Sữa đậu nành có thể đã mất vị trí dẫn đầu vào tay sữa hạnh nhân và sữa yến mạch, nhưng nó vẫn giữ vững ngôi vị như một "siêu phẩm dinh dưỡng".
Dù các loại sữa thực vật mới đang chiếm sóng, sữa đậu nành vẫn mang trong mình lịch sử, văn hóa và những lợi ích không thể phủ nhận. Đây là thực phẩm thiết yếu trong nhiều nền ẩm thực châu Á và từng là biểu tượng của thời kỳ "hippie".
Đến nay, sữa đậu nành vẫn là một trong những lựa chọn hàng đầu với các ưu điểm vượt trội. Dưới đây là 5 điều bạn nên biết về sữa đậu nành!
1. Sữa đậu nành là nguồn đạm hoàn chỉnh
Sữa đậu nành nổi bật trong các lựa chọn thực vật nhờ là nguồn đạm hoàn chỉnh, nghĩa là nó chứa đủ 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể con người cần. Những axit amin này đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng cơ bắp, phục hồi mô và các chức năng khác của cơ thể. Cơ thể chúng ta có thể tự sản xuất 11 trong tổng số 20 axit amin, nhưng 9 loại còn lại phải được bổ sung từ thực phẩm. Rất ít thực phẩm thực vật, như quinoa, kiều mạch và hạt, có thể cung cấp đầy đủ axit amin, và sữa đậu nành là một trong những nguồn tốt nhất. Khác với sữa bò, sữa đậu nành cung cấp 8 gram protein trong mỗi 240 ml, không chứa cholesterol, chất béo chuyển hóa và các hợp chất gây viêm như Neu5gc, làm cho nó trở thành một lựa chọn lành mạnh hơn.
2. Sữa đậu nành thường bị hiểu lầm
Một quan niệm sai lầm phổ biến về sữa đậu nành là hợp chất phytoestrogen một loại chất từ thực vật có khả năng bắt chước hormone estrogen, có thể gây mất cân bằng nội tiết tố, dẫn đến nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy phytoestrogen thực sự giúp cân bằng nội tiết tố estrogen trong cơ thể bằng cách ngăn chặn sự dư thừa estrogen. Ăn uống điều độ là chìa khóa, và việc tiêu thụ 2-3 khẩu phần sữa đậu nành, đậu phụ hoặc tương nén mỗi ngày không chỉ an toàn mà còn mang lại lợi ích sức khỏe mà không phải lo lắng về vấn đề nội tiết tố.
3. Nhiều loại sữa đậu nành được bổ sung canxi và vitamin D
Sữa bò thường được khen ngợi nhờ hàm lượng canxi và vitamin D, nhưng thực tế chỉ khoảng 30% canxi trong sữa bò được cơ thể hấp thụ. Ngoài ra, sữa bò tự nhiên không có vitamin D, mà cần được bổ sung trong quá trình chế biến. Trong khi đó, nhiều thương hiệu sữa đậu nành nổi tiếng như Silk được bổ sung canxi và vitamin D. Sữa đậu nành tăng cường có thể cung cấp tới 30% nhu cầu canxi và 15% nhu cầu vitamin D hằng ngày của bạn, khiến nó trở thành lựa chọn dinh dưỡng thay thế cho sữa bò. USDA cũng công nhận sữa đậu nành tăng cường có giá trị dinh dưỡng tương đương với sữa bò, khẳng định lợi ích sức khỏe của loại sữa này.
4. Sữa đậu nành pha latte ngon nhất
Hãy để sữa yến mạch và sữa hạnh nhân sang một bên vì sữa đậu nành là nguyên bản và vẫn là lựa chọn tốt nhất khi pha latte kem và có bọt. Sữa đậu nành chứa khoảng 4 gram chất béo không bão hòa trong mỗi khẩu phần, yếu tố quan trọng để tạo nên lớp bọt mịn, mượt mà. Trong khi sữa yến mạch cũng có hàm lượng chất béo không bão hòa khá tốt, nhưng hương vị của nó có phần đậm và dễ lấn át mùi vị của cà phê espresso. Sữa đậu nành, ngược lại, có hương vị trung tính, cho phép hương vị cà phê espresso tỏa sáng. Không giống sữa bò, vốn chứa nhiều chất béo bão hòa, sữa đậu nành là lựa chọn lành mạnh hơn nhưng vẫn mang lại bọt sữa hoàn hảo. Lần tới khi gọi cappuccino, flat white hay cortado, hãy thử thay bằng sữa đậu nành để trải nghiệm hương vị kem và cân bằng hơn nhé!
5. Sữa đậu nành đã tồn tại hàng nghìn năm
Dù sữa đậu nành giờ đây đã phổ biến ở các nước phương Tây, nhưng nó có nguồn gốc sâu xa ở châu Á, nơi loại sữa này đã được sử dụng hàng nghìn năm. Việc làm sữa đậu nành bắt đầu từ Trung Quốc cổ đại, nơi nông dân trồng đậu nành và chế biến thành nhiều loại thực phẩm như đậu phụ, tempeh và sữa đậu nành. Thực tế, nhiều bữa sáng truyền thống của người Trung Quốc thường kèm theo một bát sữa đậu nành ngọt ấm áp.
Hiểu được ý nghĩa văn hóa và lịch sử của sữa đậu nành sẽ giúp bạn nhận ra tầm quan trọng của nó như một nguồn protein dồi dào, giá rẻ, vẫn tiếp tục mang lại lợi ích cho con người đến ngày nay. Vì vậy, dù bạn thêm sữa đậu nành vào sinh tố buổi sáng hay nhâm nhi một cốc sô cô la nóng, bạn cũng đang tham gia vào một truyền thống ẩm thực lâu đời với thực phẩm bổ dưỡng, lành mạnh.
