Nghệ thuật tạo hình latte thể hiện sự thể hiện độc đáo trong cà phê espresso, nơi các thợ pha cà phê lành nghề liên tục đổi mới các mẫu mã đa dạng để làm hài lòng khách hàng và thể hiện sự chuyên nghiệp của họ.

Dấu ấn của nghệ thuật làm một cốc latte nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa cà phê espresso được pha chế chuyên nghiệp và sữa đánh hoàn hảo, được dùng làm nền cho các thiết kế phức tạp.

Tạo hình hoa, một kỹ thuật cơ bản trong nghệ thuật làm một cốc latte, dựa trên nền tảng của cà phê espresso để tạo ra những thiết kế lớp kem sữa đẹp mắt. Bản chất của mỗi mẫu thủ công nằm ở sự tương tác khoa học giữa sữa và espresso lỏng, tạo ra một loạt các thiết kế phức tạp với kỹ thuật rót tương tự.

Trước khi thực hiện thao tác kéo hoa, điều bắt buộc là phải để lớp bọt sữa và cà phê espresso hòa quyện một cách liền mạch.

Khi bắt đầu rót cà phê, bọt sữa phải được rót một cách tinh tế từ độ cao khoảng 5 cm so với bề mặt cà phê, nhằm đạt được dòng chảy mỏng như đuôi chuột. Rót dần bọt sữa càng gần bề mặt cà phê càng tốt để tạo bọt dần dần, bọt hòa quyện vào cà phê thay vì tách rời.

Việc tạo ra một thiết kế hoa đối xứng bao gồm việc đổ chất lỏng này vào chất lỏng khác, đòi hỏi một cách tiếp cận có chủ ý để đảm bảo mô hình gắn kết. Lực do bọt sữa tác dụng khi đi vào cà phê sẽ đẩy họa tiết hoa về phía trước, hòa quyện bọt trắng với cà phê espresso màu nâu.

Duy trì sự cân bằng này là rất quan trọng, vì việc rót quá đều đặn từ tâm cà phê sẽ dẫn đến tình trạng cà phê lan ra bên ngoài. Ngược lại, việc đổ lệch tâm có thể dẫn đến thiết kế dài, kém xác định hơn.

Thể tích và tốc độ của dòng bọt sữa đóng vai trò then chốt trong việc xác định hình thức cuối cùng của mẫu. Việc đổ quá nhiều bọt sữa quá nhanh có nguy cơ phá vỡ cấu trúc tinh tế đã hình thành ở phần gốc cà phê.

Tương tự, việc đổ bọt quá xa bề mặt cà phê có thể gây ra hiện tượng bắn tung tóe, dẫn đến hình dạng không có tổ chức.

Điều quan trọng cần lưu ý là việc tăng dòng bọt sữa nên được thực hiện sau khi hạ vòi của bình chứ không phải đồng thời. Quá trình tuần tự này cho phép kiểm soát dòng bọt sữa từ đáy bình, tạo điều kiện thuận lợi cho việc định vị chính xác trên bề mặt cà phê.

Quy trình thực hiện kéo hoa tuân theo các bước tỉ mỉ:

Bắt đầu bằng cách nghiêng cốc một góc 10-15 độ, miệng cốc đầy 1/3.

Đổ một lượng nhỏ bọt sữa để phá vỡ sức căng bề mặt của cà phê.

Tiếp tục đổ bọt sữa đều đặn và từng lượng nhỏ cho đến khi cốc đầy 5/6.

Hạ bình sữa xuống gần miệng cốc khi xuất hiện những “đốm trắng” bọt trên bề mặt cà phê.

Tăng dòng bọt sữa và lắc bình theo hình chữ Z, cao hơn bề mặt cà phê khoảng 1 cm để tạo hiệu ứng xếp lớp hình trái tim.

Từ từ làm phẳng cốc khi bọt sữa tăng lên, đảm bảo rót đều.

Khi cốc gần hoàn thành, nâng nhẹ bình lên và điều chỉnh dòng bọt sữa để tạo điểm trung tâm của hình trái tim.

Để một dòng bọt sữa nhỏ di chuyển từ đường tâm đến mép cốc.

Hoàn thành mẫu bằng cách thu thập bọt sữa ở mép cốc để tạo ra một trái tim có hình dạng hoàn hảo.

Bằng cách làm theo các bước tỉ mỉ này và nắm vững nghệ thuật pha cà phê, các nhân viên pha chế có thể biến một tách cà phê espresso đơn giản thành một tác phẩm nghệ thuật trực quan quyến rũ, làm mê mẩn cả thị giác và vòm miệng.