Việc tìm kiếm các nguồn protein bền vững đã trở nên sôi động hơn trong hai thập kỷ qua khi dân số toàn cầu tiếp tục tăng với tốc độ nhanh chóng.

Các nguồn protein thay thế như thịt có nguồn gốc thực vật, bột protein côn trùng và thịt nuôi trong phòng thí nghiệm đã nổi lên như những giải pháp tiềm năng giúp giảm tác động của quá trình sản xuất thực phẩm đến môi trường.

Những thách thức

Không phải tất cả các nguồn protein bền vững đều đáp ứng các tiêu chí thân thiện với môi trường và hấp dẫn người tiêu dùng. Một số lựa chọn thay thế có thể được chế biến nhiều hoặc góp phần phá rừng thông qua sản xuất hàng loạt. Ngoài ra, sự chấp nhận của người tiêu dùng đối với các lựa chọn thay thế thịt có thể bị cản trở bởi hương vị của chúng.

Giới thiệu Solein: Protein từ không khí

Solein là nguồn protein mang tính cách mạng được tiếp thị là "protein từ không khí". Sản phẩm sáng tạo này có nguồn gốc từ một loại vi khuẩn đơn bào ăn không khí, trải qua quá trình lên men để tạo ra một chất dạng bột. Được phát triển bởi Solar Foods, một công ty công nghệ thực phẩm của Phần Lan, Solein cung cấp một lựa chọn protein bền vững không phụ thuộc vào thực vật hoặc động vật để sản xuất.

Quy trình sản xuất

Solar Foods sử dụng quy trình lên men để nuôi cấy Solein, tương tự như các phương pháp được sử dụng trong các nhà máy bia và rượu vang. Bằng cách nuôi vi khuẩn bằng carbon dioxide chiết xuất từ ​​không khí và hydro thu được từ nước thông qua điện tái tạo, quá trình sản xuất Solein tiết kiệm năng lượng. Bột màu vàng thu được là nguồn protein đa năng sẵn sàng cách mạng hóa ngành công nghiệp thực phẩm.

Tác động môi trường

Không giống như các nguồn protein truyền thống đòi hỏi đất canh tác để canh tác, sản xuất Solein tiết kiệm đất và đòi hỏi ít tài nguyên hơn. Tính bền vững của Solein được nhấn mạnh bởi các nghiên cứu cho thấy tác động môi trường của nó thấp hơn đáng kể so với protein thực vật và thịt. Quy trình sản xuất của nó sử dụng rất ít nước và cho thấy lượng khí thải carbon giảm.

Hàm lượng protein và hương vị

Solein tự hào có hàm lượng protein cao, tương đương với các loại bột protein phổ biến trên thị trường. Hương vị trung tính của nó giúp nó khác biệt so với các loại bột protein thông thường, cung cấp một thành phần đa năng cho thử nghiệm ẩm thực. Mặc dù không có hương vị đặc biệt, Solein cung cấp nguồn protein giàu dinh dưỡng phù hợp với xu hướng ăn kiêng hiện đại.

Kết luận

Khi nhu cầu về nguồn protein bền vững tiếp tục tăng, những sáng kiến ​​như Solein đại diện cho một giải pháp đầy hứa hẹn cho những thách thức của sản xuất thực phẩm và tính bền vững của môi trường. Với quy trình sản xuất độc đáo và tác động tối thiểu đến môi trường, Solein là một giải pháp thay thế khả thi cho người tiêu dùng đang tìm kiếm các lựa chọn protein bổ dưỡng và thân thiện với môi trường.

Sustainable Protein Made Out of Air!?

Video By The Doctors