Nấm không chỉ nổi tiếng với hương vị đặc trưng mà còn bao gồm những lợi ích sức khỏe đáng kể, khiến chúng trở thành một trong những siêu thực phẩm hàng đầu.
Giàu dưỡng chất thiết yếu, nấm xứng đáng có một vị trí đặc biệt trong danh sách các thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Có nên ăn nấm mỗi ngày?
Hoàn toàn có thể ăn nấm mỗi ngày. Nấm chứa rất nhiều dưỡng chất quan trọng, cần thiết cho cơ thể hoạt động tối ưu. Việc đưa nấm vào thực đơn hàng ngày như một phần của chế độ ăn uống cân đối mang lại nhiều lợi ích hơn là bất lợi. Không giống nhiều loại thực phẩm khác, nấm thường đem đến giá trị dinh dưỡng lớn khi sử dụng thường xuyên.
1. Giàu chất chống ôxy hóa
Nấm chứa nhiều chất chống ôxy hóa như selen, vitamin C và choline. Những chất này giúp chống lại các gốc tự do và các sản phẩm phụ gây hại cho quá trình trao đổi chất, có thể dẫn đến căng thẳng ôxy hóa, lão hóa tế bào và các dấu hiệu tuổi tác.
2. Nguồn cung cấp kali
Nấm là nguồn giàu kali, một dưỡng chất thiết yếu giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp và các vấn đề tim mạch. Chẳng hạn, 2/3 cốc nấm Portobello nấu chín chứa lượng kali tương đương với một quả chuối cỡ trung bình.
3. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Nấm giàu vitamin C, một yếu tố giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Các nghiên cứu cho thấy thiếu hụt vitamin C có thể liên quan đến nguy cơ cao hơn về các vấn đề tim mạch
4. Giảm cholesterol
Nhiều loại nấm chứa beta-glucans, là một loại chất xơ hòa tan giúp giảm mức cholesterol trong máu. Ví dụ, phần thân nấm hương đặc biệt giàu beta-glucans có lợi này.
5. Cung cấp hàm lượng folate
Folate là (vitamin B-9) rất cần thiết cho sự phát triển và sức khỏe của thai nhi trong thai kỳ. Nấm tự nhiên chứa folate, với một cốc nấm tươi cung cấp khoảng 16,3 microgram (mcg). Trong khi người lớn cần khoảng 400 microgram (mcg) hàm lượng folate mỗi ngày, phụ nữ mang thai nên bổ sung đến 600 microgram (mcg).
6. Giàu vitamin nhóm B
Nấm chứa nhiều loại vitamin nhóm B quan trọng cho quá trình trao đổi chất, bao gồm thiamine (B-1), riboflavin (B-2), niacin (B-3), axit pantothenic (B-5) và folate (B-9). Các vitamin này giúp chuyển hóa thức ăn thành năng lượng, sản xuất hồng cầu và hỗ trợ hoạt động não bộ.
7. Hỗ trợ chức năng thần kinh
Choline là (một hợp chất hữu cơ tan trong nước) có ở nấm rất quan trọng cho sự vận động cơ bắp, học tập và ghi nhớ. Nó duy trì cấu trúc màng tế bào và hỗ trợ truyền dẫn các xung thần kinh.
8. Nguồn cung vitamin D
Nấm, đặc biệt là loại nấm trắng, là nguồn cung cấp vitamin D hiếm hoi không từ động vật quý hiếm. Vitamin D rất cần thiết trong những tháng mùa đông, khi ánh nắng mặt trời khan hiếm, giúp ngăn ngừa các rối loạn tâm trạng theo mùa.
9. Cung cấp đồng
Đồng rất cần thiết để sản xuất hồng cầu và duy trì sức khỏe xương và thần kinh, là một dưỡng chất dồi dào trong nấm. Một khẩu phần nấm có thể cung cấp khoảng một phần ba nhu cầu đồng hàng ngày của cơ thể.
