Làm bánh tại nhà là niềm vui thực sự đối với nhiều người yêu thích món tráng miệng. Hành động nướng một chiếc bánh ngon đúng ý có thể mang lại niềm vui cho cả ngày. Nhưng ngay cả khi chúng ta làm theo công thức, đôi khi chiếc bánh vẫn không được như ý muốn.

Vì vậy, trong bài viết này, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn hướng dẫn đầy đủ về cách làm bánh chiffon hoàn hảo và chia sẻ 4 mẹo thiết yếu giúp bạn thành thạo việc làm bánh tại nhà, để bạn có thể dễ dàng thưởng thức một chiếc bánh tự làm thơm ngon.

Cách làm bánh: Công thức và cách chuẩn bị bánh Chiffon

Các loại bánh khác nhau đòi hỏi các nguyên liệu và phương pháp khác nhau. Trong hướng dẫn này, chúng ta sẽ tập trung vào bánh chiffon cổ điển, hướng dẫn bạn chính xác cách chuẩn bị nguyên liệu và các bước làm bánh. Chúng tôi muốn bạn có thể dễ dàng nướng một chiếc bánh ngon tại nhà!

Nguyên liệu làm bánh Chiffon

Bánh Chiffon được làm từ hai thành phần chính: bột lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng đánh bông.

Nguyên liệu làm bột bánh từ lòng đỏ trứng:

• 3 lòng đỏ trứng

• 15g đường

• 35g dầu thực vật

• 60g sữa

• 80g bột mì làm bánh

Nguyên liệu làm meringue lòng trắng trứng:

• 3 lòng trắng trứng

• 45g đường

• 1/4 thìa cà phê nước cốt chanh

Các bước làm bánh Chiffon

1. Bắt đầu bằng cách trộn lòng đỏ trứng với 15g đường. Đánh đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

2. Thêm dầu thực vật vào hỗn hợp, tiếp tục đánh cho đến khi lòng đỏ trứng và dầu hòa quyện hoàn toàn.

3. Đổ 60g sữa vào, trộn đều.

4. Rây bột mì và cho vào hỗn hợp, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn và không còn vón cục.

5. Bây giờ hỗn hợp lòng đỏ trứng đã sẵn sàng, để sang một bên.

6. Đối với phần lòng trắng trứng đánh bông, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt lớn. Thêm nước cốt chanh và từ từ thêm đường làm ba phần, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng.

7. Làm nóng lò nướng ở 160°C (320°F) và để nóng trong khoảng 10 phút.

8. Từ từ trộn một phần ba hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, khuấy nhanh nhưng nhẹ nhàng. Cẩn thận không khuấy quá kỹ vì có thể làm xẹp bột.

9. Lặp lại bước này với phần lòng trắng trứng đánh bông còn lại, sau đó trộn phần cuối cùng vào, đảm bảo mọi thứ được trộn đều.

10. Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn bánh, gõ nhẹ vào khuôn để loại bỏ bọt khí lớn và dùng que xiên chọc thủng những bọt khí còn lại.

11. Nướng ở 140°C (284°F) trong 30 phút. Sau đó, kiểm tra bánh bằng cách cắm que xiên vào. Nếu que xiên rút ra sạch, bánh đã chín.

12. Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, lắc nhẹ khuôn bánh, sau đó úp ngược khuôn bánh và để nguội hoàn toàn trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn.

Tại sao bánh ngọt thường thất bại? Nắm vững 4 mẹo này để làm một chiếc bánh hoàn hảo

Ngay cả khi chúng ta làm theo công thức chính xác, đôi khi bánh vẫn không được như ý muốn. Nếu điều này xảy ra với bạn, hãy cùng xem xét một số lý do phổ biến khiến bánh ngọt thất bại và bốn mẹo thiết yếu để đảm bảo bạn luôn làm đúng mỗi lần.

1. Nhiệt độ nguyên liệu rất quan trọng

Đừng bao giờ đánh giá thấp tầm quan trọng của nhiệt độ nguyên liệu. Nhiệt độ của trứng và bơ đóng vai trò rất lớn trong việc bánh có thành công hay không. Đối với các công thức như bánh chiffon hoặc bánh cuộn, tốt hơn hết nên sử dụng trứng đã được làm lạnh. Mặt khác, bánh bông lan làm từ trứng nguyên quả sẽ ngon hơn khi sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng.

2. Đo lường nguyên liệu chính xác

Nếu tỷ lệ hoặc số lượng nguyên liệu không chính xác, bánh của bạn rất dễ bị hỏng. Hãy chắc chắn đo lường mọi thứ một cách chính xác. Nếu bạn điều chỉnh kích thước công thức, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công cụ hoặc ứng dụng chuyển đổi công thức để tránh sai sót do tính toán thủ công.

3. Khuấy nhanh để tránh bánh bị xẹp

Trộn là một phần quan trọng trong việc làm bánh. Mặc dù việc kết hợp tất cả các nguyên liệu là cần thiết, nhưng thời gian bạn dành để trộn cũng quan trọng không kém. Trộn quá kỹ có thể khiến bột bị mất không khí và dẫn đến bánh bị đặc. Luôn sử dụng các dụng cụ phù hợp, chẳng hạn như máy trộn điện, để giúp bạn trộn hiệu quả mà không cần khuấy quá nhiều.

4. Nhiệt độ lò nướng rất quan trọng

Nhiệt độ lò nướng có thể quyết định thành công hay thất bại của bánh. Nhiệt độ quá cao, bánh có thể bị cháy. Nhiệt độ quá thấp, bánh có thể bị khô hoặc quá đặc. Luôn luôn làm nóng lò nướng trước và theo dõi nhiệt độ để có kết quả tốt nhất.

Công cụ tốt nhất giúp bạn làm bánh

Sau khi học các bước và mẹo để hoàn thiện kỹ năng làm bánh, chúng tôi hy vọng bạn sẽ tự tin hơn khi tự làm bánh tại nhà! Nếu bạn không có đủ dụng cụ cần thiết. Không chỉ giúp trộn và đánh bông, máy còn có các phụ kiện thay thế, tương đương với 14 dụng cụ nhà bếp khác nhau (như máy trộn, máy xay sinh tố và máy đánh bọt). Đây là trợ thủ đắc lực nhất cho mọi nhu cầu làm bánh của bạn.

Với những nguyên liệu, dụng cụ và kỹ thuật phù hợp, tất cả chúng ta đều có thể làm ra những chiếc bánh hoàn hảo tại nhà. Cho dù bạn là một người làm bánh chuyên nghiệp hay người mới bắt đầu, hãy làm theo những lời khuyên này để tránh những lỗi thường gặp và nướng được những chiếc bánh mềm xốp, ẩm mịn mỗi lần. Vậy bạn còn chờ gì nữa? Hãy đeo tạp dề vào và bắt đầu làm bánh thôi!