Chúng ta thường nghĩ mình biết bánh cuộn quế là gì — bột mềm, những đường xoắn ngọt ngào, hương thơm ấm áp. Nhưng một khi thực sự khám phá thế giới của nó, chúng ta nhận ra có cả một vũ trụ bánh cuộn quế đang chờ được khám phá.

Từ Thụy Điển đến Mỹ, mỗi miếng ăn đều kể một câu chuyện khác nhau.

Cốt lõi của bánh mì quế

Về cơ bản, bánh mì quế là một loại bánh ngọt hình xoắn ốc được làm từ bột đã ủ nở. Chúng ta bắt đầu bằng cách cán mỏng một loại bột mềm, đàn hồi được làm từ bột mì mạnh, sữa ấm, bơ không muối, một chút đường, trứng và men. Sau khi bột nở, chúng ta cán mỏng nó, phết bơ tan chảy lên trên và rắc thật nhiều quế và đường. Sau đó đến phần thú vị nhất—cuộn lại và cắt thành từng khoanh đều nhau trước khi nướng cho đến khi vàng giòn.

Một số phiên bản cầu kỳ hơn một chút. Người ta thêm đường nâu hoặc nho khô để tăng độ béo ngậy, trong khi những người khác thậm chí còn trộn thêm các loại hạt nghiền. Mỗi phiên bản mang đến một hương vị mới cho món ăn truyền thống này.

Thụy Điển: Nơi bánh mì quế là vua

Nếu phải chọn quê hương của bánh mì quế, Thụy Điển chắc chắn sẽ giành được vương miện. Ở đó, nó được gọi là kanelbulle, và nó không chỉ là món ăn mà còn là văn hóa. Hãy tưởng tượng cắn vào một chiếc bánh được phủ đầy bột bạch đậu khấu thơm lừng, đôi khi thậm chí là cả vỏ bạch đậu khấu nguyên vẹn. Điều đó tạo nên một hương vị độc đáo khiến bánh mì quế Thụy Điển trở nên khác biệt.

Muốn thứ gì đó ấn tượng hơn nữa? Hãy đến khu Haga ở Gothenburg, nơi họ phục vụ hagabullar—những chiếc bánh cuộn quế khổng lồ, to đến hơn 30 cm! Hoàn hảo để chia sẻ… hoặc không. Điều đó hoàn toàn tùy thuộc vào chúng ta.

Phiên bản ngọt ngào của Mỹ cho món kinh điển

Ở Mỹ, bánh cuộn quế đã mang một bản sắc riêng. Chúng mềm xốp, cao và thường được phủ một lớp đường dày, ngọt ngào. Nhiều người trong chúng ta quen thuộc với loại bánh được bán nóng hổi trong các trung tâm thương mại, thường với mùi thơm quyến rũ từ xa.

Một số phiên bản của Mỹ thậm chí còn bỏ qua lò nướng và chiên thẳng, biến bánh cuộn quế thành một loại bánh rán – giòn bên ngoài, mềm dẻo bên trong. Đó là điều làm cho món tráng miệng này trở nên đa dạng – nó thay đổi theo văn hóa, nhưng không bao giờ đánh mất cái hồn ấm cúng của nó.

Gặp gỡ những người anh em họ: Những biến tấu từ khắp nơi trên thế giới

Ngoài món bánh mì cuộn thông thường, các quốc gia khác nhau đã tạo ra những phiên bản riêng của mình. Ở Thụy Điển, có butterkaka, và ở Phần Lan, đó là bostonkakku—cả hai đều được làm bằng cách nướng nhiều cuộn bánh mì nhỏ cùng nhau trong một khuôn tròn để tạo thành một chiếc bánh có thể xé rời. Chúng rất thích hợp cho các buổi tụ họp, nơi mọi người cùng nhau lấy một miếng và chia sẻ những nụ cười.

Ở Đức, đặc biệt là Hamburg, có món bánh franzbrötchen, lấy cảm hứng từ bánh croissant và bánh ngọt Đan Mạch. Bánh này mỏng hơn, nhiều lớp hơn và thường được caramel hóa để tạo độ giòn. Người Đan Mạch cũng có phiên bản riêng của họ gọi là kanelsnegle, được làm từ bột nhào nhiều lớp, khiến mỗi lớp đều nổi bật.

Tại sao chúng ta yêu thích bánh cuộn quế

Vậy điều gì khiến chúng ta luôn muốn ăn thêm? Không chỉ là hương vị mà còn là sự ấm áp, thoải mái và những kỷ niệm. Cho dù đó là một buổi sáng lạnh giá hay một buổi tụ họp ấm cúng với bạn bè, bánh cuộn quế mang lại cảm giác như ở nhà. Đó là loại thức ăn mà chúng ta muốn chia sẻ, nhưng đôi khi cũng muốn ăn hết một mình.

Đã đến lúc thử thôi!

Lần tới khi bạn đi ngang qua một tiệm bánh hoặc muốn tự nướng bánh ở nhà, tại sao không thử một phiên bản mà bạn chưa từng nếm thử trước đây? Cho dù bạn chọn phiên bản Thụy Điển với bạch đậu khấu hay phiên bản Mỹ với lớp kem phủ, luôn có một hương vị mới để thử. Và nếu bạn có dịp đến Gothenburg, đừng bỏ lỡ món hagabulle khổng lồ đó—chỉ cần nhớ rủ thêm một người bạn (hoặc chuẩn bị một cái bụng thật đói).

Hãy chia sẻ ý kiến ​​của bạn!

Bạn đã từng nếm thử bất kỳ loại bánh cuộn quế nào trong số này chưa? Hoặc có thể bạn đã tự nướng bánh với một chút biến tấu thú vị? Hãy cho chúng tôi biết loại bánh yêu thích của bạn hoặc kỷ niệm gắn liền với món ăn ngọt ngào này. Hãy cùng nhau tiếp tục cuộc trò chuyện thú vị này nhé!

Bạn có muốn một công thức nấu ăn cho lần sau, hay có thể là một hướng dẫn du lịch đến những quán bánh cuộn quế ngon nhất ở châu Âu không?