Ấn Độ là một trong những quốc gia phong phú nhất thế giới về văn hóa ẩm thực. Với vô vàn phong cách nấu ăn và hương vị độc đáo, thật dễ hiểu vì sao nơi đây luôn là một điểm đến của những tín đồ ẩm thực.

Một trong những nét đặc trưng nổi bật nhất của ẩm thực Ấn Độ chính là sự kết hợp tuyệt vời giữa các loại gia vị. Không chỉ đánh thức vị giác, các loại gia vị này còn làm nổi bật độ sâu sắc của từng món ăn.

Lịch sử ẩm thực Ấn Độ cũng gắn bó chặt chẽ với nền văn minh cổ xưa, nơi những phương pháp nấu ăn và công thức đã được truyền lại qua nhiều thế hệ.Khi nhắc đến ẩm thực Ấn Độ, món cà ri thường xuất hiện đầu tiên trong suy nghĩ. Tuy nhiên, không chỉ có cà ri, mà còn vô số món ăn truyền thống khác cũng hấp dẫn không kém, rất đáng để chúng ta thử một lần.

1. Tandoori (thịt nướng kiểu Ấn)

Tandoori là một trong những món ăn biểu tượng của Ấn Độ. Thường được chế biến từ thịt gà, cừu hoặc cá, nguyên liệu được ướp trong hỗn hợp sữa chua, gia vị và nước chanh, giúp thịt trở nên mềm và thơm ngon. Sau khi ướp, thịt được nướng trong lò đất truyền thống gọi là Tandoor, mang lại màu đỏ đặc trưng cùng lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, trong khi phần bên trong vẫn mềm mại và mọng nước. Tandoori thường được phục vụ kèm với naan (bánh mì dẹt Ấn Độ), cơm hoặc salad chua ngọt.

2. Butter Chicken (gà bơ)

Gà bơ, hay còn gọi là Chicken Makhani, là một món ăn béo ngậy, thơm ngon và giàu hương vị có nguồn gốc từ miền Bắc Ấn Độ. Thịt gà được hầm trong hỗn hợp sữa chua, nước sốt cà chua, kem và nhiều loại gia vị. Món ăn có vị mặn mà pha chút chua nhẹ, cùng kết cấu mượt mà rất hợp khi ăn kèm với naan hoặc cơm. Để tăng thêm hương vị, người ta có thể thêm các loại rau củ như khoai tây, đậu Hà Lan và cà rốt, biến món ăn trở nên phong phú và hấp dẫn.

3. Biryani (cơm chiên Ấn Độ)

Biryani là món cơm thơm phức và đậm đà hương vị, được chế biến bằng cách xếp lớp gạo basmati với thịt hoặc rau củ cùng hàng loạt gia vị thơm như quế, đinh hương, thảo quả và rau mùi. Chính những gia vị này đã tạo nên điểm đặc biệt của biryani, mang lại hương vị phong phú và phức tạp. Tùy từng vùng miền, biryani có thể có chút biến tấu. Chẳng hạn, biryani kiểu Kashmir có thêm nho khô và hạt hạch, trong khi phiên bản ở Kerala lại thêm hạt điều. Đây là một món ăn giàu dinh dưỡng, no lâu và vô cùng ngon miệng.

4. Thali (bữa tiệc Ấn Độ)

Thali là một bữa ăn truyền thống của Ấn Độ, được dọn trên một chiếc khay lớn, bao gồm nhiều món khác nhau. Nó thường có một món chính, vài món phụ, cơm, bánh mì, nước chấm và món tráng miệng. Điều đặc biệt ở Thali chính là sự đa dạng hương vị trong cùng một bữa ăn. Vì mỗi vùng miền tại Ấn Độ đều có cách chế biến Thali riêng biệt, đây là một cách tuyệt vời để khám phá nhiều phong vị đặc trưng chỉ trong một lần thưởng thức.

5. Bánh mì dẹt Ấn Độ (Naan, Roti, Paratha)

Bánh mì dẹt là một phần không thể thiếu của ẩm thực Ấn Độ, và chúng có nhiều dạng khác nhau. Naan mềm và xốp, thường được dùng kèm các món cà ri. Roti là phiên bản cơ bản hơn, làm từ bột mì nguyên cám. Paratha lại là loại bánh mì nhiều lớp, bơ ngậy, thường được nhồi thêm nhân khoai tây hoặc phô mai paneer. Những chiếc bánh này hoàn hảo để chấm cùng cà ri đậm đà, và kết cấu của chúng luôn bổ sung tuyệt vời cho các món ăn Ấn Độ.

6. Puri (bánh mì chiên)

Puri là món bánh mì chiên được yêu thích, làm từ bột, nước và một chút dầu. Bột được cán thành những vòng nhỏ, chiên ngập dầu đến khi vàng ruộm và phồng lên. Puri thường được ăn kèm với nhiều món phụ như rau củ, khoai tây hoặc cà ri. Đây cũng là món ăn đường phố phổ biến. Puri giòn tan, nhẹ nhàng và rất hấp dẫn khi kết hợp với các loại chutney chua ngọt hoặc nhân cay.

7. Dosa (bánh xèo cay)

Dosa là một loại bánh mỏng, giòn làm từ hỗn hợp gạo và đậu lăng lên men, phổ biến ở Nam Ấn Độ. Thường được phục vụ với nhân khoai tây cay và ăn kèm chutney hoặc sambar (một loại súp rau củ nấu từ đậu lăng). Món này nhẹ nhàng nhưng vẫn đầy đặn, rất hợp để ăn sáng hoặc làm bữa ăn nhẹ. Hương vị mặn mà, hơi cay cay khiến Dosa trở thành món ăn hấp dẫn cho những ai yêu thích sự giòn tan và đậm đà.

8. Samosa (bánh nhân cà ri)

Samosa là những chiếc bánh nhỏ, giòn rụm với nhân khoai tây, đậu Hà Lan và đôi khi là thịt, được nêm nếm gia vị đậm đà. Bánh được chiên vàng ruộm và thường dùng làm món ăn nhẹ hoặc khai vị tại Ấn Độ. Khi chấm với chutney bạc hà hoặc nước sốt me, samosa trở nên cực kỳ thú vị, vừa no vừa ngập tràn hương vị.

9. Masala Chai (trà gia vị)

Masala Chai, hay trà gia vị Ấn Độ, là một trong những thức uống phổ biến nhất ở quốc gia này. Được pha từ lá trà, gia vị như thảo quả, quế, gừng và đinh hương, cùng với sữa, masala chai đậm đà, ấm áp và thơm lừng. Loại trà này thường được thưởng thức cùng đồ ngọt hoặc các món ăn nhẹ, mang lại một trải nghiệm đầy hương vị của Ấn Độ trong từng ngụm trà.

10. Kulfi (kem Ấn Độ)

Kulfi là một loại kem truyền thống của Ấn Độ, được làm từ sữa, kem và các loại hương liệu như xoài, hạt dẻ cười hoặc bạch đậu khấu. Khác với kem phương Tây, kulfi có kết cấu đặc hơn và thường được ăn trên que. Đây là món tráng miệng giải nhiệt tuyệt vời, đặc biệt trong những ngày hè oi ả của Ấn Độ. Hương vị của kulfi đậm đà và thơm ngon khó cưỡng.