Bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng ngon tuyệt, vừa đậm đà hương vị lại không chứa gluten? Bánh tart mâm xôi với vỏ bánh làm từ bột kiều mạch và nhân kem trứng béo ngậy chính là món quà hoàn hảo dành cho bạn.
Không chỉ kết hợp vị ngọt ngào của quả mâm xôi tươi và lớp kem trứng béo ngậy, món bánh này còn phù hợp với những người có chế độ ăn kiêng đặc biệt vì hoàn toàn không chứa gluten. Lý tưởng cho buổi họp mặt cuối tuần hoặc tiệc sinh nhật, chiếc bánh tart mộc mạc và đơn giản này chắc chắn sẽ gây ấn tượng với khách mời của bạn.
Nguyên liệu
Cho vỏ bánh kiều mạch:
- 185g bơ không muối, cắt khối
- 135g đường nâu mịn
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 quả trứng gà cỡ vừa
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 225g bột kiều mạch
- 100g bột gạo
- 100g tinh bột khoai tây
- 2g bột nở
- Một nhúm muối
Phần nhân kem trứng:
- 1 phần kem trứng yêu thích của bạn
Để trang trí:
- 3 hộp quả mâm xôi tươi
- Đường bột để rắc (tùy chọn)
Thời gian chuẩn bị
- Chuẩn bị: 45 phút
- Nấu: 10 phút (trên bếp) + 25 phút (trong lò nướng)
- Thời gian làm nguội: 4 giờ
- Độ khó: Trung bình
- Khẩu phần: 14 lát
- Kích thước khuôn: Ø 26-28 cm
- Thời gian làm nguội: 4 giờ
- Độ khó: Trung bình
- Khẩu phần: 14 lát
- Kích thước khuôn: Ø 26-28 cm
- Tiếp theo, cho trứng và lòng đỏ trứng vào hỗn hợp, tiếp tục trộn cho đến khi mịn.
- Khi các nguyên liệu ướt đã được trộn đều, cho tinh bột khoai tây, bột gạo và bột nở vào hỗn hợp, sau đó là bột kiều mạch. Khuấy cho đến khi bột quyện lại và mịn.
- Vo bột thành hình tròn, bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm.
Bước 2: Làm kem trứng
- Chuẩn bị một mẻ kem trứng theo công thức yêu thích của bạn. Sau khi chuẩn bị xong, cho vào đĩa, phủ kín bề mặt bằng màng bọc thực phẩm để tránh tạo màng, và để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cho vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm để có được độ sánh mịn tốt nhất.
Bước 3: Tạo hình và nướng đế bánh
- Sau khi bột đã nghỉ, lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để bột mềm ra một chút để dễ tạo hình hơn. Cán bột trên mặt phẳng đã rắc bột mì đến độ dày khoảng 4-5 mm.
- Phết bơ và rắc bột vào khuôn bánh tart đường kính 26-28 cm, hoặc xịt dầu chống dính. Cẩn thận đặt bột đã cán mỏng vào khuôn và nhẹ nhàng ấn để bột phủ kín đáy và thành khuôn. Dùng nĩa chọc thủng đáy bột.
- Cho vỏ bánh tart vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 175°C (chế độ tĩnh) và nướng trong 25-28 phút ở giá dưới. Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi chuyển sang đĩa phục vụ.
Bước 4: Hoàn thiện bánh tart
- Sau khi vỏ bánh tart đã nguội, lấy kem trứng ra khỏi tủ lạnh và dùng thìa hoặc phới lồng khuấy nhanh cho mịn. Dùng thìa hoặc túi bắt kem để đổ kem trứng vào vỏ bánh tart đã nguội.
Bước 5: Thêm quả mâm xôi
- Rửa sạch và lau khô quả mâm xôi. Cẩn thận xếp chúng lên trên lớp kem trứng, phủ kín bề mặt.
- Nếu muốn, rắc thêm đường bột lên trên để hoàn thiện.
Bước 6: Làm lạnh và dùng
- Làm lạnh bánh tart ít nhất một giờ trước khi dùng để hương vị được hòa quyện.
Mẹo
- Để đảm bảo bột dễ nhào nặn, hãy lấy bơ ra khỏi tủ lạnh 5 phút trước khi bắt đầu. Bơ nên cứng nhưng không quá mềm.
- Bạn có thể phết một lớp mứt mâm xôi mỏng giữa lớp vỏ bánh và lớp kem trứng để tăng thêm hương vị.
- Mặc dù quả mâm xôi là lựa chọn truyền thống, bạn có thể thoải mái sử dụng việt quất, dâu tây hoặc các loại quả mọng khác tùy thích.
- Nếu sử dụng các loại trái cây khác, chẳng hạn như dâu tây thái lát, nên phết một lớp gelatin mỏng lên trái cây để giúp giữ độ tươi.
- Nếu còn bột thừa, hãy cho vào tủ lạnh khoảng 10 phút để bột cứng lại, sau đó cán mỏng để tạo hình bánh quy. Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở 175°C trong khoảng 12-13 phút ở giá giữa.
Bánh tart mâm xôi này có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 2 ngày. Đây là món tráng miệng hoàn hảo cho các buổi tụ họp hoặc một món ăn ngon để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình.
Hãy thưởng thức món ngon đơn giản, không chứa gluten này và nâng tầm nghệ thuật làm món tráng miệng của bạn!
