Vermicelli là một loại mì ống thường bị nhầm lẫn với mì sợi vì sợi dài và mỏng. Tên của nó bắt nguồn từ từ tiếng Ý "vermicelli", có nghĩa là "những con sâu nhỏ".

Đây là một nguyên liệu cực kỳ đa dụng trong ẩm thực Ý, thường được dùng trong nhiều món mì ống, nhưng cũng có thể được tìm thấy trong nhiều món ăn trên thế giới với một số thay đổi nhỏ.

Chúng ta đều quen thuộc với mì ống, nhưng bún nổi bật hơn vì kết cấu độc đáo và cách kết hợp với cả nước sốt nhạt và đậm đà.

Nguồn gốc của Vermicelli

Vermicelli có nguồn gốc từ Ý, nơi mà theo truyền thống, nó dày hơn so với những gì chúng ta thường thấy ở các vùng khác. Thuật ngữ "vermicelli" theo nghĩa đen có nghĩa là "những con sâu nhỏ" vì hình dạng mỏng và hình trụ của mì ống. Tuy nhiên, điều có thể khiến nhiều người ngạc nhiên là kích thước của vermicelli có thể thay đổi tùy theo vùng. Ở Ý, nó dày hơn mì spaghetti tiêu chuẩn, nhưng ở Hoa Kỳ, nó thường được coi là một loại mì ống mỏng hơn.

Bún trên khắp thế giới

Mặc dù là món ăn chính trong ẩm thực Ý, bún đã đi vào nhiều nền ẩm thực khác nhau trên toàn cầu. Ví dụ, trong ẩm thực Trung Quốc, bún thường được gọi là bún gạo và được dùng trong các món ăn như xào hoặc súp.

Ở Đông Nam Á, bạn thường thấy bún trong chả giò hoặc là một phần của súp mì. Bún được sử dụng theo vô số cách, khiến nó trở thành món ăn được ưa chuộng trong các nhà bếp trên toàn thế giới. Tính dễ thích nghi và kết cấu của nó khiến nó trở thành nguyên liệu hoàn hảo để thêm vào nhiều bữa ăn khác nhau.

Vermicelli khác với các loại mì ống khác như thế nào?

Một điểm khác biệt chính giữa vermicelli và các loại mì ống khác là độ dày của nó. Trong khi spaghetti, một loại mì ống Ý phổ biến khác, có độ dày đồng đều, thì vermicelli mỏng hơn nhiều. Nhưng sự khác biệt thực sự nằm ở kết cấu của nó. Do mỏng nên vermicelli nấu nhanh hơn nhiều so với spaghetti, đây là điều cần lưu ý khi chế biến các món ăn cần đến loại mì ống này.

Cho dù được sử dụng trong nước dùng, món xào hay làm nước sốt béo ngậy, vermicelli vẫn giữ được độ ngon trong nhiều kỹ thuật nấu ăn khác nhau.

Cách nấu bún

Khi chế biến bún, điều quan trọng cần nhớ là bún chín rất nhanh. Không giống như mì ống đặc hơn, cần nhiều thời gian hơn để làm mềm, bún có thể chín chỉ trong vài phút. Để nấu, chỉ cần đun sôi nước và thêm một chút muối. Khi nước sôi, cho bún vào và nấu trong khoảng 2 đến 3 phút, tùy thuộc vào độ dày của mì.

Nếu bạn sử dụng bún trong món xào hoặc món ăn có nước sốt, hãy đảm bảo nấu chưa chín trong nước sôi một chút để tránh bún bị quá mềm khi nấu thêm trong món ăn.

Các món bún phổ biến

Có rất nhiều cách khác nhau để thưởng thức bún. Trong ẩm thực Ý, bún thường được dùng trong súp hoặc ăn kèm với nước sốt cà chua nhạt. Bún cũng có thể được dùng với nước sốt kem béo ngậy hoặc trong món hầm.

Trong các món ăn châu Á, bún thường được dùng trong món xào, súp hoặc thậm chí là salad lạnh. Một món ăn nổi tiếng là Phở Việt Nam, bún được dùng kèm với các loại thảo mộc, nước dùng và thịt, tạo nên sự kết hợp hương vị hoàn hảo. Một món ăn phổ biến khác là Chả giò Thái Lan, bún được gói trong bánh tráng và ăn kèm với nước chấm chua ngọt.

Nơi tìm thấy bún

Bún có thể dễ dàng tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, đặc biệt là ở lối đi bán mì ống hoặc khu ẩm thực quốc tế. Bún Ý, dày hơn, có thể tìm thấy ở các siêu thị Ý, trong khi bún gạo thường được tìm thấy ở các cửa hàng thực phẩm Châu Á. Một số cửa hàng cũng bán bún không chứa gluten hoặc bún làm từ lúa mì nguyên cám, phục vụ cho các sở thích ăn kiêng khác nhau.

Cho dù bạn ở siêu thị thông thường hay cửa hàng đặc sản, bạn có thể sẽ tìm thấy bún ở nhiều dạng khác nhau, sẵn sàng để bạn thử trong bữa ăn tiếp theo.

Suy nghĩ cuối cùng

Bún không chỉ là một loại mì ống mỏng—mà còn là một nguyên liệu đa năng có thể sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau ở nhiều nền ẩm thực khác nhau. Từ phiên bản Ý bổ sung cho nước sốt cà chua đến loại làm từ gạo có trong ẩm thực Đông Nam Á, bún mang đến kết cấu và hương vị tuyệt vời cho các bữa ăn.

Thời gian nấu nhanh và tính linh hoạt của nó khiến nó trở thành lựa chọn tuyệt vời cho mọi thứ từ súp đến món xào.

Bạn đã sẵn sàng thêm bún vào bữa ăn tiếp theo của mình chưa ? Chúng tôi rất muốn biết bạn thích nguyên liệu này như thế nào! Món bún yêu thích của bạn là gì?