Các bạn thân mến, hôm nay mình mang đến cho bạn một món tráng miệng không chỉ đẹp mắt mà còn dễ làm và thơm ngon khó cưỡng: bánh cuộn mứt mơ.
Chiếc bánh cuộn nhẹ nhàng này với lớp cốt bánh mềm mại và nhân mứt trái cây ngọt dịu luôn khiến người thưởng thức phải mỉm cười hạnh phúc.
Được yêu thích trên khắp thế giới, món bánh cuộn này đã trở thành biểu tượng của sự tinh tế nhờ kết cấu bông xốp, hương vị thanh tao và cách thực hiện đơn giản.
Hãy cùng khám phá sức hấp dẫn của nó và học cách làm món bánh này thật hoàn hảo ngay tại nhà nhé!
Bánh cuộn mứt mơ là gì?
Cuộn bánh mềm mại với trái tim ngọt ngào
Bánh cuộn mứt mơ, hay thường được gọi đơn giản là "Swiss Roll", là loại bánh bông lan cuộn với một lớp mứt mơ hoặc nhân trái cây mỏng nhẹ bên trong. Mặc dù nguồn gốc chính xác của cái tên này còn nhiều điều bí ẩn, công thức bánh đã xuất hiện trong nhiều sách dạy nấu ăn từ thế kỷ 19 và liên tục được biến tấu đa dạng theo thời gian. Món bánh này được yêu thích bởi sự dễ làm, độ mềm mịn và độ ẩm hoàn hảo khi chế biến đúng cách. Hơn thế nữa, bạn hoàn toàn có thể linh hoạt lựa chọn nhân bánh theo sở thích, từ mứt trái cây, mật ong cho đến socola nhẹ.
Lý tưởng cho mọi dịp
Dù là bữa trà chiều, buổi họp mặt gia đình hay món tráng miệng nhẹ nhàng sau bữa ăn, bánh cuộn mứt mơ luôn mang đến nét tươi vui cho bàn tiệc.
Điểm cộng lớn là bạn không cần những nguyên liệu đắt đỏ hay kỹ thuật cầu kỳ để thực hiện món bánh hấp dẫn này.
Cùng vào bếp: nguyên liệu và cách làm
Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 6–10 phần ăn)
- Trứng gà: 5 quả
- Đường cát trắng: 120g
- Bột mì đa dụng (loại 00 hoặc tương đương): 95g
- Bột nở: 3g
- Dầu hạt hướng dương: 45g
- Sữa tươi: 55g
- Tinh chất vani: 1 muỗng canh
- Mứt mơ (hoặc mật ong): vừa đủ
Dụng cụ
- Máy đánh trứng hoặc phới lồng
- Các âu trộn
- Phới trộn (spatula)
- Lò nướng và khay nướng chữ nhật
- Giấy nến
Các bước thực hiện
1. Làm nóng lò và chuẩn bị khay
Bật lò ở 170°C (lò thường) hoặc 160°C (lò quạt). Lót khay nướng bằng giấy nến.
2. Tách và đánh bông trứng
Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Đánh lòng trắng đến khi hơi bông, sau đó từ từ cho 60g đường (chia làm ba lần) vào và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bóng mịn, dẻo quánh.
3. Đánh lòng đỏ trứng
Trong một âu khác, đánh lòng đỏ cùng 60g đường còn lại cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và nở gấp ba lần.
4. Trộn hai hỗn hợp
Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng đã đánh bông, thêm tinh chất vani. Dùng phới dẹt trộn từ dưới lên trên để giữ độ bông của bột.
5. Rây và thêm nguyên liệu khô
Rây mịn bột mì và bột nở rồi từ từ trộn vào hỗn hợp, trộn nhẹ nhàng để tránh xẹp bọt khí.
6. Thêm thành phần lỏng
Trộn dầu và sữa vào một cốc riêng. Lấy 2 thìa bột đã trộn cho vào hỗn hợp này để làm lỏng, sau đó đổ lại vào hỗn hợp chính, trộn đều tay.
7. Nướng bánh
Đổ bột vào khay đã chuẩn bị, dàn đều và vỗ nhẹ để loại bỏ bọt khí lớn. Nướng khoảng 30 phút đến khi mặt bánh vàng đẹp.
8. Làm nguội và tạo hình bánh cuộn
Lấy bánh ra khỏi lò, lật úp lên một tấm giấy nến mới. Nhẹ nhàng bóc bỏ lớp giấy nướng dưới đáy. Khi bánh còn ấm, cắt gọn mép và rạch nhẹ một đường chéo ở đầu ngắn của bánh để dễ cuộn. Dùng dao rạch nhẹ bề mặt bánh tạo thành các rãnh nhỏ để dễ cuốn, lưu ý không cắt rời bánh.
9. Phết nhân và cuộn bánh
Phết một lớp mứt mơ đều khắp mặt bánh. Dùng giấy nến hỗ trợ, cuộn bánh lại từ đầu đã cắt.
10. Làm lạnh và thưởng thức
Bọc bánh cuộn lại bằng giấy nến và cố định bằng băng dính. Cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ. Khi bánh đã định hình, cắt thành từng khoanh vừa ăn và thưởng thức.
Kết ngọt ngào cho bữa tiệc vị giác
Bánh cuộn mứt mơ là món tráng miệng nhẹ nhàng, đơn giản cho những ngày thường, nhưng vẫn đủ thanh lịch để xuất hiện trong các buổi tiệc đặc biệt.
Hương vị dịu ngọt, kết cấu mềm mại và những vòng xoắn đẹp mắt khiến món bánh này dễ dàng chiếm trọn cảm tình của mọi lứa tuổi.
Bạn có thể biến tấu với nhiều loại mứt trái cây khác nhau hoặc rắc nhẹ một lớp đường bột lên trên để tăng thêm phần quyến rũ.
Cảm ơn các bạn đã cùng mình vào bếp! Hãy lưu lại công thức này để dành cho những khoảnh khắc ngọt ngào, và đón chờ thêm nhiều món ngon dễ làm, vui nhộn và đậm đà hương vị nhé!
