Điểm kỳ diệu của một chồng bánh kếp xốp là kết cấu xốp, lớp vỏ vàng và độ ấm không thể cưỡng lại.

Đây là trải nghiệm diễn ra giúp cho buổi sáng bình thường và trở nên đặc biệt.

Hoàn thiện món ăn này không chỉ dành cho những đầu bếp dày dạn kinh nghiệm; với một vài mẹo và thủ thuật dễ dàng, bất kỳ ai cũng có thể làm bánh kếp nhẹ và xốp đến mức có cảm giác như những đám mây ăn được.

Sau đây là hướng dẫn tối ưu để bạn có được những chiếc bánh kếp xốp nhất mọi lúc.

Những điều cơ bản về bánh kếp xốp

Trước khi tìm hiểu các mẹo, hãy cùng xem điều gì làm cho bánh kếp xốp. Câu trả lời là sự kết hợp giữa kỹ thuật và nguyên liệu phù hợp. Khi bánh kếp chín, những bong bóng nhỏ hình thành, nở ra và tạo ra kết cấu xốp. Để có kết quả xốp nhất, điều quan trọng là phải sử dụng các nguyên liệu tạo ra những bong bóng này và xử lý chúng nhẹ nhàng trong suốt quá trình làm. Vậy, chúng ta hãy bắt đầu thôi!

Mẹo 1: Sử dụng nguyên liệu tươi

Để bánh kếp nở tốt, độ tươi là yếu tố quan trọng. Bột nở và baking soda là chất tạo bọt chính trong công thức làm bánh kếp. Những nguyên liệu này phản ứng với các chất lỏng khác và nhiệt để tạo ra bọt khí carbon dioxide, giúp bột nở. Sử dụng bột nở và baking soda tươi, mạnh sẽ đảm bảo bánh kếp của bạn đạt độ xốp nhất. Thay thế chúng sau mỗi sáu tháng để có kết quả tốt nhất.

Mẹo 2: Sữa bơ là một yếu tố thay đổi cuộc chơi

Sữa bơ không chỉ là một thành phần bổ sung ngon miệng; mà còn là một thành phần thiết yếu để làm bánh kếp xốp. Độ chua của nó phản ứng với baking soda, tạo ra nhiều bọt khí hơn trong bột. Kết quả? Bánh kếp nhẹ, xốp với một chút vị chua khiến chúng thậm chí còn ngon hơn. Nếu bạn không có sữa bơ, hãy thay thế nhanh bằng cách thêm một thìa nước cốt chanh hoặc giấm trắng vào một cốc sữa thường. Để yên trong năm phút và thế là xong — sữa bơ tự làm!

Mẹo 3: Không trộn bột quá kỹ

Đây có thể là mẹo quan trọng nhất. Khi bạn trộn bột bánh kếp quá kỹ, bạn sẽ kích hoạt gluten, một loại protein trong bột mì tạo nên độ dai của bánh mì. Tuy nhiên, đối với bánh kếp, bạn muốn có kết cấu mềm, nghĩa là không có gluten. Trộn cho đến khi bạn không thấy bột bị đóng cục quá to. Một vài cục nhỏ là hoàn toàn ổn và sẽ giúp bột nhẹ.

Mẹo 4: Để bột nghỉ

Sau khi trộn bột xong, hãy để bột nghỉ trong khoảng 10-15 phút. Khoảng thời gian nghỉ này giúp bột hấp thụ hoàn toàn chất lỏng, tạo ra độ đặc và mịn hơn. Nó cũng giúp các chất tạo men có cơ hội phát huy tác dụng, tạo thêm nhiều bọt khí hơn cho bột. Bước đơn giản này có thể tạo nên sự khác biệt lớn về độ xốp của bánh kếp.

Mẹo 5: Sử dụng chảo chống dính hoặc vỉ nướng

Một chiếc chảo chống dính hoặc vỉ nướng chất lượng là người bạn tốt nhất của bạn khi làm bánh kếp. Đun nóng ở mức lửa vừa-thấp đến trung bình, vì điều này sẽ làm chín bánh kếp đều. Quá nóng, bên ngoài sẽ bị cháy trước khi bên trong chín hoàn toàn; quá lạnh, bánh kếp sẽ không nở đều. Thoa nhẹ bơ hoặc dầu vào chảo, sau đó đổ bột vào.

Mẹo 6: Chú ý đến các bong bóng

Sau khi đổ bột vào chảo, hãy chú ý đến chúng. Bạn sẽ biết đã đến lúc lật khi các bong bóng nhỏ bắt đầu hình thành trên bề mặt và các cạnh có vẻ đông lại. Lật quá sớm có thể khiến bánh kếp chưa chín trong khi đợi quá lâu có thể khiến bánh kếp đặc và dai. Khi các bong bóng vỡ ra và để lại những lỗ nhỏ, đó là tín hiệu để lật!

Mẹo 7: Tránh ấn bánh kếp

Bạn có thể muốn ấn bánh kếp xuống bằng thìa, nhưng hãy kiềm chế! Ấn sẽ làm bong bóng khí thoát ra, đây chính xác là điều bạn không muốn nếu muốn bánh mềm xốp. Thay vào đó, hãy để bánh chín trong khoảng 1-2 phút ở mỗi mặt, tùy thuộc vào độ dày của bánh.

Ý tưởng về hương vị và kết cấu bổ sung

Bạn muốn thêm chút hương vị? Rắc một ít quả việt quất tươi, vụn sô cô la hoặc lát chuối vào bột sau khi đổ vào chảo. Những thành phần bổ sung này sẽ tạo thêm hương vị và kết cấu mà không làm bánh bị chứa quá nhiều calo. Để có hương vị hấp dẫn hơn, hãy thêm một chút chiết xuất vani hoặc quế vào bột.

Gợi ý về cách thưởng thức

Không gì hoàn thiện một chồng bánh kếp mềm xốp bằng lớp phủ hoàn hảo. Bơ và xi-rô cây phong cổ điển luôn được ưa chuộng, nhưng tại sao không thử làm tăng hương vị một chút? Hãy thử các loại quả mọng tươi, kem tươi hoặc một ít nutella ấm. Để có hương vị nhiệt đới, hãy phủ một lát chuối caramen hoặc dừa nướng lên trên bánh kếp.

Để làm chủ nghệ thuật làm bánh kếp xốp mịn, bạn cần chú ý đến từng chi tiết. Từ việc sử dụng nguyên liệu tươi cho đến để bột nghỉ, mỗi bước đều giúp tạo nên trải nghiệm làm bánh kếp đáng thưởng thức. Cho dù là dịp đặc biệt hay bữa sáng đơn giản vào chủ nhật, những mẹo này sẽ giúp bạn làm bánh kếp xốp mịn và ngon đến mức gia đình bạn sẽ mong muốn bạn làm vào mỗi cuối tuần. Hãy tận hưởng hành trình làm những chiếc bánh kếp xốp mịn nhất và quan trọng nhất là thưởng thức từng miếng!