Bạn thèm một món gì đó giòn tan, đậm đà hương vị và đầy ắp gia vị đậm đà? Hãy nói "merhaba" với Lahmacun - một món ăn đường phố Thổ Nhĩ Kỳ được yêu thích, thường được gọi là "pizza Thổ Nhĩ Kỳ", nhưng tin chúng tôi đi, nó thực sự ngon ở một đẳng cấp riêng.
Hãy tưởng tượng một chiếc bánh mì dẹt mỏng như giấy phủ hỗn hợp thịt xay, rau thơm và rau củ thơm ngon, nướng vàng ươm và thơm phức. Dù bạn đang đãi khách hay tự thưởng cho mình, Lahmacun chính là công thức biến bất kỳ bữa ăn nào thành một bữa tiệc thịnh soạn.
Bạn đã sẵn sàng xắn tay áo và mang hương vị Istanbul vào bếp chưa? Cùng bắt tay vào nấu nướng thôi!
Lahmacun là gì?
Lahmacun là một món ăn được yêu thích có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ và Trung Đông. Món ăn này có lớp vỏ bánh mỏng, phủ hỗn hợp gia vị cay gồm thịt xay, rau củ và thảo mộc, sau đó nướng cho đến khi vàng.
Bạn có thể thưởng thức nó bằng cách cuộn với rau mùi tây tươi, hành tây thái lát và vắt một chút chanh—hoặc ăn ngay khi vừa ra lò. Dù thế nào đi nữa, nó cũng hấp dẫn không thể cưỡng lại.
Nguyên liệu
Phần bột:
- 3 cốc bột mì đa dụng
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa canh men nở
- 1 thìa canh dầu ô liu
- 1 cốc nước ấm (điều chỉnh theo ý muốn)
Phần phủ:
- 300g (khoảng 10 oz) thịt cừu xay
- 1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
- 1 quả cà chua, bào hoặc thái nhỏ
- 1 quả ớt chuông đỏ, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa canh sốt cà chua
- 1 thìa cà phê ớt bột
- ½ thìa cà phê ớt bột (tùy chọn để tăng độ cay)
- 1 thìa cà phê thìa là Ai Cập
- Muối và tiêu vừa ăn
- Một nắm rau mùi tây, thái nhỏ
- 2 thìa canh dầu ô liu
Hướng dẫn
Bước 1: Nhào bột
Trộn bột mì, muối, đường và men trong một tô lớn. Từ từ thêm dầu ô liu và nước ấm vào, vừa trộn vừa nhào cho đến khi tạo thành khối bột mềm. Nhào bột trên mặt phẳng đã rắc bột mì từ 8–10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Sau đó, ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng một giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 2: Chuẩn bị phần phủ
Trong khi bột nở, trộn tất cả các nguyên liệu phủ vào bát. Trộn đều cho đến khi tất cả hòa quyện hoàn toàn. Bạn có thể dùng tay hoặc thìa - chỉ cần đảm bảo bột được trộn đều và dễ phết.
Bước 3: Tạo hình bột
Sau khi bột nở, chia bột thành 6–8 viên tròn. Cán từng viên bột thành hình tròn mỏng trên mặt phẳng có rắc bột mì - mỏng như bánh tortilla vậy!
Bước 4: Thêm lớp phủ
Tràn đều một lớp mỏng hỗn hợp thịt lên mỗi miếng bột tròn. Đừng dàn đều quá - càng ít càng tốt khi làm Lahmacun!
Bước 5: Nướng
Đặt Lahmacun lên khay nướng hoặc đá nướng pizza đã được làm nóng trước và nướng ở nhiệt độ 230°C (450°F) trong 8–10 phút, hoặc cho đến khi rìa bánh vàng và giòn.
Cách thưởng thức Lahmacun
Cho thêm rau mùi tây tươi, hành tây thái lát, rưới một ít nước cốt chanh hoặc sốt sữa chua lên trên Lahmacun. Cuộn tròn lại và thưởng thức như bánh mì cuốn—hoặc dùng kèm với salad.
Miếng cuối cùng
Và thế là bạn đã thành thạo một trong những món ăn đường phố ngon nhất Thổ Nhĩ Kỳ! Lớp vỏ giòn tan, lớp phủ gia vị mềm mại, và vô vàn cách thưởng thức - Lahmacun không chỉ là một bữa ăn; mà còn là một cuộc phiêu lưu nhỏ gọn.
Ăn nóng, cuộn lại với rau thơm tươi và một chút chanh, rồi thưởng thức từng miếng giòn tan, đậm đà. Bạn muốn biết thêm nhiều công thức nấu ăn Thổ Nhĩ Kỳ hấp dẫn khác? Bạn biết phải làm gì rồi đấy - chỉ cần nói thôi! Chúc bạn ngon miệng, Afiyet olsun!
