Ẩm thực Ba Lan không chỉ xoay quanh pierogi (bánh bao) hay barszcz (súp củ dền).

Từ những loại phô mai hun khói vùng núi đến các quán trà hiện đại, đất nước này mang đến cả những món hầm đậm đà, bánh ngọt tinh tế lẫn các món ăn đường phố đầy sáng tạo.

Dù bạn đang dạo bước trong những quán cà phê thời thượng ở Warsaw hay thưởng thức bữa trưa dân dã tại Kraków, sáu món ăn dưới đây là minh chứng sống động cho di sản ẩm thực phong phú và những lựa chọn bất ngờ phù hợp với cả người ăn chay tại Ba Lan.

Món hầm Bigos

Được mệnh danh là món ăn quốc hồn quốc túy của Ba Lan, bigos – hay còn gọi là “món hầm thợ săn” – là sự kết hợp của dưa cải chua, bắp cải thái nhỏ và nhiều loại thịt như vịt, xúc xích kielbasa. Các loại gia vị như lá nguyệt quế và quả bách xù được hầm kỹ trong nhiều giờ, và hương vị càng đậm đà sau mỗi lần hâm lại. Các quầy hàng lễ hội thường bán bigos trong ổ bánh mì với giá từ 5–7 Euro, trong khi các quán ăn truyền thống kiểu "milk bar" có thể phục vụ phần ăn trưa chỉ với 3 Euro. Hãy thử ghé Gościnna Chata ở Kraków hoặc Bar Pavel tại Poznań để thưởng thức phiên bản gia truyền chuẩn vị.

Bánh ngọt truyền thống

Tình yêu của người Ba Lan với bánh ngọt thể hiện rõ qua pączki (bánh rán nhân kem hoặc mứt) và naleśniki (bánh crêpe mỏng). Một chiếc pączki có giá khoảng 1.50–2 Euro tại các tiệm bánh nổi tiếng như Cukiernia Pawłowicz ở Warsaw hay Pellowski tại Gdańsk. Naleśniki thường được ăn kèm phô mai ngọt, mứt dâu rừng hoặc Nutella, dao động từ 2–4 Euro tại các quán ăn dân dã. Đừng bỏ qua Book & Cook Café ở Wrocław với những phiên bản nhân hiện đại, hoặc đến các quán ăn gia đình để thưởng thức hương vị cổ điển rắc đường bột đầy hoài niệm.

Bánh bao Pierogi

Bất kỳ bữa tiệc Ba Lan nào cũng không thể thiếu pierogi. Những chiếc bánh bao luộc hoặc chiên này có thể được nhồi nhân khoai tây và phô mai, cải chua với nấm hoặc thậm chí là trái cây theo mùa để tráng miệng. Tại Kraków, Pierogarnia Krakowiacy phục vụ phần thập cẩm gồm sáu loại pierogi với giá 6.50 Euro, trong khi Zapiecek ở Warsaw có các lựa chọn chay từ 5 Euro. Dọc khu chợ Long Market ở Gdańsk, các xe đẩy đường phố bán từng chiếc pierogi nóng hổi chỉ 1 Euro – lý tưởng cho những ai thích ăn vặt khi di chuyển.

Trà Ba Lan

Quên những tách trà pha sữa đi – trà herbata kiểu Ba Lan được thưởng thức nguyên chất, đậm đà trong những bộ tách sứ thanh lịch. Các cửa hàng trà chuyên biệt đang nở rộ, phục vụ các loại trà như hibiscus, hoa đoạn (linden), hay thảo mộc rừng với giá 2–4 Euro mỗi ấm. Mazagran ở Zamość nổi tiếng với bộ sưu tập 80 loại trà, trong khi Etno Café ở Warsaw pha chế cả trà thảo mộc lẫn cà phê rang tại chỗ. Vào mùa đông, đừng quên thử trà ấm nấu cùng quế và đinh hương – lựa chọn hoàn hảo cho những tối se lạnh bên bờ biển Baltic.

Phô mai và món nướng

Hai món ăn đường phố từ phô mai đang thống trị ẩm thực đường phố Ba Lan: phô mai hun khói oscypek và bánh mì nướng hở mặt zapiekanka. Oscypek – loại phô mai sữa cừu hun khói đặc trưng vùng núi Tatra – được bán với giá từ 3–5 Euro mỗi lát tại các khu chợ Zakopane. Còn zapiekanka – nửa ổ bánh mì baguette nướng với nấm, phô mai và tương cà – là món ăn phổ biến tại các quầy hàng ở Plac Zbawiciela, Warsaw, chỉ từ 2–3 Euro. Vào mùa hè, hãy thử oscypek ăn kèm mứt nam việt quất và một phần zapiekanka uống cùng ly nước trái cây kompot mát lạnh chỉ 1 Euro.

Cuốn bắp cải Gołąbki

Gołąbki là món cuốn từ lá bắp cải bọc hỗn hợp thịt băm và cơm, được nướng lên và chan sốt cà chua chua nhẹ. Tại các nhà hàng như Kogel Mogel ở Kraków, một phần ăn có giá khoảng 7 Euro. Đây thường là món ăn đặc biệt vào dịp Chủ Nhật hoặc lễ tết trong các gia đình Ba Lan. Các quán chay tại Poznań và Wrocław cũng phục vụ phiên bản với nhân nấm và cơm rất được yêu thích.

Kết luận

Ẩm thực Ba Lan là bức tranh sống động kết hợp giữa món ăn dân gian lâu đời và văn hóa ẩm thực hiện đại. Từ món hầm bigos đậm đà, bánh pączki ngọt ngào cho đến phô mai hun khói oscypek đầy cá tính – mỗi món ăn đều kể một câu chuyện.

Hãy khám phá các quán ăn truyền thống, khu chợ sôi động và quán cà phê sáng tạo – nơi bạn sẽ cảm nhận được lòng hiếu khách ấm áp và bề dày lịch sử của đất nước này. Và như người Ba Lan vẫn chúc nhau: smacznego – chúc ngon miệng!