Khi chọn cá ngừ đóng hộp hoặc đóng lọ, điều quan trọng là phải đọc nhãn, theo luật, phải ghi rõ vùng đánh bắt của FAO. Nhưng tại sao việc biết cá ngừ được đánh bắt ở đâu lại quan trọng?

Tại sao chúng ta cần hiểu liệu hoạt động đánh bắt cá của một thương hiệu nào đó có bền vững không? Tại sao nên mua cá tươi và cá ngừ đóng hộp từ vùng biển địa phương?

Cá ngừ, dù đóng hộp hay đóng lọ, là một loại thực phẩm đa năng giàu Omega-3, là thực phẩm chính trong tủ đựng thức ăn của chúng ta, dùng để làm salad, nước sốt nhanh, pizza, thịt viên, rau nhồi hoặc một món mì spaghetti tỏi, dầu và cá ngừ đơn giản. Tuy nhiên, việc lựa chọn hộp cá ngừ phù hợp không phải là vấn đề có thể bỏ qua. Từ biển đến tàu đánh cá, rồi đến lọ hoặc hộp, khả năng truy xuất nguồn gốc, tính bền vững và phương pháp đánh bắt là những yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng và sức khỏe.

Đọc nhãn để có lựa chọn sáng suốt

Nhiều người trong chúng ta, khi đối mặt với các kệ hàng siêu thị, không chỉ chọn lựa chọn rẻ nhất mà còn hỏi: Tôi nên chọn loại cá ngừ đóng hộp nào? Tôi đọc nhãn như thế nào? Cá ngừ được đánh bắt ở vùng nào của FAO?

Học cách đọc nhãn mác rất dễ dàng và trên hết là đảm bảo lựa chọn sáng suốt. Khía cạnh này là cơ bản bất kể loại thực phẩm nào được mua. Trong lĩnh vực bảo tồn cá ngừ, các thương hiệu lớn ngày càng cam kết lựa chọn bền vững, lấy nguồn từ các tàu thích đánh bắt bằng cần câu và tránh các Thiết bị tập hợp cá (FAD). Một số công ty thậm chí còn ghi rõ trên bao bì, ngoài lô sản xuất, vùng của FAO. Hiểu được nơi đánh bắt cá ngừ có nghĩa là biết rằng cá ngừ không đến từ các khu vực ô nhiễm cao.

Chọn đúng vùng đánh bắt cá của FAO

Các vùng đánh bắt cá ngừ chính là ở Thái Bình Dương (FAO 71, 77, 81, 87), Ấn Độ Dương (FAO 51, 57) và Đại Tây Dương (FAO 31, 34, 41, 47). Một số vùng có mức độ ô nhiễm cao hơn cần tránh bao gồm FAO 61, 67, 71 ở Thái Bình Dương và các khu vực Đông Bắc Đại Tây Dương và Vịnh Mexico.

Trong số các vùng sạch nhất là FAO 27 và 37, cụ thể là Biển Địa Trung Hải. Hiểu biết về vùng đánh bắt cá là rất quan trọng để đưa ra lựa chọn hải sản bền vững.

Hiểu thông tin bao bì

Khi mua cá ngừ, điều quan trọng là phải đọc loại cá ngừ được đánh bắt (cá ngừ vây vàng hoặc cá ngừ vằn), phương pháp bảo quản (trong dầu ô liu hoặc tự nhiên), vùng đánh bắt và thành phần (cá ngừ, dầu và muối trong bao bì chất lượng). Hơn nữa, việc hiểu các phương pháp đánh bắt, vốn phải ít gây hại nhất có thể, là điều cần thiết.

Kiểm tra trọng lượng ráo nước là một khía cạnh khác cần cân nhắc khi mua. Một số thương hiệu bán cá ngừ xé nhỏ hoàn toàn, trong khi ở những thương hiệu khác, bạn sẽ thấy một miếng phi lê nhỏ gọn và màu hồng. Trọng lượng ráo nước là trọng lượng thực tế của cá ngừ, không bao gồm chất lỏng như dầu ô liu. Cá ngừ nấu ít hơn sẽ nặng hơn vì nó giữ lại nhiều chất lỏng hơn.

Tầm quan trọng của các phương pháp đánh bắt và tránh FAD

Các thiết bị tập hợp đánh bắt (FAD) là các phương pháp đánh bắt được sử dụng để tối đa hóa sản lượng đánh bắt cá ngừ vằn, một loài xâm lấn vì chúng không chỉ đánh bắt cá ngừ vằn mà còn đánh bắt cả cá ngừ vây vàng nhỏ và các loài khác, gây tổn hại đến tính bền vững.

Do hàm lượng thủy ngân và chất gây ô nhiễm cao có trong dầu cá ngừ, điều quan trọng là phải chú ý đến loại cá ngừ đã mua. Cá ngừ tươi thường chứa hàm lượng cao hơn so với cá ngừ đóng hộp. Sự khác biệt giữa cá ngừ vây vàng và cá ngừ vằn nằm ở đặc tính của chúng và rất cần thiết để lựa chọn hải sản sáng suốt.