Chào các bạn! Bạn đã sẵn sàng thử những món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn, giúp bữa cơm của bạn thêm phần thú vị chưa?

Những món ăn quen thuộc này không chỉ làm tăng hương vị mà còn khiến bạn cảm thấy như một đầu bếp thực thụ trong căn bếp của mình! Hãy cùng bắt đầu với những lựa chọn ngon lành này nào!

Đậu phụ sốt cay (Mapo tofu)

Nguyên liệu: Đậu phụ non hoặc đậu phụ mịn, thịt băm, đậu đen lên men (tùy chọn), hành lá (hành boa-rô là tốt nhất), gừng băm, tỏi băm, tương ớt cay, nước bột bắp.

Cách làm:

1. Bắt đầu bằng cách thái nhỏ hành lá. Băm gừng và tỏi, tỉ lệ gừng – tỏi là 1:2.

2. Cắt đậu phụ thành khối nhỏ. Đun sôi nước với chút muối, cho đậu vào và để lửa vừa. Khi nước sôi, vớt đậu ra để ráo.

3. Trong một chảo khác, xào thịt băm mà không dùng dầu. Đảo đều cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu đậm và giòn. Thêm gừng băm và tỏi, xào cho thơm. Sau đó cho một thìa tương ớt cay vào và đảo đều để dầu trong tương thấm ra.

4. Thêm đậu đen lên men và nước dùng, sau đó nhẹ nhàng cho đậu phụ vào (chắc chắn nước dùng ngập đậu phụ). Nêm thêm chút rượu và xì dầu để tạo màu. Hạ lửa và đun nhỏ trong 5–6 phút, cẩn thận để đậu không bị vỡ.

5. Khi nước sôi, thêm nước bột bắp thành hai lần. Sau lần thứ nhất, rắc hành lá vào, rồi làm sệt nước sốt bằng lần thứ hai.

6. Cuối cùng, thêm chút dầu nóng vào quanh mép chảo, tăng lửa và để nước sôi lên.

7. Dọn ra bàn và rắc chút bột tiêu Tứ Xuyên để tăng hương vị. Tuy nhiên, đừng dùng quá nhiều.

Cà tím xào kiểu cá (Fish-flavored eggplant)

Nguyên liệu: 1 quả cà tím, xì dầu, hành lá, gừng, tỏi, rượu nấu ăn, giấm gạo, bột bắp, ớt đỏ muối, đường, dầu thực vật.

Cách làm:

1. Rửa sạch cà tím và cắt thành khối không đều. Băm nhỏ ớt muối, hành lá, gừng và tỏi.

2. Pha xì dầu, giấm gạo, rượu, đường và chút bột bắp để làm nước sốt đậm đà.

3. Trong chảo nóng không dầu, chiên khô các miếng cà tím, đảo liên tục đến khi cà tím sậm màu và se lại. Để riêng.

4. Trong cùng chảo đó, thêm một chút dầu và xào tỏi, gừng, ớt muối cho thơm. Thêm cà tím đã chiên vào và đảo đều.

5. Đổ nước sốt đã pha vào và tiếp tục đảo đến khi nước sốt sệt lại. Rắc thêm hành lá và dọn ra dĩa.

Khoai tây xào cà tím và ớt chuông

Nguyên liệu: 1 củ khoai tây, 2 quả cà tím, 1 quả ớt chuông, dầu ăn, xì dầu, đường, muối, hành lá, tỏi, bột bắp, nước dùng.

Cách làm:

1. Gọt vỏ khoai tây, cắt khoai và cà tím thành miếng không đều. Xé ớt chuông thành từng miếng bằng tay.

2. Đun nóng dầu trong chảo đến 70% nhiệt. Chiên khoai tây trước cho đến khi vàng và hơi trong. Để riêng.

3. Tiếp tục chiên cà tím trong cùng dầu đến khi vàng đều. Sau đó chiên ớt chuông và để riêng tất cả.

4. Trong chảo khác, thêm một ít dầu và xào hành lá, tỏi. Thêm nước dùng, xì dầu, đường và muối. Cho khoai tây, cà tím và ớt chuông vào, đun một lát.

5. Thêm nước bột bắp và đun lửa lớn cho nước sốt sệt lại. Dọn nóng!

Ngao xào (braised clams)

Nguyên liệu: 500g ngao, 35g ớt, 8g hành lá, 8g gừng, 8g tỏi, 15g rau mùi, 10g tương ớt, 15g rượu, 5g ớt khô, 5g muối, 5g bột gà, 4g tiêu trắng, 4g dầu mè.

Cách làm:

1. Ngâm ngao trong nước 3 giờ để ngao nhả cát.

2. Đun nóng chảo và phi thơm ớt khô. Thêm ngao và một chút rượu.

3. Thêm ớt, hành lá, gừng, tỏi và các loại gia vị. Đậy nắp và nấu cho đến khi ngao mở miệng.

4. Trước khi dọn, rưới thêm chút dầu mè và rắc rau mùi. Thưởng thức ngay!

Tôm sông xào hành

Nguyên liệu: Tỏi cắt lát, hành lá cắt khúc, tôm sông rửa sạch và lau khô.

Cách làm:

1. Đun nóng dầu trong chảo đến khi rất nóng. Chiên tôm sông cho đến khi giòn.

2. Lấy tôm ra và để riêng.

3. Trong chảo đó, thêm chút dầu, xào tỏi cho thơm, rồi cho hành lá vào, xào đến khi mềm. Thêm xì dầu, đường trắng và tiêu để tăng hương vị.

4. Cho tôm vào lại, đảo đều, nấu thêm vài phút. Nêm muối vừa ăn và dọn ra bàn.

Thịt ba chỉ kho

Nguyên liệu:

- Một miếng thịt ba chỉ có da

- 2 thìa canh xì dầu đậm màu

- 2 thìa canh rượu nấu ăn

- 2 thìa canh đường

- 2 hoa hồi

- 1 miếng vỏ quýt khô

- 1 thanh quế

- 2 lá nguyệt quế

- Nước

- Chút muối

Cách làm:

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành khối nhỏ. Đun sôi thịt trong nước 15 phút để loại bỏ máu, sau đó để nguội.

2. Đun nóng dầu trong chảo, xào thịt ba chỉ đến khi vàng giòn. Để riêng.

3. Trong nồi sạch, thêm đường và khuấy đến khi nổi bọt. Cho thịt ba chỉ, xì dầu và rượu vào, đảo đều 2 phút.

4. Thêm nước, hoa hồi, vỏ quýt, quế, lá nguyệt quế và chút muối. Đun nhỏ lửa trong 1 giờ.

5. Thịt phải mềm, nước sốt đậm đà. Dọn nóng!

6 món này là những người bạn đồng hành tuyệt vời cho một bát cơm nóng hổi. Chúng không chỉ dễ làm mà còn đầy hương vị, chắc chắn sẽ gây ấn tượng với bất kỳ ai thưởng thức. Hãy thử ngay và bạn sẽ thấy việc biến một bữa ăn đơn giản thành một bữa tiệc vị giác thật dễ dàng. Món cơm yêu thích của bạn là gì? Hãy chia sẻ với chúng tôi nhé! Chúc các Lykkers nấu ăn vui vẻ!