Ai mà chẳng thích mùi bánh mì mới nướng thơm phức trong bếp chứ?
Nếu bạn là người thích ăn bánh mì tự làm hoặc chỉ muốn một lựa chọn lành mạnh và ngon miệng hơn cho bữa sáng, thì công thức này dành cho bạn! Làm bánh mì tại nhà dễ hơn bạn nghĩ rất nhiều, và thành phẩm thì vô cùng ngon miệng. Cùng bắt đầu làm bánh mì tự làm mềm xốp nào!
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món bánh mì nhà làm thơm ngon, chúng ta cần những nguyên liệu sau:
• 320g bột mì có hàm lượng gluten cao
• 50g bột mì có hàm lượng gluten thấp
• 1 quả trứng
• 180g sữa
• 45g bơ
• 65g đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• 5g men nở
Các nguyên liệu này khá đơn giản và dễ tìm. Sự kết hợp giữa bột mì có hàm lượng gluten cao và thấp sẽ tạo nên kết cấu hoàn hảo cho bánh mì, trong khi bơ và đường giúp bánh thêm đậm đà và ngọt ngào.
Bước 1: Trộn và nhào bột
Trước tiên, hãy làm tan chảy bơ. Sau khi bơ tan chảy, chúng ta sẽ cho bơ vào cùng với tất cả các nguyên liệu khác trong một cái bát. Dùng tay hoặc thìa để trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi được một khối bột mịn. Không cần nhào quá lâu—chỉ cần đủ để tất cả các nguyên liệu được trộn đều và mịn. Bạn cần một khối bột mịn nhưng không quá dính.
Bước 2: Ủ bột
Bây giờ chúng ta đã có bột, đã đến lúc ủ bột. Đặt bột ở nơi ấm áp và phủ lên bằng một chiếc khăn bếp sạch. Ủ bột trong khoảng 2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước. Nếu là mùa đông hoặc phòng hơi lạnh, quá trình ủ có thể mất nhiều thời gian hơn một chút, nhưng đừng lo lắng, bạn sẽ biết bột đã sẵn sàng khi ấn vào và bột không đàn hồi trở lại. Đây là lúc bột đã đủ thời gian để trở nên mềm xốp.
Bước 3: Nhào lại
Sau khi bột đã nở, đến lúc nhào bột lần nữa! Lần này, chúng ta nhào lâu hơn một chút để bột mịn hơn. Nhào lâu hơn giúp bánh mì có nhiều lớp và kết cấu nhẹ hơn. Sau khi nhào, chia bột thành sáu phần bằng nhau. Bạn có thể tạo hình theo ý thích - tôi làm một số thành bánh mì tròn và một số khác thành bánh mì dài hơn.
Bước 4: Tạo hình và ủ lần 2
Đối với bánh mì cuộn ăn tối, nặn bột thành những viên tròn mịn. Đối với bánh mì ổ, cán bột thành hình chữ nhật dài rồi cuộn chặt lại. Sau khi đã tạo hình xong bột, đến lúc ủ lần 2. Để bột nghỉ thêm 30 phút đến 1 tiếng, hoặc cho đến khi bột trở nên nhẹ và phồng. Bột sẽ có cảm giác nhẹ khi bạn nhấc lên.
Để thêm phần hấp dẫn, hãy phết mật ong (hoặc lòng đỏ trứng nếu bạn thích) lên mặt bánh mì cuộn. Bạn cũng có thể rắc thêm một ít hạt mè đen lên trên. Đối với bánh mì ổ, hãy dùng dụng cụ để khía vài đường trên mặt bánh (nhúng dụng cụ vào một chút nước sẽ giúp tránh bị dính). Rắc một chút bột mì lên trên để tạo vẻ mộc mạc.
Bước 5: Nướng bánh!
Làm nóng lò nướng đến 180°C (350°F) và nướng bánh mì trong khoảng 15 phút. Hãy để ý vì nhiệt độ lò nướng có thể khác nhau. Bạn sẽ biết bánh mì chín khi mặt trên có màu vàng nâu và khi gõ nhẹ vào mặt bánh, nghe thấy tiếng rỗng.
Bước 6: Thưởng thức bánh mì tươi ngon tự làm
Sau khi bánh mì nướng xong, lấy ra khỏi lò và để nguội trong vài phút. Khi cắt ra, bạn sẽ thấy bánh mềm và xốp bên trong. Hương thơm của bánh mì mới nướng sẽ lan tỏa khắp căn bếp, biến nó thành món ăn hoàn hảo cho bữa sáng, bữa trưa hoặc thậm chí là bữa ăn nhẹ.
Tự làm bánh mì tại nhà không chỉ mang lại cảm giác thỏa mãn mà còn cho phép bạn kiểm soát chính xác những nguyên liệu được sử dụng. Hương vị mềm mại, thơm mùi bơ của loại bánh mì này sẽ khiến bạn muốn nướng đi nướng lại nhiều lần. Nó hoàn hảo cho mọi người trong gia đình bạn, ngay cả những người kén ăn! Vậy nên các bạn thân mến, tại sao không thử tự làm nhỉ? Tôi cá là bạn sẽ ngạc nhiên bởi sự đơn giản của việc làm bánh mì tươi ngon, mềm mại tại nhà. Chúc các bạn làm bánh vui vẻ!
