Pan de Muertos, hay còn gọi là "Bánh của người chết", là một loại bánh truyền thống của Mexico, mang ý nghĩa đặc biệt trong dịp lễ Día de los Muertos, hay Ngày của Người Chết.
Loại bánh đầy sắc màu và hương vị này không chỉ là một món ăn ngon mà còn tượng trưng cho sự kết nối giữa người sống và linh hồn của những người thân yêu đã khuất.
Chúng ta có thể hòa mình vào truyền thống văn hóa giàu ý nghĩa này bằng cách tự tay làm Pan de Muertos tại nhà, mang hương vị và hơi ấm lịch sử Mexico vào gian bếp của mình. Hãy cùng khám phá cách tái hiện loại bánh biểu tượng này và cùng chia sẻ tinh thần của sự sống và ký ức.
Nguyên liệu làm bánh Pan de Muertos
Để làm Pan de Muertos, chúng ta cần một vài nguyên liệu chính tạo nên kết cấu và hương vị đặc trưng của bánh. Dưới đây là những gì bạn cần chuẩn bị:
• Bột mì – Thành phần chính của bất kỳ loại bánh nào. Bột mì đa dụng sẽ mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa kết cấu mềm mịn và độ chắc.
• Men nở – Thành phần quan trọng để tạo nên kết cấu xốp, nhẹ nhàng. Men khô hoạt tính là loại thường được sử dụng nhất trong Pan de Muertos.
• Bơ – Làm tăng độ béo và hương vị, bơ giúp bánh có cấu trúc mềm mại và thơm ngon.
• Đường – Vị ngọt là yếu tố không thể thiếu trong công thức này. Đường vừa làm tăng hương vị cho bột bánh, vừa tạo lớp vỏ vàng giòn nhẹ bên ngoài.
• Vỏ cam bào – Một thành phần đặc trưng mang lại hương thơm độc đáo cho bánh Pan de Muertos. Vỏ cam thêm chút vị chua nhẹ, kết hợp hoàn hảo với các nguyên liệu khác.
• Trứng – Giúp định hình cấu trúc bánh và tăng độ béo mịn, dễ xé khi ăn.
• Sữa – Tạo độ ẩm và giúp bánh có kết cấu mềm mịn hơn.
• Hạt thì là – Những hạt nhỏ này mang lại hương vị thoang thoảng như cam thảo, tăng sự phong phú cho tổng thể món bánh.
• Đường áo bánh – Một bước hoàn thiện cuối cùng! Sau khi bánh được nướng, bánh sẽ được lăn qua lớp đường, tạo vị ngọt hấp dẫn và lớp vỏ giòn tan.
Cách làm bánh Pan de Muertos
Quá trình làm Pan de Muertos vô cùng thú vị và đáng để trải nghiệm. Dưới đây là cách làm từng bước để chuẩn bị món bánh truyền thống này:
1. Chuẩn bị bột bánh: Bắt đầu bằng cách trộn sữa ấm, đường và men nở trong một chiếc tô. Để yên trong khoảng 10 phút cho men nở và sủi bọt. Trong một tô lớn hơn, trộn bột mì, hạt thì là và muối. Tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp bột, sau đó thêm hỗn hợp men, trứng, bơ chảy và vỏ cam bào vào. Trộn đều cho đến khi thành bột bánh.
2. Nhồi bột: Đặt bột lên bề mặt có phủ nhẹ bột mì và nhồi trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi bột trở nên mịn và đàn hồi. Đây là bước quan trọng để tạo kết cấu mềm mịn cho bánh. Sau khi nhồi xong, đặt bột vào một tô đã được phết dầu, phủ khăn sạch lên và để bột nở trong khoảng 1 đến 1,5 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Tạo hình bánh: Khi bột đã nở, dùng tay ấn nhẹ để xẹp bọt khí. Chia bột thành hai phần – một phần lớn và một phần nhỏ hơn. Phần lớn tạo hình tròn và đặt lên khay nướng. Phần nhỏ lăn thành các dải mỏng, đặt lên phần bột tròn để tạo hình thánh giá truyền thống trên mặt bánh.
4. Ủ bột lần hai: Che bánh bằng khăn và để bột nghỉ thêm khoảng 30 phút. Lần ủ này giúp bánh có độ xốp và nhẹ hơn.
5. Nướng bánh: Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Nướng bánh trong khoảng 25–30 phút hoặc đến khi bánh có màu vàng nâu hấp dẫn. Trong khi nướng, hương thơm ngọt ngào của cam và thì là sẽ tràn ngập gian bếp của bạn!
6. Áo đường cho bánh: Sau khi bánh nguội bớt, phết bơ chảy lên bánh rồi lăn qua lớp đường để tạo lớp phủ ngọt ngào, giòn tan. Bước cuối cùng này khiến Pan de Muertos càng thêm hấp dẫn không thể cưỡng lại.
Tại sao chúng ta ăn bánh Pan de Muertos
Pan de Muertos không chỉ là một món ăn ngon mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc kỷ niệm Ngày của Người Chết. Dịp lễ này, được tổ chức chủ yếu tại Mexico, tôn vinh cuộc sống của những người đã khuất, mời gọi linh hồn của họ trở về thế giới người sống trong một ngày.
Hình dáng tròn của bánh tượng trưng cho vòng tuần hoàn của sự sống và cái chết, trong khi các chi tiết trang trí như hình thánh giá hay xương trên mặt bánh đại diện cho linh hồn của người đã khuất. Tại nhiều gia đình Mexico, Pan de Muertos được đặt trên bàn thờ cùng với ảnh, nến, hoa cúc vạn thọ và các vật phẩm dâng cúng khác.
Kết nối truyền thống qua bàn ăn
Tự tay làm Pan de Muertos là cách ý nghĩa để kết nối với văn hóa Mexico và truyền thống thiêng liêng của Día de los Muertos. Khi làm món bánh này, chúng ta không chỉ tạo nên một món ăn ngon mà còn kỷ niệm ký ức về những người thân yêu đã khuất.
Dù là thưởng thức cùng gia đình hay làm quà tặng bạn bè, Pan de Muertos mang mọi người lại gần nhau, như một lời nhắc nhở ngọt ngào về những khoảnh khắc quý giá của cuộc sống. Hãy cùng bắt tay làm bánh và tận hưởng hương vị truyền thống ngay hôm nay!
