Thành phần thiết yếu

Hành tây chắc chắn là một loại gia vị mạnh mẽ, được tôn vinh trong nhiều nền ẩm thực khác nhau trên toàn cầu. Tính linh hoạt của chúng rất đáng chú ý; chúng có thể được ngâm chua, làm caramel, ăn sống trong salad hoặc xào để tăng hương vị cho nhiều món ăn khác nhau.

Cho dù đóng vai trò là hương vị cơ bản cho nước sốt hay là món ăn kèm, chẳng hạn như hành tây nướng, thì loại hành tây này đều không thể thiếu trong nhà bếp.

Tổng quan về hành tây

Thuộc họ hoa loa kèn rộng lớn và nhiều chi Alium, hành tây rất dễ nhận biết. Một thử nghiệm đơn giản là nghiền nát một củ; nếu có nước mắt, thì đó có thể là hành tây. Mùi hăng bắt nguồn từ hợp chất lưu huỳnh trong mô của hành tây. Mặc dù có các loại hành dại, nhưng các loại được trồng làm đẹp cho các cửa hàng tạp hóa bao gồm hành tây, tỏi tây, hẹ, tỏi và hẹ tây.

Các loại hành tây

Hành tây có thể được phân loại thành hai loại chính: hành tây bảo quản và hành tây tươi. Hành tây bảo quản, thường được gọi là hành tây cay, có độ cứng và hàm lượng lưu huỳnh cao hơn, trong khi hành tây tươi có xu hướng ngọt hơn và nhẹ hơn. Chỉ số cay dao động từ cay nồng đến ngọt ngào dễ chịu.

Hành tây bảo quản

Trong số những loại phổ biến nhất là hành tây bảo quản màu vàng, được biết đến với độ dai và đặc tính gây chảy nước mắt. Đây là loại hành đa năng và linh hoạt cho cả món ăn sống và nấu chín. Hành tây bảo quản màu trắng có hương vị đậm đà hơn, trong khi hành tây Tây Ban Nha, lớn hơn và tròn hơn, giòn hơn và ít cay hơn. Hành tây đỏ nằm ở đâu đó giữa, với độ cay và ngọt vừa phải, khiến chúng trở nên hoàn hảo để ngâm chua.

Hành tây tươi

Hành tây tươi, chẳng hạn như Vidalia và Maui, được ca ngợi vì vị ngọt và lý tưởng để nướng hoặc làm salad. Hành lá, thường được gọi là hành lá, và hành lá được thu hoạch khi còn non và rất tuyệt trong các món ăn tươi. Hành lá, một loại hành dại có mùa ngắn, có hương vị đậm đà và được các đầu bếp rất ưa chuộng.

Mẹo mua và bảo quản

Việc lựa chọn đúng loại hành tây là rất quan trọng. Hãy tìm những củ chắc, có mùi nhẹ và không có dấu hiệu thối rữa. Việc bảo quản đúng cách cũng quan trọng không kém; hành tây nên được bảo quản ở nơi mát mẻ, tối tăm để kéo dài thời hạn sử dụng. Sau khi cắt, chúng có thể để được trong tủ lạnh tới một tuần khi được bảo quản trong hộp kín.

Kỹ thuật cắt

Khi thái hành tây, nên dùng dao thép không gỉ để tránh bị đổi màu. Tốt nhất là cắt từ trên xuống, giữ nguyên phần rễ để giảm thiểu tình trạng rách. Đối với các loại hành nhỏ hơn, chần qua nước sôi có thể giúp quá trình lột vỏ dễ dàng hơn.

Nấu ăn với hành tây

Các khả năng nấu ăn với hành tây là vô hạn. Hành tây đỏ có thể làm tăng hương vị cho các món ăn như quiche hoặc gà nướng. Hành tây Vidalia hoàn hảo để làm nước sốt, trong khi hành tây vàng tỏa sáng trong các món xào. Đối với món khai vị hấp dẫn, Nước sốt năm củ hành caramen kết hợp nhiều loại khác nhau để tạo nên hương vị phong phú.

What's the Trick to Growing Onions? 🧅 ✅ 👩‍🌾 // The Gardener's Coach

Video by The UpBeet Gardener