Chào các bạn yêu thích ẩm thực! Nếu bạn đang thèm một món tráng miệng tự làm thơm ngon, hôm nay chúng tôi có công thức hoàn hảo dành cho bạn – bánh dâu tây kiểu Pháp cổ điển. Món này dễ làm hơn bạn nghĩ rất nhiều, và thành quả thì vô cùng đẹp mắt và ngon miệng.
Cho dù bạn đang tổ chức sinh nhật hay chỉ muốn tự thưởng cho mình một món ngọt ngon lành, chiếc bánh này chắc chắn sẽ gây ấn tượng. Hãy cùng tìm hiểu các bước thực hiện, và chẳng mấy chốc, bạn sẽ được thưởng thức một chiếc bánh dâu tây Pháp tự làm tuyệt đẹp!
Trước khi bắt đầu, hãy cùng chuẩn bị tất cả những nguyên liệu cần thiết cho món tráng miệng ngon tuyệt này. Dưới đây là những thứ bạn cần:
Nguyên liệu:
• 3 quả trứng gà lớn
• 90g đường mịn
• 90g bột mì (ít gluten)
• 30g bơ không muối (đã đun chảy)
Si rô chanh:
• 50ml nước nóng
• 20g đường mịn
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
Kem mousse
• 2 lòng đỏ trứng
• 60g đường mịn
• 250ml sữa
• 30g tinh bột ngô
• 125g bơ không muối (đã làm mềm ở nhiệt độ phòng)
Thạch dâu tây
• 150g dâu tây
• 2,5g gelatin (khoảng 1 lá)
Nguyên liệu làm nhân và trang trí
• 25g đường mịn
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 200g–250g dâu tây (tươi, dùng để trang trí và làm nhân)
Công thức này sẽ làm được một chiếc bánh dâu tây kiểu Pháp đường kính 15cm!
Bắt đầu làm bánh: Từng bước một
Đầu tiên, chúng ta sẽ bắt đầu bằng cách làm bánh bông lan, đây là phần đế của món tráng miệng. Hãy nhớ làm tan chảy bơ không muối trước nhé!
1. Làm bánh bông lan. Cho trứng và đường vào một tô trộn. Chúng ta sẽ đun nóng nhẹ hỗn hợp này trên nồi cách thủy trong khi khuấy đều để trứng bông lên và nở gấp đôi thể tích. Một mẹo hay là đặt tô lên trên nồi nước sôi liu riu và khuấy liên tục để đảm bảo trứng không bị chín.
2. Đánh cho đến khi mịn. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp trứng trở nên đặc và mịn, và khi bạn nhấc que đánh trứng lên, hỗn hợp sẽ chảy xuống như một dải ruy băng. Khi đạt được điều này, tắt bếp và đánh thêm một chút nữa để làm nguội hỗn hợp.
3. Thêm bột mì. Rây bột mì làm bánh vào, và nhẹ nhàng trộn đều bằng thìa. Đừng vội vàng ở bước này—hãy dành thời gian để giữ cho hỗn hợp được nhẹ và xốp.
4. Thêm bơ. Bây giờ, cho bơ đã đun chảy vào. Khuấy nhẹ nhàng nhưng nhanh chóng, vì chúng ta không muốn bơ bị tách nước và chìm xuống.
5. Nướng bánh. Lót khay nướng bằng giấy nướng, rồi đổ hỗn hợp bột vào. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180°C (350°F) trong khoảng 10-15 phút, hoặc cho đến khi que tăm xiên vào bánh rút ra sạch. Bạn cũng có thể dùng khuôn bánh tròn 6 inch nếu thích. Nếu dùng khuôn tròn, hãy nướng trong 25-30 phút.
6. Làm nguội bánh. Sau khi bánh ra khỏi lò, bóc lớp giấy nướng ở các cạnh và phủ lên bằng một lớp giấy nướng mới để tránh bánh bị khô. Để bánh nguội hoàn toàn.
Làm kem mousse (nhân kem trứng)
Trong khi bánh đang nguội, chúng ta hãy chuyển sang làm kem mousse. Chúng ta sẽ bắt đầu với phần nhân kem trứng, đây là phần quan trọng nhất của món tráng miệng hấp dẫn này.
7. Đánh lòng đỏ trứng. Đánh lòng đỏ trứng và đường với nhau trong một tô cho đến khi mịn và sánh.
8. Thêm tinh bột ngô. Rây tinh bột ngô vào và trộn đều để loại bỏ hết các cục vón.
9. Đun nóng sữa. Đun nóng sữa trong nồi cho đến khi bắt đầu nổi bọt quanh mép. Sau đó, từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng trong khi khuấy liên tục để tránh bị vón cục.
10. Nấu kem trứng. Cho hỗn hợp trở lại nồi và nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi kem trứng đặc lại. Đừng quên khuấy để tránh kem trứng bị cháy!
11. Làm nguội kem trứng. Sau khi kem trứng đặc lại, đổ kem trứng vào bát, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh tạo màng, và đặt bát lên đá để làm nguội nhanh hơn. Sau khi nguội, cho vào tủ lạnh để làm lạnh.
Chuẩn bị lớp thạch dâu tây
Trong khi kem trứng đang nguội, chúng ta hãy chuẩn bị lớp thạch dâu tây. Lớp thạch này sẽ tạo thêm một lớp bóng đẹp mắt trên mặt bánh.
12.Chuẩn bị dâu tây. Rửa sạch dâu tây, lau khô và cắt thành từng miếng nhỏ. Chọn những quả dâu tây đẹp để trang trí.
13. Làm sốt dâu tây. Đối với dâu tây nhỏ, cho chúng vào chảo với đường và nước cốt chanh, nấu trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi chúng mềm và tiết ra nước.
14. Xay nhuyễn dâu tây. Sau khi dâu tây mềm, xay nhuyễn thành hỗn hợp nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm. Để riêng hỗn hợp này để dùng sau.
15. Làm thạch. Ngâm gelatin trong nước lạnh để làm mềm. Sau đó, đun nóng 1/3 hỗn hợp dâu tây xay nhuyễn, cho gelatin vào và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn. Để nguội trước khi trộn với phần dâu tây xay nhuyễn còn lại.
Lắp ráp bánh
Bây giờ mọi thứ đã sẵn sàng, hãy bắt đầu lắp ráp bánh!
- Chuẩn bị đế bánh:
Cắt hai lớp bánh bông lan. Bạn có thể phết siro chanh lên mỗi lớp để giữ ẩm.
- Xếp lớp bánh:
Đặt một lớp bánh vào khuôn mousse, và xếp dâu tây bổ đôi quanh mép khuôn. Đổ đầy phần mousse sữa trứng vào các khoảng trống, dàn đều.
- Thêm dâu tây tươi:
Đặt những quả dâu tây nguyên vẹn lên trên lớp mousse sữa trứng.
- Đặt lớp bánh thứ hai lên trên:
Đặt lớp bánh thứ hai lên trên, ấn nhẹ xuống.
- Thêm lớp thạch dâu tây:
Đổ lớp thạch dâu tây đã nguội lên trên bánh và làm phẳng bề mặt. Cho bánh vào tủ lạnh từ 2 đến 4 tiếng để thạch đông lại.
Những bước hoàn thiện cuối cùng
Sau khi bánh đã được làm lạnh và đông lại, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và trang trí với dâu tây tươi để hoàn thiện vẻ ngoài hoàn hảo.
Và thế là xong! Bạn vừa tạo ra một chiếc bánh dâu tây kiểu Pháp tuyệt đẹp và ngon miệng, chắc chắn sẽ gây ấn tượng với bất cứ ai nhìn thấy nó—và càng ấn tượng hơn nữa khi họ nếm thử miếng đầu tiên!
Vậy bạn còn chờ gì nữa? Vào bếp và thử làm món bánh này ngay thôi! Cho dù là dịp đặc biệt hay chỉ đơn giản là muốn thưởng thức, chiếc bánh này sẽ khiến bất cứ ngày nào cũng trở nên thật vui vẻ. Chúc bạn ngon miệng với bánh dâu tây kiểu Pháp tự làm!
