Ít có món ăn sáng đem lại niềm vui như một chiếc bánh quế hoàn hảo.
Với lớp vỏ giòn, lớp nhân mềm xốp và hoa văn tổ ong để chứa siro cây phong, đã làm cho bánh quế trở thành món ăn sáng được yêu thích.
Lịch sử của bánh quế
Nhiều người nghĩ ngay đến Bỉ khi nhắc đến bánh quế ( bánh quế Bỉ quả thực rất nổi tiếng), món bánh này đã xuất hiện từ thời Hy Lạp cổ đại, khi các đầu bếp nướng bánh kẹp giữa hai tấm kim loại. Họa tiết tổ ong quen thuộc ngày nay đã xuất hiện từ thời Trung Cổ, các thợ thủ công châu Âu tạo ra những khuôn bánh có thiết kế cầu kì.
Điều làm cho bánh quế trở nên đặc biệt là sự linh hoạt của nó. Từ bữa sáng với quả mọng và kem tươi, bữa tối với gà rán, cho đến món tráng miệng với kem,món ngon này đều có thể làm hài lòng bạn.
Công thức làm bánh quế tại nhà
Dưới đây là công thức đơn giản giúp bạn tạo ra những chiếc bánh quế chất lượng.
Thành phần:
• 2 cốc bột mì đa dụng (240 gr)
• 1 thìa canh bột nở
• ½ thìa cà phê muối
• 2 thìa canh đường
• 2 quả trứng lớn, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
• 1¾ cốc sữa nguyên kem (420 gr)
• ½ cốc dầu thực vật hoặc bơ đã đun chảy (112 gr)
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
Hướng dẫn:
1. Làm nóng trước máy làm bánh quế trong khi bạn chuẩn bị bột.
2. Trong một cái bát lớn, trộn đều bột mì, bột nở, muối và đường.
3. Trong một cái bát khác, đánh lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp cứng. Đây là yếu tố quan trọng giúp làm ra những chiếc bánh quế mềm mại và xốp.
4. Trong một bát khác, kết hợp lòng đỏ trứng, sữa, dầu (hoặc bơ đã được làm tan chảy) và chiết xuất vani.
5. Đổ hỗn hợp có lòng đỏ trứng với bột đã trộn ở trên. Trộn nhẹ cho đến khi hòa quyện, không trộn quá kỹ.
6. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp
7. Đổ một lượng bột thích hợp vào máy làm bánh quế đã làm nóng trước (thường là khoảng ½ đến ¾ cốc, tùy thuộc vào kích thước của máy).
8. Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu và giòn, khoảng 3-5 phút.
Mẹo nhỏ:
• Để máy làm bánh quế nóng trước khi bắt đầu
• Không bao giờ xếp chồng bánh quế vừa nướng – chúng sẽ bị ỉu
• Giữ bánh quế đã nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 200°F trong khi làm phần còn lại
• Để bánh thêm giòn, thay ¼ cốc bột mì bằng ¼ cốc bột bắp
• Để bảo quản, hãy để nguội hoàn toàn và đông lạnh trong hộp kín. Hâm nóng lại trong máy nướng bánh để có bữa sáng
Dù bạn có tin hay không, bí quyết để có bánh quế ngon không chỉ nằm ở công thức mà còn ở kỹ thuật. Hãy nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng và tránh mở nắp máy khi đang nướng – sự kiên nhẫn sẽ đem lại kết quả tuyệt vời nhất. Chúc bạn làm bánh vui vẻ!
