấm áp tinh thần và đầy biến tấu. Khi đã nắm được cơ bản, bạn có thể tùy chỉnh theo khẩu vị, truyền thống và sáng tạo riêng. Vậy nên, hãy chuẩn bị thìa và bắt đầu xếp lớp — sự thoải mái chỉ cách bạn một lần nướng. Bạn muốn thử một phiên bản lasagna toàn rau củ tiếp theo không? Hãy cùng xếp lớp nhé.