Ai mà chẳng thích bánh cupcake? Chúng mềm, ngọt và mang lại niềm vui tức thì với mỗi miếng cắn. Hôm nay, chúng ta sẽ làm bánh cupcake giấy xốp bằng cùng một công thức mà bạn dùng để làm bánh chiffon 8 inch.
Đúng vậy, vẫn là cùng một loại bột nhưng được đựng trong những chiếc cốc nhỏ xinh! Con gái tôi đã đòi ăn món này mấy ngày nay rồi, vậy thì hãy cùng nhau bắt tay vào dự án nhỏ đáng yêu này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là những nguyên liệu chúng ta cần để làm khoảng 12 chiếc bánh cupcake cỡ vừa (nếu mọi việc suôn sẻ):
• Trứng (khoảng 60g mỗi quả): 5 quả
• Đường (cho lòng đỏ trứng): 25g (tùy chọn nếu bạn thích ít ngọt hơn)
• Dầu ngô (hoặc bất kỳ loại dầu trung tính nào): 40g
• Sữa tươi (hoặc nước): 40g
• Bột mì (ít gluten): 85g
• Đường (cho lòng trắng trứng): 50g, chia làm 3 phần
Chuẩn bị
Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng đúng cách
Trước tiên, chúng ta cần tách lòng trắng và lòng đỏ trứng vào hai bát sạch. Bước này cực kỳ quan trọng! Nếu bạn mới bắt đầu làm bánh, hãy sử dụng dụng cụ tách lòng trắng và lòng đỏ trứng hoặc đập trứng vào một bát nhỏ trước khi đổ vào bát chính. Nếu chỉ cần một chút lòng đỏ lẫn vào lòng trắng, nó có thể làm hỏng quá trình đánh bông sau này.
Trộn lòng đỏ trứng
Cho 25g đường (tùy chọn), 40g dầu ăn và 40g sữa vào tô đựng lòng đỏ trứng. Khuấy đều bằng phới lồng. Không cần cầu kỳ – chỉ cần trộn cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện.
Bây giờ thêm bột mì
Tiếp theo, rây 85g bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Rây bột giúp tránh vón cục, vì vậy đừng bỏ qua bước này. Trộn bột theo hình chữ Z cho đến khi mịn và đều.
Đánh bông lòng trắng trứng
Hãy chuẩn bị đánh bông thật kỹ! Đảm bảo tô và que đánh trứng sạch và khô – không dính nước hoặc dầu. Bắt đầu đánh bông lòng trắng trứng, và khi thấy nổi bọt lớn, cho 1/3 lượng đường (50g) vào. Tiếp tục đánh cho đến khi bọt nhỏ lại, sau đó cho phần đường còn lại vào. Khi thấy những đường mảnh bắt đầu hình thành, hãy thêm phần đường còn lại (1/3). Muốn nâng tầm độ bông xốp? Thêm vài giọt nước cốt chanh hoặc giấm để khử mùi trứng, và thậm chí một chút bột bắp để làm cho bọt bông xốp hơn.
Mục tiêu là tạo ra những chóp cứng – khi nhấc phới lên, các chóp phải đứng thẳng và chắc. Nếu bạn tự tin, hãy thử úp ngược bát… bọt sẽ giữ nguyên vị trí.
Trộn hai phần
Múc một phần ba lòng trắng trứng đã đánh bông và nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp lòng đỏ. Khuấy đều cho đến khi hòa quyện – đừng lo lắng nếu nó hơi xẹp xuống. Sau đó, đổ hỗn hợp này trở lại phần lòng trắng trứng còn lại và trộn đều cẩn thận, giống như khi xào rau. Chúng ta muốn hỗn hợp bông xốp, không bị nhão.
Làm nóng lò nướng
Đã đến lúc làm nóng lò nướng. Đặt lò nướng ở 150°C (302°F) và làm nóng trước khoảng 5 phút. Trong khi đó, hãy chuẩn bị cốc giấy – cỡ vừa là tốt nhất. Để rót dễ dàng, hãy dùng túi bắt kem hoặc thậm chí là túi ziplock đã cắt bỏ phần đầu. Đổ hỗn hợp vào mỗi cốc khoảng 80-90% đầy.
Đến lúc nướng rồi!
Đặt các cốc vào phần dưới của lò nướng. Nếu lò nướng của bạn có ba tầng, hãy dùng tầng dưới cùng; nếu có bốn tầng, hãy dùng tầng thứ hai từ dưới lên. Nướng ở 150°C (302°F) trong 50 phút. Nếu bạn khó tính về các vết nứt trên bề mặt, hãy thử nướng làm hai giai đoạn: 130°C trong 25 phút đầu tiên, sau đó 150°C trong 25 phút tiếp theo. Vì mỗi lò nướng có đặc điểm riêng, hãy để ý đến chúng trong lần nướng đầu tiên.
Vừa ra lò
Mùi thơm sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn! Khi mặt bánh vàng óng và đàn hồi, lấy bánh ra. Gõ nhẹ khay bánh lên mặt bàn vài lần để hơi nước thoát ra ngoài – điều này giúp bánh không bị xẹp. Sau đó, chuyển bánh sang giá đỡ để nguội. Bạn có thể úp ngược bánh nếu muốn bánh có kết cấu bông xốp hơn.
Đến giờ ăn rồi!
Và thế là xong – những chiếc bánh cupcake giấy xinh xắn, bông xốp được làm bằng cả tấm lòng. Chúng mềm, ngọt và hoàn toàn không thể cưỡng lại được. Hoàn hảo cho trẻ em, khách khứa, hoặc chỉ đơn giản là tự thưởng cho mình vào một buổi chiều ấm cúng.
Chúng tôi rất muốn nghe ý kiến từ bạn
Món cupcake yêu thích của bạn là gì? Bạn có thích thêm các loại topping như kem tươi hoặc trái cây không? Hãy thử công thức này và cho chúng tôi biết kết quả nhé. Hãy gắn thẻ chúng tôi nếu bạn chia sẻ những món bánh tuyệt vời của mình—chúng tôi rất muốn được chiêm ngưỡng những sáng tạo của bạn! 🍰💬
Hãy cùng nhau lan tỏa niềm vui trong từng miếng bánh nhé!
