Xin chào các bạn thân mến! Nếu bạn là người yêu thích những món tráng miệng béo ngậy, mịn màng và đầy mê hoặc, thì bạn đã đến đúng nơi rồi.

Công thức bánh phô mai dưới đây không chỉ giúp thỏa mãn vị giác mà còn nâng tầm kỹ năng làm bánh của bạn lên một tầm cao mới. Dù là dịp nào, món bánh này cũng đảm bảo mang lại kết cấu mượt mà, vị ngọt vừa phải và một trải nghiệm khó quên.

Sẵn sàng bước vào thế giới ngọt ngào này chưa? Bắt đầu thôi nào!

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Trước khi bắt tay vào làm, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau – chúng chính là chìa khóa tạo nên hương vị béo ngậy, chua nhẹ và kết cấu hoàn hảo.

Phần đế bánh:

- 200g bánh quy digestive (hoặc bánh quy graham)

- 50g bơ tan chảy

- 1 muỗng canh đường (tùy chọn nếu bạn thích đế ngọt hơn)

Phần nhân kem:

- 900g kem phô mai (để mềm ở nhiệt độ phòng)

- 200g kem chua

- 200g đường

- 4 quả trứng lớn (để ở nhiệt độ phòng)

- 1 thìa cà phê tinh chất vani

- 2 muỗng canh bột mì đa dụng (tùy chọn để nhân bánh cứng hơn)

- 200g kem tươi béo (tạo độ mượt mà)

Phần trang trí:

- Trái cây tươi (không bắt buộc nhưng rất nên có để tạo vị chua ngọt cân bằng)

- Một ít mật ong hoặc sốt trái cây (tăng hương vị thơm ngon)

Hướng Dẫn Từng Bước

Bước 1: Làm đế bánh

Làm nóng lò ở 163°C (325°F). Nghiền bánh quy thành vụn mịn bằng máy xay hoặc bỏ vào túi và dùng chày cán mỏng.

- Trộn vụn bánh với bơ tan chảy và đường (nếu dùng).

- Ấn hỗn hợp này vào đáy khuôn dạng springform, ép chặt và đều bằng lưng thìa.

- Nướng đế trong 10 phút rồi để nguội hoàn toàn trước khi đổ nhân vào.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

Dùng máy đánh ở tốc độ thấp đánh nhuyễn kem phô mai cho mịn, không còn vón cục.

- Thêm đường và vani, tiếp tục đánh nhẹ.

- Cho từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần thêm – tránh đánh quá tay để không tạo nhiều bọt khí khiến bánh bị nứt.

- Thêm kem chua và kem tươi, trộn đều.

Tùy chọn:

Nếu muốn nhân cứng hơn một chút, bạn có thể thêm bột mì.

Bước 3: Nướng bánh

Đổ nhân bánh vào đế đã nguội, dàn đều mặt. Để bánh không bị nứt, hãy dùng phương pháp nướng cách thủy (đặt khuôn bánh trong một khay lớn có nước nóng).

- Nướng ở 163°C khoảng 55–70 phút, đến khi rìa bánh chín còn giữa bánh hơi rung nhẹ.

- Tắt lò, mở hé cửa và để bánh nguội trong lò khoảng 1 giờ để tránh sốc nhiệt gây nứt mặt bánh.

Bước 4: Làm lạnh

Khi bánh đã nguội hoàn toàn, cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ (tốt nhất là qua đêm) để bánh đông lại và hương vị hoà quyện.

Bước 5: Trang trí và thưởng thức

Khi bánh đã lạnh hoàn toàn, bạn có thể sáng tạo phần topping:

- Thêm trái cây tươi để tăng màu sắc và vị chua nhẹ cân bằng.

- Rưới mật ong hoặc sốt trái cây lên mặt bánh.

- Hoặc rắc hạt rang, vụn sô-cô-la, hoặc caramel cho thêm phần hấp dẫn.

Mẹo Nhỏ Để Bánh Kem Phô Mai Hoàn Hảo

1. Nguyên liệu ở nhiệt độ phòng:

Điều này giúp nhân bánh mịn và không bị lợn cợn.

2. Đánh nhẹ tay:

Không đánh quá lâu sau khi thêm trứng để tránh bánh bị nứt khi nướng.

3. Tránh mở lò khi nướng:

Sự thay đổi nhiệt đột ngột sẽ làm bánh bị rạn mặt.

4. Cách thủy hiệu quả:

Dù không có khuôn springform (chảo dạng lò xo), bạn vẫn có thể dùng khuôn thường có lót giấy nến để tạo hiệu quả tương tự.

Vì Sao Bạn Nên Thử Món Bánh Này!

Chiếc bánh phô mai này không chỉ là món tráng miệng mà nó là trải nghiệm vị giác đỉnh cao với vị béo ngậy, mượt mà và vị chua dịu hoàn hảo. Từng miếng bánh tan mịn trong miệng như một sự chiều chuộng ngọt ngào, khiến bất kỳ ai nếm thử cũng phải tấm tắc khen ngon.

Các bạn thân mến, công thức này không chỉ là sự kết hợp nguyên liệu mà là cách tạo ra điều đặc biệt – một chiếc bánh mà ai cũng yêu thích. Dù bạn làm cho tiệc tùng hay để tự thưởng cho bản thân, chiếc bánh kem phô mai này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Giờ thì xắn tay áo lên và bắt đầu thôi!