Cơm chiên trứng là một trong những món ăn “ngon hơn tổng thể các phần kết hợp lại”. Chỉ với cơm, trứng và vài gia vị, bạn có thể tạo ra một bữa ăn đậm đà, thỏa mãn, thích hợp cho bữa trưa, tối, thậm chí cả bữa sáng.
Với những ai muốn một món ăn nhanh gọn, ngon miệng và vô cùng linh hoạt, hướng dẫn này sẽ chỉ cho bạn cách làm cơm chiên trứng như đầu bếp—từng muỗng một.
Phần 1: Cách làm cơm chiên trứng?
Cơm chiên phụ thuộc hoàn toàn vào thời gian và kết cấu. Bạn không chỉ hâm nóng cơm mà đang biến nó thành món ăn thơm lừng, vàng óng và tràn đầy sức sống. Bí quyết? Cơm để nguội qua đêm, chảo nóng và trình tự thao tác đúng. Hãy cùng bắt đầu nấu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
(Dành cho 2–3 người)
- Cơm đã nấu chín (tốt nhất là cơm nguội qua đêm) – 300g
- Trứng – 2 quả
- Hành lá – 2 nhánh, cắt nhỏ
- Tỏi – 1 tép, băm nhuyễn
- Nước tương – 15g
- Dầu mè – 5g (tùy chọn)
- Dầu trung tính (như dầu hướng dương, dầu cải…) – 15g
- Muối – vừa ăn
- Tiêu – vừa ăn
- Tùy chọn thêm:
Đậu Hà Lan đông lạnh – 50g
Cà rốt – 1 củ nhỏ, thái hạt lựu (khoảng 50g)
Ngô – 30g
Đậu phụ hoặc thịt gà chín (cắt nhỏ) – 80g
Quy trình từng bước
Bước 1: Chuẩn bị mọi thứ trước
Hãy sơ chế sẵn tất cả nguyên liệu trước khi bật bếp. Cơm chiên nấu rất nhanh, nên việc có sẵn hành lá, tỏi, rau củ và cơm trong tầm tay sẽ giúp thao tác dễ dàng.
Bước 2: Đập và đánh trứng
Đập trứng vào bát rồi đánh đều. Có thể thêm một nhúm muối để trứng khi nấu được bông xốp hơn.
Bước 3: Làm nóng chảo
Đặt chảo chống dính lớn hoặc chảo sâu lòng lên bếp với lửa vừa lớn. Cho một nửa lượng dầu vào, để nóng cho đến khi dầu hơi gợn sóng là sẵn sàng.
Bước 4: Nấu trứng trước
Đổ trứng đã đánh vào chảo nóng. Để vài giây rồi đảo nhẹ cho trứng tơi ra, nấu đến khi vừa chín tới. Múc trứng ra để riêng—sẽ cho vào lại sau.
Bước 5: Phi thơm và xào rau củ
Trong cùng chảo đó, cho nốt phần dầu còn lại. Thêm tỏi và phi khoảng 30 giây cho thơm. Nếu dùng rau củ như đậu Hà Lan hay cà rốt, cho vào lúc này và xào 2–3 phút.
Bước 6: Cho cơm vào
Bây giờ, cho cơm nguội vào chảo. Dùng sạn hoặc muỗng để dàn đều và tách rời hạt cơm. Đảo liên tục để hạt cơm nóng lên, tơi ra mà không bị nhão.
Bước 7: Nêm nếm
Rưới nước tương và dầu mè (nếu có) vào. Đảo đều để cơm ngấm gia vị. Nêm thêm muối, tiêu vừa khẩu vị.
Bước 8: Trộn tất cả lại
Cho trứng đã xào lúc trước vào chảo. Thêm hành lá, đảo đều cho mọi thứ hòa quyện và nóng đều. Đảo một lần cuối và tắt bếp.
Bước 9: Thưởng thức
Múc cơm ra bát và ăn ngay khi còn nóng. Có thể rắc thêm hành lá hoặc thêm chút tương ớt nếu thích vị cay.
Phần 2: Vì sao cơm chiên được yêu thích?
Sự tiện lợi của đồ ăn thừa
Cơm chiên ra đời từ sự tận dụng nó là cách tốt nhất để dùng cơm nguội. Cơm để qua đêm khô hơn cơm mới nấu, giúp món ăn không bị nhão.
Tùy biến linh hoạt
Đây là lúc bạn sáng tạo. Thêm đậu phụ để tăng đạm, thay bằng hạt diêm mạch để đổi vị, hoặc cho thêm rau xanh như rau chân vịt. Muốn giòn hơn? Hãy rắc mè rang hoặc hạt khô trước khi ăn.
Mẹo nấu ngon
- Dùng chảo rộng để nguyên liệu có không gian xào và se mặt.
- Đừng cho quá nhiều vào chảo cùng lúc—nếu cần thì chia làm 2 mẻ.
- Nếm khi nấu. Mỗi loại nước tương có độ mặn khác nhau, nên hãy điều chỉnh cho hợp.
Không chỉ là cơm chiên trứng
Cơm chiên trứng cũng rất hợp để làm cơm hộp, cuốn cơm, hoặc nhồi vào ớt chuông. Bạn thậm chí có thể biến cơm chiên thừa thành bánh cơm chiên bằng cách trộn thêm chút bột rồi chiên giòn.
Cơm chiên trứng nhanh, linh hoạt và đầy hương vị. Chỉ với vài nguyên liệu và một chút khéo léo, bạn có thể biến cơm thường thành món ăn ấm lòng và hấp dẫn. Dù là bữa ăn một mình hay chiêu đãi bạn bè, món này luôn làm hài lòng. Thế nên, hãy lấy phần cơm nguội và bắt tay vào xào ngay một món ngon. Muốn thử cơm chiên kim chi hay cơm chiên dứa tiếp theo không? Hãy cùng biến tấu nhé!
