Mịn màng, thơm mùi tỏi và đậm đà, gà Alfredo là một trong những món ăn mang lại cảm giác ấm áp như được ôm ấp trên đĩa. Bắt nguồn từ ẩm thực Ý-Mỹ, món ăn này đã trở thành món ăn kinh điển trên toàn thế giới.
Để tự tay làm lại món gà Alfredo béo ngậy này, hướng dẫn này sẽ cung cấp cho bạn cách làm đơn giản, dễ dàng để có được món gà Alfredo tự làm thơm ngon—cùng với những mẹo cá nhân, những điểm nhấn ấm cúng và không gian để bạn tự làm theo ý mình.
Phần 1: Cách làm món gà Alfredo?
Trước khi tìm hiểu về kem và mì, hãy cùng bắt đầu nào. Gà Alfredo không phải là những thủ thuật cầu kỳ—mà là sự tỉ mỉ trong cách nấu nướng. Tiếng xèo xèo khi gà chạm vào chảo, hương thơm của bơ tỏi quyện vào kem—đó là một trải nghiệm giác quan, và bạn được mời gọi tận hưởng từng bước.
Nguyên liệu cần có
Khẩu phần 3–4 người:
- Phần gà và mì ý:
Đùi gà hoặc thịt gà không xương – 300g, thái mỏng
Dầu ô liu – 15g
Muối – 1g
Tiêu đen – tùy khẩu vị
Mì Fettuccine – 250g
- Phần sốt Alfredo:
Bơ – 40g
Tỏi – 2 tép, băm nhỏ
Kem đặc – 200g
Phô mai Parmesan bào – 60g
Nhục đậu khấu xay – một nhúm
Muối và tiêu – tùy khẩu vị
Rau mùi tây tươi – thái nhỏ, để trang trí
Quy trình từng bước
Bước 1: Luộc gà
Ướp muối và tiêu lên các miếng gà. Cho dầu ô liu vào chảo lớn, đun trên lửa vừa. Áp chảo gà mỗi mặt 3–4 phút cho đến khi chín vàng đều. Gắp ra đĩa.
Bước 2: Luộc mì
Trong khi gà đang luộc, đun sôi một nồi nước có muối. Cho mì fettuccine vào và luộc đến khi chín al dente (khoảng 9–10 phút). Chừa lại một ít nước luộc mì trước khi chắt nước.
Bước 3: Làm nước sốt
Trong cùng nồi đã dùng để luộc gà, đun chảy bơ ở lửa nhỏ. Cho tỏi vào và xào trong 1 phút cho đến khi thơm. Đổ kem tươi vào và đảo nhẹ. Đun liu riu trong 2–3 phút. Thêm phô mai parmesan bào và một nhúm hạt nhục đậu khấu. Khuấy liên tục cho đến khi nước sốt mịn và hơi đặc lại.
Bước 4: Trộn đều
Cho thịt gà đã luộc chín trở lại nước sốt. Cho mì đã ráo nước vào và trộn đều, thêm một chút nước luộc mì đã giữ lại nếu nước sốt cần loãng. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 5: Trình bày và trang trí
Cho mì kem ra đĩa, rắc rau mùi tây tươi thái nhỏ lên trên và thêm một chút phô mai parmesan nếu thích. Thưởng thức khi còn ấm, lý tưởng nhất là ăn kèm với rau xanh như bông cải xanh hấp hoặc salad giòn.
Phần 2: Không chỉ là mì ống
Sự tiện lợi của sốt Alfredo
Sốt Alfredo, mặc dù thường được gắn liền với nước Ý, lại nổi tiếng với vị béo ngậy trong ẩm thực Bắc Mỹ. Theo truyền thống, sốt Alfredo chỉ được làm từ bơ và phô mai, nhưng các phiên bản ngày nay thường thêm kem để tạo nên lớp phủ mịn màng. Đây là một món ăn đã được điều chỉnh tỉ mỉ để phù hợp với những căn bếp ấm cúng và nhu cầu ăn tối trong tuần.
Làm theo phong cách
Muốn thêm chút biến tấu? Hãy thử một trong những ý tưởng sau:
Cho nấm hoặc rau bina xào vào để có hương vị đất
Sử dụng kem thực vật và phô mai không sữa cho phiên bản thuần chay
Thay fettuccine bằng penne, linguine, hoặc thậm chí là gnocchi để có kết cấu mới
Bảo quản và hâm nóng
Món ăn này ngon nhất khi ăn tươi, nhưng phần thừa có thể được bảo quản trong hộp kín khí đến 2 ngày. Làm nóng lại nhẹ nhàng trong chảo với một chút sữa hoặc kem để nước sốt trở nên đậm đà hơn. Tránh hâm nóng bằng lò vi sóng quá lâu vì nước sốt có thể bị tách nước.
Ý tưởng kết hợp
Gà Alfredo kết hợp tốt với:
Các loại rau xanh hấp như bông cải xanh, măng tây hoặc đậu xanh
Một đĩa salad cam quýt đơn giản với rau arugula và lát cam
Nước có ga với chanh hoặc một tách trà thảo mộc tươi mát
Mẹo chiêu đãi khách
Bạn muốn nấu bữa tối cho người khác? Hãy chuẩn bị mọi thứ trước, sau đó trộn nước sốt và mì ống lại với nhau ngay trước khi dọn ra. Cảm giác như đang thưởng thức một bữa ăn ở nhà hàng nhưng được chế biến bằng cả tấm lòng và sự chăm chút của chính bạn.
Gà Alfredo là một món ăn kinh điển không chỉ vì nó đậm đà và thỏa mãn, mà còn vì nó gắn kết mọi người lại với nhau - từng đĩa một. Dù bạn chọn món đơn giản hay cầu kỳ, món mì ống béo ngậy này vẫn là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và sự dễ chịu. Vậy nên, hãy xắn tay áo lên, tận hưởng và bắt đầu tận hưởng niềm vui béo ngậy này. Bạn muốn thử phiên bản chay tiếp theo không? Hãy cùng bắt tay vào làm nhé.
