Bạn đã từng thử món nào mang lại cảm giác sang trọng đến mức khiến bạn cảm thấy như đang trong một bữa tiệc hoàng gia chưa? Đó chính là bánh Napoleon! Với lớp bột phồng mỏng manh và nhân kem béo ngậy, món tráng miệng này đã trở thành một món ăn cổ điển được yêu thích, đặc biệt là ở các quốc gia Đông Âu.
Nguồn gốc của nó rất thú vị và có vô số cách để thưởng thức món tráng miệng này, từ phiên bản truyền thống đến phiên bản nhẹ nhàng hơn. Hãy cùng tìm hiểu lý do tại sao bánh Napoleon thực sự là "vua" trong thế giới các loại bánh ngọt xa xỉ và cách bạn có thể tự làm tại nhà!
Thành phần
Đối với bánh ngọt:
- 2 tấm bột ngàn lớp (mua ở cửa hàng hoặc tự làm)
Đối với nhân kem trứng:
- 4 cốc sữa nguyên chất
- 1 cốc đường cát
- 4 lòng đỏ trứng lớn
- 4 thìa bột mì đa dụng
- 4 thìa bột ngô
- 2 thìa bơ nhạt
- 1 thìa chiết xuất vani
Công thức
1. Chuẩn bị các lớp bánh phồng
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F (200°C).
- Cán mỏng các tấm bột phồng thành các hình chữ nhật có kích thước bằng nhau (khoảng 8-10 miếng chữ nhật).
- Đặt các miếng bột chữ nhật lên khay nướng có lót giấy dầu và dùng nĩa chọc vào để tránh bánh bị phồng quá mức.
- Nướng trong khoảng 10-15 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.
Để nguội hoàn toàn.
2. Làm nhân kem trứng
- Trong một chiếc chảo, đun nóng sữa ở lửa vừa cho đến khi sữa bắt đầu bốc hơi, nhưng không để sôi.
- Trong một chiếc bát trộn, đánh lòng đỏ trứng và đường cho đến khi nhạt màu và sánh mịn. Thêm bột mì và bột ngô, trộn cho đến khi mịn.
- Từ từ đổ một nửa lượng sữa ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục để làm ấm trứng từ từ để tránh bị chín và vón cục.
- Đổ hỗn hợp trứng trở lại chảo cùng với phần sữa còn lại. Nấu ở lửa vừa, khuấy liên tục, cho đến khi kem trứng đặc lại (khoảng 5-7 phút).
- Khi đã đặc, nhấc ra khỏi bếp, thêm bơ và vani, khuấy cho đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp trở nên mịn màng. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
3. Trình bày
- Đặt một lớp bột phồng lên bề mặt phẳng và phết một lớp kem trứng lên trên. Tiếp tục lặp lại các lớp, xen kẽ giữa lớp bánh phồng và lớp kem trứng, cho đến khi hết nguyên liệu, kết thúc bằng một lớp bánh phồng ở trên cùng.
- Nhẹ nhàng ấn bánh để nén chặt các lớp. Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để có kết quả tốt nhất.
4. Thêm lớp phủ
- Rắc đường bột lên trên cùng trước khi thưởng thức.
Giá trị dinh dưỡng
Bánh Napoleon là một món tráng miệng tuyệt vời. Nhân kem trứng, được làm từ sữa và trứng, cung cấp nguồn canxi và protein phong phú. Tuy nhiên, không thể phủ nhận rằng món ăn này rất giàu chất béo và đường, vì vậy hãy thưởng thức nó một cách điều độ. Cắt bánh thành các phần nhỏ sẽ giúp bạn dễ dàng kiểm soát khẩu phần ăn.
Các biến thể nhẹ nhàng hơn
Đối với những ai muốn bánh Napoleon nhẹ nhàng hơn, hãy cân nhắc sử dụng nhân kem tươi thay vì kem trứng sữa, hoặc thậm chí là sữa chua Hy Lạp trộn với mật ong để có một lựa chọn thay thế lành mạnh. Sử dụng sữa ít béo hoặc các loại sữa thay thế trong kem trứng sữa cũng giúp giảm bớt lượng calo. Một mẹo khác là giảm số lớp bột, giúp bánh vẫn giữ được kết cấu xốp mà không phải tiêu thụ quá nhiều tinh bột.
Ý tưởng cho lớp topping
Bánh Napoleon cổ điển thường được phủ một lớp đường bột mỏng. Nếu bạn muốn sáng tạo, hãy thử rưới một chút sốt sô cô la hoặc caramel lên trên, hoặc thậm chí là xếp quả mọng tươi lên lớp trên cùng để tạo điểm nhấn màu sắc và sự tươi mới. Hạnh nhân nghiền hoặc hạt phỉ giòn tan kết hợp hoàn hảo với lớp nhân kem mềm mịn, mang đến sự phong phú cho từng miếng bánh.
Bánh Napoleon là thành quả thật sự xứng đáng với công sức bỏ ra. Đừng quên để bánh qua đêm, thời gian nghỉ sẽ giúp các lớp bánh hòa quyện vào nhau, tạo nên một món tráng miệng ngon không thể cưỡng lại. Vì vậy, hãy xắn tay áo lên, chuẩn bị nguyên liệu và sẵn sàng chinh phục món bánh mang tính biểu tượng này!
Nếu bạn đang tìm kiếm hướng dẫn cho các công thức, hãy tham khảo các nguồn như Natasha’s Kitchen và The Cooking Foodie để có những mẹo hữu ích về cách hoàn thiện các món bánh thơm ngon này nhé!
