Falafel với hummus không chỉ là một món ăn đơn thuần—mà còn là một trải nghiệm trọn vẹn và sống động. Bên ngoài giòn tan, bên trong mềm mịn, ăn kèm với hummus béo ngậy và rau củ tươi ngon, đây là món ăn được yêu thích không phải tự nhiên mà có.

Để tìm kiếm một bữa ăn thực vật lành mạnh và đầy hương vị, hướng dẫn này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến cả hai nguyên liệu từ đầu, với nhiều sự linh hoạt để bạn có thể tự chế biến theo ý mình.

Phần 1: Cách làm Falafel và Hummus

Trái tim của công thức này nằm ở những nguyên liệu đơn giản được chế biến cẩn thận. Bạn sẽ ngâm đậu gà, trộn một ít thảo mộc tươi, và thành phẩm là những miếng đậu vàng ươm nhỏ xinh, kết hợp hoàn hảo với hummus tự làm. Cùng bắt tay vào làm thôi.

Nguyên liệu cần có

(Khẩu phần 3–4 người)

Phần Falafel:

Đậu gà khô – 200g (ngâm qua đêm trong nước, sau đó để ráo)

Hành tây – 1 củ nhỏ (khoảng 80g), băm nhỏ

Tỏi – 3 tép

Rau mùi tây tươi – 20g

Rau mùi tươi – 20g

Thì là Ai Cập – 1 thìa cà phê

Rau mùi – 1 thìa cà phê

Bột nở – 1 thìa cà phê

Bột mì đa dụng – 30g

Muối – 2g

Tiêu đen – vừa ăn

Dầu ăn trung tính – để chiên ngập dầu

Phần Hummus:

Đậu gà nấu chín – 250g

Tahini (sốt mè) – 60g

Nước cốt chanh – 2 thìa canh

Tỏi – 1 tép nhỏ

Nước lạnh – 60g (điều chỉnh độ sánh)

Dầu ô liu – 10g (thêm dầu ô liu) (rưới lên trên)

Muối – vừa ăn

Ớt bột và rau mùi tây – để trang trí

Quy trình từng bước

Bước 1: Làm hỗn hợp Falafel

Sau khi ngâm và để ráo nước, cho đậu gà vào máy xay thực phẩm cùng với hành tây, tỏi, rau mùi tây và rau mùi thái nhỏ. Xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, khi ấn vào có độ kết dính như cát ẩm. Thêm thì là Ai Cập, rau mùi, muối, tiêu, bột nở và bột mì, sau đó xay lại một lần nữa. Không xay quá kỹ - hỗn hợp vẫn cần có độ kết dính.

Cho hỗn hợp vào bát, đậy nắp và để lạnh ít nhất 30 phút. Việc này giúp giữ nguyên hình dạng khi chiên.

Bước 2: Tạo hình và chiên Falafel

Sau khi hỗn hợp đã nguội, dùng tay hoặc thìa tạo hình viên tròn hoặc chả nhỏ. Đun nóng một lớp dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho falafel vào và chiên mỗi mặt 2–3 phút cho đến khi vàng giòn. Chia bột thành từng mẻ và đặt falafel đã nấu chín lên khăn giấy cho ráo nước.

Bước 3: Làm Hummus

Trong khi chờ falafel nghỉ, xay nhuyễn đậu gà đã nấu chín, sốt tahini, nước cốt chanh, tỏi và muối trong máy xay thực phẩm. Trong khi xay, rưới nước lạnh từng chút một cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị. Bạn có thể thêm nước cốt chanh, muối hoặc một chút dầu ô liu để tăng thêm độ béo ngậy.

Cho hummus vào bát, dùng muôi khuấy đều và rưới dầu ô liu lên trên. Cuối cùng, rắc một ít ớt bột paprika và rau mùi tây thái nhỏ lên trên.

Bước 4: Dọn ra và thưởng thức

Ăn falafel nóng với một muỗng hummus đầy đặn bên cạnh. Thêm bánh mì dẹt, dưa chuột thái lát, cà chua bi hoặc rau củ muối chua nếu thích. Bạn cũng có thể gói tất cả nguyên liệu trong bánh mì pita ấm hoặc nhồi vào lá rau diếp để có hương vị nhẹ nhàng hơn.

Phần 2: Mẹo, điều chỉnh và ý tưởng trình bày

Tại sao sự kết hợp này hiệu quả

Tất cả là về sự tương phản: falafel giòn tan với hummus mềm mịn, béo ngậy; rau thơm tươi sáng với tahini béo ngậy; miếng cắn ấm nóng với rau củ mát lạnh. Món ăn vừa no bụng, đậm đà hương vị, lại hoàn toàn từ thực vật.

Cách làm nhanh và thay thế

Không có thời gian ngâm đậu gà? Hãy thử đậu gà đóng hộp, nhưng nhớ phơi khô kỹ và thêm bột mì để giúp kết dính. Đối với hummus, đậu gà đóng hộp rất ngon—chỉ cần bóc vỏ nếu bạn muốn món ăn thêm mịn. Không có máy xay thực phẩm? Máy xay sinh tố hoặc dụng cụ nghiền khoai tây cũng có thể làm được nếu cần.

Tùy chỉnh món ăn của bạn

Thêm ô liu thái nhỏ, cà rốt bào sợi hoặc rưới một ít mật lựu để tăng thêm hương vị. Bạn cũng có thể nướng falafel ở 200°C (400°F) trong 20–25 phút, lật mặt giữa chừng nếu không muốn bị chiên.

Ma thuật chuẩn bị trước

Bột falafel có thể được làm trước một ngày và giữ lạnh. Hummus bảo quản tốt trong tủ lạnh từ 3–4 ngày và thực sự ngon hơn khi để qua đêm.

Sự kết hợp hoàn hảo

Bộ đôi này rất hợp với salad ăn kèm, cà tím nướng, hoặc thậm chí dùng làm topping cho các món ngũ cốc. Dùng cho bữa trưa, bữa tối hoặc bữa ăn nhẹ - bất cứ khi nào bạn cần một món ăn nhẹ để cảm thấy no bụng.

Falafel với hummus là một ví dụ điển hình về ẩm thực chay tuyệt hảo - giòn tan, béo ngậy, thơm mùi thảo mộc và vô cùng thỏa mãn. Dù bạn đang chuẩn bị một đĩa cho bạn bè hay một bữa trưa nhanh gọn một mình, công thức này đều mang đến sự thoải mái và niềm vui trong từng miếng cắn. Vậy nên, hãy xắn tay áo lên, nghiền nhuyễn đậu gà và thưởng thức một bữa ăn giản dị, thịnh soạn và đầy hương vị. Bạn muốn thử món falafel nướng hoặc hummus củ dền tiếp theo không? Hãy cùng nhau khám phá trong tương lai nhé.