Này, những tín đồ đam mê nấu ăn! Nếu bạn giống chúng tôi, chắc hẳn bạn không thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của những chiếc bánh phô mai.

Cho dù đó là kiểu cổ điển New York hay một phiên bản phá cách hơn như bánh phô mai thanh chanh xoáy blackberry, chúng tôi đều yêu thích tất cả! Nhưng gần đây, chúng tôi đặc biệt mê mẩn món bánh phô mai Ricotta này.

Đây là một sự biến tấu lấy cảm hứng từ Ý trên nền bánh phô mai truyền thống, và tin chúng tôi đi, một khi đã thử, bạn sẽ không thể rời xa.

Điều làm cho bánh phô mai Ricotta nổi bật chính là sự cân bằng hoàn hảo giữa phô mai ricotta mịn mượt và phô mai kem đầy hương vị. Sự kết hợp này mang đến cho chiếc bánh vị dịu nhẹ hơn và kết cấu siêu mịn màng, giàu chất hơn hẳn so với bánh phô mai thông thường. Thêm vào đó, cách làm lại khá dễ dàng mà không cần dùng đến bất kỳ mẹo nướng cách thủy nào để tránh nứt mặt bánh.

Thật ra, phần khó khăn duy nhất của công thức này là quyết định nên phủ lên mặt bánh bằng trái cây tươi, một lớp phủ bóng hay để nguyên vị. Hãy cùng đi vào chi tiết cách làm món tráng miệng hấp dẫn này!

Nguyên liệu chính cho bánh phô mai Ricotta

Khi làm bánh phô mai Ricotta, quan trọng nhất là lựa chọn đúng nguyên liệu. Đây là những gì chúng ta cần:

• Phô mai ricotta:

Nhân vật chính! Hãy đảm bảo sử dụng loại ricotta nguyên kem, chất lượng tốt. Nó sẽ mang đến cho bánh kết cấu mịn mượt và hương vị đậm đà. Ricotta càng ngon, bánh phô mai của bạn càng tuyệt vời.

• Phô mai kem:

Loại kem béo toàn phần sẽ thêm chút vị chua dịu và giúp nhân bánh thêm cứng cáp hơn.

• Chanh:

Cả vỏ và nước cốt chanh đều là thành phần then chốt để mang lại hương vị tươi mới và chút vị chua nhẹ.

• Bánh quy graham (tùy chọn):

Nếu bạn muốn có lớp vỏ bánh, bánh quy graham sẽ làm rất tốt. Còn nếu không muốn, bạn cứ yên tâm – bánh phô mai này đã ngon sẵn rồi.

Những nguyên liệu này kết hợp lại tạo nên một chiếc bánh thần kỳ, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai được thưởng thức.

Cách làm lớp vỏ bánh phô mai Ricotta

Bây giờ, hãy nói về lớp vỏ bánh. Thực tế, bạn không nhất thiết phải làm lớp vỏ để có món bánh phô mai này, và nếu không làm vỏ, bánh sẽ hoàn toàn không chứa gluten. Nhưng nếu bạn muốn có lớp vỏ bánh truyền thống từ bánh quy graham, đây là cách làm:

1. Làm vụn bánh quy graham:

Bạn cần cho bánh quy graham vào máy xay thực phẩm và xay đến khi vụn mịn. Mất khoảng 20 giây và bạn sẽ có từ 1 1/2 đến 1 2/3 cốc vụn bánh.

2. Thêm bơ:

Rưới bơ đã đun chảy lên vụn bánh và xay tiếp đến khi chúng được thấm đều.

3. Ép vào khuôn:

Chuyển vụn bánh vào khuôn springform đã được phết bơ, sau đó dùng đáy cốc đo phẳng để ấn vụn bánh đều trong khuôn. Nướng đến khi viền bánh hơi vàng và dậy mùi thơm, mất khoảng 8 đến 10 phút.

4. Để nguội trước khi thêm nhân bánh.

Thật dễ dàng, đúng không?

Cách làm nhân bánh phô mai

Khi lớp vỏ (hoặc không) đã sẵn sàng, chúng ta có thể chuyển sang làm nhân bánh:

1. Lọc ricotta:

Nếu ricotta của bạn trông có nhiều nước, hãy lọc qua rây mịn để loại bỏ độ ẩm dư thừa.

2. Trộn nhân bánh:

Kết hợp ricotta, phô mai kem, đường, vỏ và nước cốt chanh, chiết xuất vani và một chút muối trong máy xay thực phẩm. Xay cho đến khi mịn mượt.

3. Thêm trứng:

Cho trứng vào và xay đến khi hỗn hợp thật mịn. Đừng quên cạo các mặt của tô trong lúc xay!

Giờ thì nhân bánh đã sẵn sàng. Đổ nhân bánh vào lớp vỏ đã chuẩn bị (hoặc trực tiếp vào khuôn nếu bạn không làm vỏ), và gõ nhẹ khuôn để làm bay các bong bóng khí trên bề mặt.

Nướng bánh phô mai

Đã đến lúc nướng bánh! Làm nóng lò ở nhiệt độ 250°F (120°C). Bí quyết để có chiếc bánh phô mai hoàn hảo là nướng ở nhiệt độ thấp và từ từ. Đặt khuôn springform lên khay nướng rồi cho vào lò.

Dưới đây là cách kiểm tra bánh đã chín hay chưa:

1. Viền bánh nên cứng, nhưng phần trung tâm vẫn còn rung nhẹ.

2. Dùng nhiệt kế kiểm tra trung tâm bánh – nhiệt độ nên đạt 155°F (68°C).

Quá trình nướng bánh này sẽ mất khoảng từ 2 đến 2 tiếng rưỡi, tùy thuộc vào lò của bạn. Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.

Làm lạnh bánh phô mai

Bước này rất quan trọng! Hãy để bánh phô mai nguội trên giá trong 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng. Sau đó, đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng—hoặc tốt nhất là đến 2 ngày. Sự kiên nhẫn là chìa khóa ở đây! Càng để lạnh lâu, bánh càng thơm ngon và chắc chắn hơn.

Thưởng thức bánh phô mai Ricotta

Khi bánh đã lạnh hoàn toàn, đến lúc thưởng thức rồi. Dùng một dụng cụ mỏng để đi quanh viền bánh, giúp bánh tách ra khỏi khuôn. Nếu bạn làm lớp vỏ, bạn có thể giữ bánh trên đế khuôn springform, hoặc nhẹ nhàng chuyển bánh sang đĩa phục vụ.

Trang trí bánh với quả mọng tươi, một lớp phủ bóng ngọt ngào, hoặc thậm chí chỉ để nguyên cũng đã ngon lắm rồi. Để cắt bánh thật sạch đẹp, hãy đảm bảo bánh thật lạnh trước khi cắt. Và như thế, bạn đã có một chiếc bánh phô mai Ricotta mịn màng, thơm ngậy và chắc chắn sẽ khiến mọi người tại bữa tiệc trầm trồ!

Có thể đông lạnh bánh phô mai Ricotta không?

Hoàn toàn có thể đông lạnh món bánh này! Nếu bạn làm trước hoặc còn thừa, đây là cách để đông lạnh:

1. Làm lạnh bánh trước:

Đảm bảo bánh hoàn toàn nguội trước khi đông lạnh.

2. Bọc kín bánh:

Gỡ bỏ viền khuôn springform và bọc bánh (hoặc từng miếng bánh) trong ít nhất hai lớp màng bọc thực phẩm, sau đó bọc thêm một lớp giấy nhôm cứng.

3. Đông lạnh:

Bạn có thể để bánh trong ngăn đông đến 2 tháng.

4. Rã đông:

Khi sẵn sàng dùng, chỉ cần để bánh rã đông trong tủ lạnh qua đêm.

Kết luận

Vậy đó! Ricotta Cheesecake này là một món tráng miệng vừa ngon vừa dễ làm, nhanh chóng trở thành món yêu thích trong nhà bạn. Cho dù bạn là người yêu thích bánh phô mai hay chỉ đơn giản là đang tìm kiếm một món tráng miệng mới để thử, công thức này sẽ không làm bạn thất vọng. Hãy thưởng thức và đừng quên chia sẻ với bạn bè, gia đình! Hãy cho chúng tôi biết kết quả nhé, chúc các bạn nướng bánh vui vẻ!