Bạn còn nhớ những chiếc bánh kếp ấm nóng, mềm xốp của McDonald's không? Ngày xưa chúng là món ăn vặt hoàn hảo - mềm như bọt biển, với siro tan chảy trên bề mặt. Nhưng bây giờ thì sao?
Biến mất rồi! Chúng tôi không biết tại sao chúng biến mất, nhưng chúng tôi biết một điều: chúng tôi sẽ mang chúng trở lại — ngay từ căn bếp của mình.
Sau vài lần thất bại và những chiếc chảo dính bẩn, cuối cùng chúng tôi cũng đã tìm ra bí quyết.
Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm món bánh kếp mềm xốp như bánh ngọt đó tại nhà — và điều đáng ngạc nhiên là nó rất dễ (một khi chúng ta nắm rõ các bước)!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Đây là những nguyên liệu chúng ta sẽ dùng để làm khoảng 5-6 phần ăn — rất tuyệt cho bữa sáng muộn với bạn bè hoặc gia đình. Nếu bạn chỉ làm một mình, cứ thoải mái giảm một nửa lượng nguyên liệu.
• Sữa (250ml): Bất kỳ nhãn hiệu nào cũng được, nhưng nếu có thể, hãy chọn loại có vị sữa đậm đà.
• Bột mì đa dụng (250g): Nếu bạn thích bánh mềm hơn, hãy giảm lượng bột một chút.
• Trứng (2 quả): Tách lòng đỏ và lòng trắng.
• Bơ không muối (đã đun chảy): Sử dụng bơ khối, không phải loại bơ phết.
• Đường (40g): Bạn có thể dùng ít hơn nếu thêm siro hoặc mứt sau.
• Muối (chỉ 5g): Một nhúm nhỏ là đủ để cân bằng độ ngọt.
Bắt đầu trộn thôi
Đầu tiên, tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cho lòng đỏ vào cùng với bột mì, và giữ lại lòng trắng trong một bát sạch, khô ráo để dùng sau.
Tiếp theo, làm tan chảy bơ. Một mẹo đơn giản là cho bơ vào một bát nhỏ và đặt nó vào một bát lớn hơn chứa nước nóng. Cách này giúp bơ tan chảy nhẹ nhàng và an toàn.
Bây giờ, trộn sữa, lòng đỏ trứng, đường và muối vào bột mì. Khuấy thật mạnh tay! Khi hỗn hợp mịn, thêm bơ đã tan chảy và khuấy đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
Đánh bông thật kỹ
Bây giờ đến công đoạn cần sức nhất — đánh bông lòng trắng trứng. Đây là bước giúp bánh pancake có được kết cấu mềm xốp.
Hãy chắc chắn rằng bát và phới lồng của bạn hoàn toàn khô ráo và sạch sẽ. Ngay cả một giọt nước nhỏ hoặc lòng đỏ trứng cũng có thể khiến lòng trắng trứng không nổi bọt. Tin chúng tôi đi — chúng tôi đã từng trải qua điều đó rồi.
Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng cầm tay để đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp cứng. Khi thấy bọt nổi lên, thêm một chút đường. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp chuyển thành chóp trắng mềm — giống như kem tươi đánh bông.
Trộn đều và kết hợp
Nhẹ nhàng cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột. Đừng khuấy quá mạnh! Sử dụng động tác trộn hướng lên trên bằng thìa hoặc spatula — điều này giúp giữ cho hỗn hợp bột nhẹ và xốp. Tiếp tục trộn cho đến khi mọi thứ được trộn đều.
Cách làm (Không dầu!)
Đây là bí quyết: tránh cho bất kỳ loại dầu nào vào chảo. Đúng vậy, thật sự là không được cho dầu! Bơ trong bột đã đủ rồi.
Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ. Khi chảo nóng, múc một muỗng bột vào. Để yên và nấu từ từ - bạn sẽ thấy những bong bóng nhỏ nổi lên trên. Đó là tín hiệu để lật bánh! Dùng spatula và nhẹ nhàng nhấc bánh từ mép để lật mặt.
Nấu mặt còn lại cho đến khi vàng nâu và phần giữa chín đều.
Cách thưởng thức
Sau khi xong, xếp chồng các bánh pancake lên nhau và thỏa sức sáng tạo với các loại topping. Siro và bơ sẽ mang đến cho bạn hương vị cổ điển của McDonald's. Hoặc, hãy thử sữa đặc, mứt, hoặc thậm chí là sốt sô cô la nếu bạn muốn cầu kỳ hơn.
Mẹo nhanh từ những sai lầm của chúng tôi
Chúng tôi đã mắc lỗi vài lần nên bạn không cần phải mắc lỗi nữa! Dưới đây là những bài học quan trọng nhất của chúng tôi:
1. Dụng cụ khô ráo = lòng trắng trứng bông xốp. Nước hoặc lòng đỏ trứng trong tô sẽ làm hỏng lớp bọt.
2. Không cho dầu vào chảo. Dầu sẽ làm hỏng kết cấu mềm mại và màu vàng óng của bánh.
3. Hãy dùng chảo chống dính. Chảo chống dính giúp bạn có được hình tròn, vàng óng hoàn hảo.
4. Lửa nhỏ là chìa khóa. Hãy kiên nhẫn - điều này giúp bánh chín đều và giữ được độ mềm.
5. Đừng vội lật bánh. Chờ cho đến khi bong bóng nổi lên và các cạnh cứng lại trước khi lật.
Chúng ta đã lấy lại được món bánh kếp yêu thích!
Chúng ta đã làm được! Với công thức này, chúng ta đã tái tạo lại món bánh kếp mềm mại quen thuộc mà tất cả chúng ta đều nhớ. Nhưng giờ đây, chúng ta có thể điều chỉnh nó theo khẩu vị của mình — ngọt hơn, dày hơn, xốp hơn. Và điều tuyệt vời nhất? Chúng ta không cần phải phụ thuộc vào bất kỳ chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh nào để thưởng thức nó.
Nếu bạn thử công thức này, hãy cho chúng tôi biết kết quả nhé! Bạn đã làm một tháp bánh kếp cao ngất hay chỉ một chồng nhỏ cho bữa sáng ấm cúng? Hãy chia sẻ với chúng tôi trong phần bình luận nhé!
