Có một cảm giác hồi hộp lặng lẽ khi phục vụ món tráng miệng sô cô la mà chưa ai từng nếm thử. Bạn có thể thấy điều đó qua đôi lông mày nhướng lên, sự im lặng sau miếng cắn đầu tiên, và nụ cười nở trên khuôn mặt họ.

Vị ngọt ngào, hơi đắng nhẹ của sô-cô-la là nền tảng hoàn hảo cho những hương vị bất ngờ. Dưới đây là ba công thức vượt xa những công thức thông thường nhưng đủ đơn giản để bạn có thể thử tại nhà.

1. Bánh brownie sô cô la đen và ớt

Một chút cay nhẹ sẽ biến những chiếc bánh brownie cổ điển thành một chủ đề bàn tán.

Nguyên liệu (cho 8 người):

• 150 g bơ nhạt

• 200 g sô cô la đen (70% ca cao), thái nhỏ

• 150 g đường nâu

• 3 quả trứng lớn

• 80 g bột mì đa dụng

• 2 thìa canh bột ca cao

• ½ thìa cà phê bột ớt (điều chỉnh theo khẩu vị)

• Một nhúm muối

Các bước:

1. Làm nóng lò nướng ở 180°C. Lót giấy dầu vào khuôn nướng bánh 20x20 cm.

2. Đun chảy bơ và sô cô la trong một bát chịu nhiệt trên nước sôi lăn tăn. Khuấy đều cho đến khi mịn và để nguội bớt.

3. Đánh đường và trứng trong một bát riêng cho đến khi hỗn hợp nhẹ và đặc.

4. Trộn hỗn hợp sô cô la đã đun chảy vào.

5. Rây bột mì, bột ca cao, bột ớt và muối vào hỗn hợp bột. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện.

6. Đổ vào khuôn và nướng trong 22–25 phút cho đến khi mặt trên đông lại nhưng phần giữa vẫn còn hơi mềm.

7. Để nguội trong khuôn trước khi cắt.

2. Mousse sô-cô-la ngâm húng quế

Các loại thảo mộc mang đến cho sô-cô-la một hương vị tươi mới; hương cay nồng của húng quế cũng rất hiệu quả.

Nguyên liệu (cho 4 người):

• 200 g sô-cô-la đen, cắt nhỏ

• 300 ml kem tươi

• 1 nắm lá húng quế tươi

• 2 thìa canh đường

• 2 lòng trắng trứng

Các bước:

1. Đun nóng 150 ml kem tươi trong một nồi nhỏ với húng quế và đường. Đun nhỏ lửa, tắt bếp, đậy nắp và để ngấm trong 15 phút. Lọc bỏ lá húng quế.

2. Đổ kem tươi ấm đã ngâm vào sô-cô-la đã cắt nhỏ. Khuấy cho đến khi tan chảy và bóng.

3. Đánh 150 ml kem tươi còn lại đến khi bông mềm.

4. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng.

5. Nhẹ nhàng trộn kem tươi vào hỗn hợp sô cô la, sau đó cho lòng trắng trứng vào, chia làm hai phần.

6. Múc ra ly và để lạnh ít nhất 2 giờ trước khi dùng. Trang trí bằng một lá húng quế nhỏ hoặc vài sợi sô cô la bào.

3. Vỏ dứa nướng & sô cô la sữa

Một hương vị nhiệt đới vừa giòn, vừa chua, vừa ngọt.

Nguyên liệu (cho khoảng 12 miếng):

• 250 g sô cô la sữa, thái nhỏ

• 150 g dứa tươi, thái hạt lựu

• 2 thìa canh mật ong

• 30 g hạt bí ngô rang

Các bước:

1. Làm nóng lò nướng ở 200°C. Lót giấy nướng lên khay.

2. Trộn dứa với mật ong và phết lên khay. Nướng trong 15 phút, đảo một lần, cho đến khi vàng và chuyển sang màu caramel. Để nguội hoàn toàn.

3. Đun chảy sô cô la sữa nhẹ nhàng trong bát chịu nhiệt đặt trên nước sôi lăn tăn hoặc quay trong lò vi sóng trong 30 giây, khuấy đều mỗi lần.

4. Trải sô cô la đã đun chảy dày khoảng ½ cm lên một tờ giấy nướng.

5. Rắc đều dứa nướng lên trên sô-cô-la, sau đó rắc hạt bí ngô rang lên trên.

6. Để lạnh trong tủ lạnh 30 phút cho đến khi đông lại. Bẻ thành miếng vừa ăn.

Tại sao những công thức này lại hiệu quả?

Mỗi công thức đều khai thác một thế mạnh của sô cô la: khả năng cân bằng độ nóng (bánh brownie), hương thảo mộc (mousse) và vị chua nhẹ của trái cây (vỏ cây). Chúng tuy đơn giản nhưng đủ khác biệt để mang đến cảm giác như một món ăn vặt mà bạn thường thấy ở các quán cà phê sang trọng.

Lời kết

Sô cô la không nhất thiết phải dễ đoán. Chỉ cần một chút gia vị, một ít thảo mộc, hoặc một lớp phủ trái cây nướng, bạn có thể biến một món ăn quen thuộc thành một món ăn mới lạ. Hãy thử một trong những công thức này vào lần nướng bánh tiếp theo - không gì tuyệt vời hơn việc chứng kiến ​​ai đó bừng sáng sau khi nếm thử sô cô la theo cách họ chưa từng được nếm trước đây.