Nếu có một điều không thể cưỡng lại, thì đó chính là lớp vỏ bánh phồng vàng ươm, xốp mềm, béo ngậy như bơ của bánh phồng giòn tan. Dù bạn đang làm một món ăn vặt nhanh hay một món khai vị cầu kỳ, việc thành thạo nghệ thuật làm bánh phồng giòn rụm cũng giống như khám phá ra một kho báu bí mật trong bếp.
Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ một số mẹo chuyên nghiệp về cách làm bánh giòn tan hoàn hảo mỗi lần, cùng với hai công thức làm bánh ngon tuyệt hảo sử dụng bột ngàn lớp giòn tan theo cách cực kỳ thơm ngon. Bạn đã sẵn sàng để trổ tài làm bánh chưa? Cùng bắt tay vào làm thôi!
Bí quyết làm bánh phồng giòn hoàn hảo
Bánh phồng có được độ xốp đặc trưng nhờ lớp bơ và bột nhào chồng lên nhau. Khi nướng, nước trong bơ sẽ chuyển thành hơi nước, làm phồng bột và tạo nên những túi khí hấp dẫn khó cưỡng.
Mẹo chuyên nghiệp để làm bánh phồng giòn:
Giữ lạnh! Luôn sử dụng bột phồng đã được làm lạnh và các nguyên liệu lạnh để giữ cho lớp bơ được nguyên vẹn.
Đừng xử lý quá kỹ: Bạn càng xử lý hoặc kéo giãn bột, bạn càng có nguy cơ làm chảy bơ, làm hỏng bánh phồng.
Nướng trên khay nóng: Làm nóng khay nướng trong lò nướng để bánh tiếp xúc với bề mặt nóng, giúp bánh nở nhanh và giòn hơn.
Phép thuật phết trứng: Phết trứng đánh tan hoặc sữa lên bánh sẽ tạo nên lớp vỏ vàng bóng mà ai cũng yêu thích.
Không xếp quá nhiều bánh: Cho bánh khoảng trống trên khay để bánh phồng lên và giòn đều.
Công thức 1: Bánh phô mai xoắn giòn
Nguyên liệu:
- 1 miếng bột phồng đông lạnh, đã rã đông
- 1 cốc phô mai cheddar bào sợi
- 1 thìa cà phê bột ớt paprika nấu hơi chín
- 1 quả trứng, đánh tan (để phết trứng)
- Tùy chọn: rắc mè lên trên
Cách làm:
1. Làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F) và đặt khay nướng vào lò để làm nóng.
2. Rắc một lớp bột mỏng lên bề mặt làm việc, sau đó cán bột bánh phồng thành hình chữ nhật khoảng 30 x 23 cm.
3. Rắc đều phô mai cheddar lên trên bột và rắc một lớp bột ớt paprika hơi cháy.
4. Gấp đôi bột theo chiều dọc, ấn nhẹ để giữ chặt.
5. Cắt thành từng dải dày khoảng 2,5 cm, sau đó xoắn từng dải vài vòng rồi đặt lên khay nướng nóng.
6. Phết trứng đánh tan lên từng dải bột và rắc mè nếu dùng.
7. Nướng trong 12-15 phút cho đến khi vàng nâu và giòn. Để nguội bớt trước khi dùng.
Công thức 2: Hoa hồng táo làm từ bột ngàn lớp
Nguyên liệu:
- 1 tấm bột ngàn lớp đông lạnh, đã rã đông
- 2 quả táo lớn (táo đỏ hoặc táo hồng), thái lát mỏng
- 3 thìa canh mứt mơ
- 1 thìa canh nước cốt chanh
- 1 thìa cà phê quế
- Đường bột để rắc
Cách làm:
1. Làm nóng lò nướng ở 375°F (190°C).
2. Cho táo thái lát mỏng vào bát, trộn đều với nước cốt chanh và quế. Quay trong lò vi sóng 2 phút cho mềm.
3. Cán bột ngàn lớp thành hình chữ nhật và cắt thành 6 dải rộng khoảng 5 cm.
4. Phết đều mứt mơ lên từng lát bánh.
5. Xếp các lát táo dọc theo một cạnh dài của mỗi lát bánh, hơi chồng lên nhau và mép tròn nhô ra ngoài.
6. Cẩn thận cuộn từng lát táo thành hình hoa hồng và đặt vào khuôn bánh muffin.
7. Nướng trong 35-40 phút cho đến khi vỏ bánh vàng và táo mềm.
8. Rắc đường bột lên trên trước khi dùng.
Tại sao bạn sẽ yêu thích những món này
Bánh Cheese Twists là món ăn vặt hoàn hảo—giòn tan, béo ngậy vị phô mai, với chút khói thoang thoảng. Trong khi đó, bánh Apple Roses là một món tráng miệng tuyệt đẹp, trông thật sang trọng nhưng lại dễ làm đến bất ngờ. Cả hai đều tôn vinh hương vị giòn tan, thơm bơ mà chúng ta thèm muốn từ bánh ngàn lớp, chứng minh rằng bạn không cần phải là một chuyên gia để tạo ra một món ăn ấn tượng.
Hãy thử làm những món này và cho tôi biết món nào sẽ trở thành món bánh ngàn lớp giòn tan yêu thích của bạn! Cần thêm ý tưởng về bánh ngàn lớp? Cứ nói thẳng ra nhé!
