Bánh mì tự làm - [Picture of lifestyle]

Bánh mì tự làm

Mùi bánh mì mới nướng thoang thoảng khắp nhà mang lại cảm giác dễ chịu khó tả. Nó gợi lên sự ấm áp, hoài niệm và cảm giác thành tựu. Tự tay làm bánh mì là một trải nghiệm vô cùng bổ ích, và nó dễ dàng hơn nhiều người nghĩ.

Dù bạn là người mới bắt đầu hay đang muốn nâng cao kỹ năng, bánh mì tự làm mang lại cảm giác hài lòng mà bánh mì mua sẵn không thể sánh bằng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn những bước cơ bản để tự làm bánh mì, từ những nguyên liệu thiết yếu nhất cho đến ổ bánh mì vàng nâu cuối cùng.

Nguyên liệu thiết yếu cho bánh mì tự làm

Trước khi bắt tay vào quá trình nướng bánh, điều quan trọng là phải hiểu rõ các nguyên liệu thiết yếu để làm bánh mì. Mỗi thành phần đều có một công dụng riêng để tạo nên kết cấu, hương vị và độ nở hoàn hảo.

• Bột mì: Nguyên liệu chính của bất kỳ công thức bánh mì nào. Bột mì đa dụng là lựa chọn hoàn hảo cho một ổ bánh mì cơ bản, nhưng bột mì làm bánh mì, với hàm lượng protein cao hơn, sẽ giúp ổ bánh mì của bạn có kết cấu dai hơn.

• Men: Nguyên liệu kỳ diệu giúp bột nở. Men khô hoạt tính là loại phổ biến nhất được sử dụng trong làm bánh tại nhà, hoạt động bằng cách lên men đường trong bột mì để tạo ra carbon dioxide.

• Nước: Nước cần thiết để kích hoạt men và giúp bột nở đều. Nhiệt độ của nước rất quan trọng - quá nóng sẽ làm chết men; quá lạnh sẽ khiến men không hoạt động.

• Muối: Muối không chỉ làm tăng hương vị của bánh mì mà còn giúp kiểm soát quá trình lên men của men. Nó làm cho bột bánh chắc hơn và tăng thêm hương vị.

• Đường: Đường đóng vai trò là thức ăn cho men, giúp men phát triển và tạo ra vị ngọt nhẹ cho bánh mì. Bạn có thể thay thế đường bằng mật ong hoặc siro cây phong để tạo nên hương vị độc đáo.

Nguyên liệu thiết yếu cho bánh mì tự làm

• Muối: Muối không chỉ làm tăng hương vị của bánh mì mà còn giúp kiểm soát quá trình lên men của men. Nó làm cho bột bánh chắc hơn và tăng thêm hương vị.

2. Nhào bột

Cho bột lên mặt phẳng đã rắc một lớp bột mỏng và bắt đầu nhào trong khoảng 8-10 phút. Mục đích là để hình thành gluten trong bột, tạo nên cấu trúc và độ đàn hồi cho bột. Tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Nếu bột quá dính, hãy rắc thêm một lớp bột mỏng, nhưng cẩn thận đừng cho quá nhiều.

3. Ủ bột

Sau khi nhào xong, cho bột vào một bát đã phết một lớp dầu mỏng và phủ khăn sạch lên trên. Ủ bột ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong khoảng 1 đến 1 tiếng rưỡi, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Men sẽ phát huy tác dụng trong thời gian này, tạo ra carbon dioxide và làm cho bột nở phồng.

4. Tạo hình bột

Sau khi bột đã nở, ấn nhẹ bột xuống để loại bỏ bọt khí. Cho bột ra mặt phẳng đã phủ bột mì và tạo hình thành ổ bánh mì hoặc viên tròn, tùy theo sở thích. Nếu dùng khuôn bánh mì, thoa một lớp dầu mỏng lên khuôn và cho bột vào, đảm bảo bột được dàn đều.

5. Ủ lần hai

Đậy bột đã tạo hình bằng khăn giấy và ủ thêm khoảng 30-45 phút, hoặc cho đến khi bột nở phồng trở lại. Ủ lần hai này giúp bánh mì có kết cấu tốt hơn.

6. Làm nóng lò nướng

Trong khi ủ bột, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190°C (375°F). Lò nướng nóng là điều cần thiết để đảm bảo bánh mì chín đều và có lớp vỏ vàng nâu đẹp mắt.

7. Nướng bánh mì

Cho bột vào lò nướng đã được làm nóng trước và nướng trong 25-30 phút. Bạn sẽ biết bánh chín khi thấy bánh chuyển sang màu vàng nâu và nghe thấy tiếng rỗng khi gõ vào đáy. Nếu dùng khuôn bánh mì, bạn cũng có thể kiểm tra nhiệt độ bên trong bằng nhiệt kế; nhiệt độ sẽ vào khoảng 88°C (190°F).

8. Để nguội và thưởng thức

Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên giá. Mặc dù bạn có thể muốn cắt bánh ngay lập tức, nhưng hãy để bánh nguội ít nhất 15 phút để bánh chín đều và không bị nhão.

Mẹo làm bánh mì hoàn hảo tại nhà

• Sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng: Nếu có thể, hãy đảm bảo nước, muối và bột mì ở nhiệt độ phòng. Nguyên liệu lạnh có thể làm chậm hoạt động của men.

• Theo dõi độ đặc của bột: Nếu bột quá dính hoặc quá khô, hãy điều chỉnh bằng cách thêm một lượng nhỏ bột mì hoặc nước. Bột phải mềm nhưng không quá dính khi cầm.

• Thử nghiệm với các nguyên liệu bổ sung: Bạn muốn sáng tạo? Bạn có thể thêm thảo mộc, hạt hoặc thậm chí cả trái cây khô vào bột để tùy chỉnh hương vị.

• Để bánh mì nghỉ: Sau khi nướng, hãy đảm bảo để bánh mì nguội hoàn toàn. Cắt bánh mì quá sớm có thể khiến kết cấu bánh bị dai.

Tại sao tự làm bánh mì tại nhà lại đáng giá?

Nướng bánh mì từ đầu không chỉ là thành phẩm mà còn là trải nghiệm. Quá trình trộn, nhào và ngắm nhìn bột nở gần như mang tính thiền định, mang lại cảm giác hoàn thành và tạm rời xa cuộc sống hối hả hàng ngày. Bánh mì tự làm cũng có hương vị và kết cấu riêng biệt mà bánh mì sản xuất hàng loạt không thể nào sánh bằng.

Hơn nữa, lợi ích của việc tự làm bánh mì không chỉ nằm ở hương vị. Bạn kiểm soát nguyên liệu, đảm bảo tránh chất bảo quản, hương vị nhân tạo và phụ gia thường thấy trong các loại bánh mì mua sẵn. Thêm vào đó, cảm giác vô cùng thỏa mãn khi được cắt vào ổ bánh mì do chính tay mình làm ra, biết rằng mỗi miếng cắn đều là thành quả trực tiếp từ công sức của bạn.

Kết luận

Tự làm bánh mì tại nhà là một trải nghiệm phong phú và trọn vẹn, hoàn hảo cho những người mới bắt đầu muốn khám phá thế giới làm bánh. Chỉ với một vài nguyên liệu thiết yếu và một chút kiên nhẫn, bạn có thể tạo ra một ổ bánh mì thơm ngon, tươi mới, vượt trội hơn bất kỳ loại bánh mì mua sẵn nào. Dù bạn làm bánh cho một dịp đặc biệt hay chỉ để thưởng thức cùng bữa ăn hàng ngày, cảm giác thành tựu và hương thơm ngào ngạt lan tỏa trong căn bếp sẽ khiến mọi nỗ lực đều xứng đáng. Vậy nên, hãy xắn tay áo lên, phủi bụi tạp dề và sẵn sàng tận hưởng niềm vui giản đơn từ những chiếc bánh mì nhà làm.