Mỗi lần ăn uống, cơ thể bạn hoặc đang nuôi dưỡng tình trạng viêm âm thầm hoặc đang chống lại nó.Chất chống oxy hóa chính là những hợp chất giúp cơ thể nghiêng về phía bảo vệ sức khỏe.

Chúng trung hòa các gốc tự do, giảm căng thẳng oxy hóa và làm giảm nguy cơ lâu dài của bệnh tim mạch, một số loại ung thư cũng như suy giảm trí nhớ.

Tin vui là những thực phẩm giàu chất chống oxy hóa thường rất rẻ và có thể dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng thực phẩm nào.

Các Loại Đậu Mới Là “Nhà Vô Địch” Bất Ngờ

Khi nhắc đến chất chống oxy hóa, nhiều người thường nghĩ ngay đến rau xanh. Tuy nhiên, nghiên cứu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ cho thấy các loại đậu mới thực sự đứng đầu danh sách. Chỉ nửa cốc đậu đỏ đã cung cấp khoảng 13.259 đơn vị chống oxy hóa. Đậu pinto cũng đạt khoảng 11.864 đơn vị — con số ngang ngửa với nhiều loại trái cây nổi tiếng.Đậu không chỉ rẻ, dễ no mà còn rất dễ chế biến trong súp, salad hoặc các món ăn kết hợp cùng ngũ cốc.

Rau Lá Xanh Đậm — Đặc Biệt Là Cải Xoăn Sống

Cải xoăn chứa nhiều hợp chất polyphenol và rất giàu vitamin A, C và E. Chỉ một cốc cải xoăn sống đã đáp ứng hơn 100% nhu cầu vitamin A và vitamin K khuyến nghị mỗi ngày.Một điều quan trọng cần lưu ý là việc nấu chín cải xoăn có thể làm giảm khả năng chống oxy hóa. Cải xoăn ăn sống trong salad hoặc xay thành nước ép sẽ giữ lại nhiều hợp chất bảo vệ cơ thể hơn so với khi xào hoặc hấp.

Rau Chân Vịt, Atisô Và Củ Dền

Rau chân vịt cung cấp flavonoid và carotenoid giúp hỗ trợ sức khỏe đôi mắt và tăng cường hệ miễn dịch.Atisô chứa nhiều axit chlorogenic và cynarine — các hợp chất sinh học có lợi cho gan và hỗ trợ giảm cholesterol. Củ dền có màu đỏ đậm nhờ betalain, một chất chống oxy hóa được cho là có liên quan đến việc giảm nguy cơ một số bệnh ung thư đường tiêu hóa.

Đừng Bỏ Qua Bông Cải Xanh Và Cà Rốt

Bông cải xanh và các loại rau họ cải chứa những hợp chất gọi là isothiocyanate, có thể hỗ trợ hệ thống thải độc tự nhiên của cơ thể bằng cách tác động đến hoạt động enzyme ở gan, theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ.

Cà rốt rất giàu beta-carotene, sắc tố thực vật mà cơ thể chuyển hóa thành vitamin A — dưỡng chất thiết yếu giúp duy trì thị lực khỏe mạnh và tăng cường miễn dịch. Trường Y tế Công cộng Harvard cho biết beta-carotene tan trong chất béo, vì vậy ăn cà rốt cùng các loại chất béo lành mạnh như dầu ô liu hoặc quả bơ sẽ giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn.

Cách thực tế nhất để bổ sung chất chống oxy hóa là ăn đa dạng nhiều loại rau củ với màu sắc khác nhau. Mỗi nhóm màu mang những hợp chất chống oxy hóa riêng biệt. Đỏ, cam, xanh lá, tím — sự đa dạng quan trọng hơn rất nhiều so với việc chỉ tập trung vào một loại “siêu thực phẩm” duy nhất.