Bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng vừa sang trọng vừa dễ làm? Hãy cùng tìm hiểu về panna cotta — một món tráng miệng Ý béo ngậy, mịn màng, mát lạnh và kết hợp hoàn hảo với trái cây tươi. Dù bạn đang lên kế hoạch cho một bữa tiệc tối hay chỉ đơn giản là muốn một món gì đó ngọt ngào và sảng khoái sau một ngày dài, panna cotta chính là lựa chọn hoàn hảo.
Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ hai phiên bản nhất định phải thử: một phiên bản cổ điển với mứt quả mọng và một phiên bản nhiệt đới với dừa và xoài. Cùng bắt đầu thôi.
Panna Cotta là gì?
Panna cotta, nghĩa là "kem nấu chín" trong tiếng Ý, là một món tráng miệng được làm bằng cách đun nóng nhẹ kem và đường, sau đó trộn với gelatin và để lạnh cho đến khi đông lại. Panna cotta có kết cấu mềm mịn, độ ngọt vừa phải, và có thể tùy chỉnh với vô số loại topping. Hãy nghĩ đến các loại quả mọng, xoài, chanh dây, hoặc thậm chí là một chút caramel hoặc sô cô la.
Tại sao nên kết hợp với trái cây?
Trái cây tươi làm panna cotta thêm phần hấp dẫn với vị ngọt và chua tự nhiên. Lớp kem nền cần một chút điểm xuyết, và trái cây chính là thứ làm nên điều đó. Hơn nữa, chúng còn tạo thêm màu sắc và giúp món tráng miệng của bạn trông đẹp mắt trên đĩa.
Công thức 1: Panna Cotta vani cổ điển với mứt quả mọng
Món tráng miệng này là sự kết hợp hoàn hảo giữa sự thanh lịch và hài hòa — panna cotta vani mềm mịn được phủ lên trên lớp sốt quả mọng chua nhẹ.
Nguyên liệu
Cho phần panna cotta:
- 2 cốc kem tươi
- 1 cốc sữa nguyên kem
- 1/2 cốc đường cát
- 1 thìa canh chiết xuất vani (hoặc 1 quả vani, tách đôi)
- 2 1/2 thìa cà phê gelatin không hương vị
- 3 thìa canh nước lạnh
Đối với món mứt quả mọng:
- 1 cốc quả mọng hỗn hợp (tươi hoặc đông lạnh)
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
Hướng dẫn
1. Khuấy gelatin: Trong một bát nhỏ, rắc gelatin lên nước lạnh. Để yên trong 5 đến 10 phút.
2. Làm nóng phần đế: Trong một nồi nhỏ, trộn kem tươi, sữa và đường. Đun ở lửa vừa, khuấy cho đến khi đường tan hết. Không đun sôi.
3. Thêm vani: Cho chiết xuất vani vào, khuấy đều hoặc nạo hạt từ quả vani, sau đó cho cả hạt và vỏ vào.
4. Trộn gelatin: Nhấc khỏi bếp và khuấy đều cho gelatin nở tan hoàn toàn.
5. Làm lạnh: Đổ hỗn hợp vào khuôn ramekin hoặc ly thủy tinh và để lạnh ít nhất 4 giờ, hoặc cho đến khi đông lại hoàn toàn.
6. Làm mứt: Trong một chiếc chảo nhỏ, đun các loại quả mọng, đường và nước cốt chanh trên lửa vừa cho đến khi quả mọng mềm và nước sốt hơi sệt lại (khoảng 8–10 phút). Để nguội trước khi dùng.
7. Dọn ra: Múc mứt quả mọng lên trên panna cotta đã ướp lạnh và thưởng thức.
Công thức 2: Panna Cotta dừa với xoài
Phiên bản này mang đến hương vị nhiệt đới, hoàn hảo cho những ngày hè hoặc khi bạn muốn một lựa chọn nhẹ nhàng hơn, không chứa sữa.
Nguyên liệu
- 1 lon (400 ml) nước cốt dừa nguyên kem
- 1 cốc sữa hạnh nhân hoặc sữa thực vật khác
- 1/3 cốc đường
- 2 1/2 thìa cà phê gelatin không hương vị
- 3 thìa canh nước lạnh
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1 quả xoài chín, gọt vỏ và thái lát mỏng
- Lá bạc hà tươi (tùy chọn)
Hướng dẫn
1. Ngâm gelatin: Rắc gelatin vào nước lạnh và để yên trong 5 đến 10 phút cho gelatin ngấm và mềm.
2. Làm nóng phần đế: Trong một chiếc nồi nhỏ, trộn nước cốt dừa, sữa hạnh nhân và đường. Đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết. Không đun sôi.
3. Thêm vani: Cho chiết xuất vani vào, khuấy đều.
4. Hòa tan gelatin: Nhấc khỏi bếp và khuấy đều với gelatin đã nở cho đến khi tan hết.
5. Làm lạnh: Đổ vào khuôn hoặc ly và để lạnh cho đến khi đông lại, khoảng 4 giờ.
6. Dọn ra: Thêm vài lát xoài tươi và vài lá bạc hà nếu muốn.
Vì vậy, cho dù bạn thích món panna cotta cổ điển béo ngậy với quả mọng hay món dừa-xoài nhiệt đới, những công thức panna cotta này chắc chắn sẽ gây ấn tượng mà không cần cầu kỳ
