Những chiếc bánh muffin ngô kết hợp dâu đen và chanh mang đến sự tương phản đầy thú vị giữa vị đậm đà của bột ngô, vị ngọt mọng của dâu và hương chanh tươi mát.

Hoàn hảo cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ, bánh mềm xốp, ẩm mịn và tràn đầy hương vị. Dù bạn yêu thích vị mật ong cay nhẹ hay mật ong truyền thống, công thức này đều có thể linh hoạt điều chỉnh theo khẩu vị.

Nguyên liệu

Để làm những chiếc bánh hấp dẫn này, bạn cần chuẩn bị:

- 1 ¼ cốc bột mì đa dụng

- ½ cốc bột ngô vàng

- ⅓ cốc đường nâu (có thể thêm tùy khẩu vị)

- 1 thìa canh bột nở

- ½ thìa cà phê muối

- 1 cốc sữa

- ½ cốc bơ lạt, đun chảy

- 2 thìa canh mật ong cay (hoặc mật ong thường)

- 1 quả trứng lớn, đánh nhẹ

- 1 thìa canh nước cốt chanh tươi

- 1 thìa cà phê vỏ chanh bào

- 1 ½ cốc dâu đen tươi

Cách thực hiện

1. Làm nóng lò và chuẩn bị khuôn

Làm nóng lò trước ở 190°C. Phết một lớp dầu mỏng vào khuôn muffin 12 ô hoặc lót giấy nến để dễ lấy bánh sau khi nướng.

2. Trộn nguyên liệu khô

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột ngô, đường nâu, bột nở và muối. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.

3. Trộn nguyên liệu ướt

Trong một tô nhỏ, đánh đều sữa, bơ đã đun chảy, mật ong, trứng, nước cốt chanh và vỏ chanh. Đổ hỗn hợp này vào tô nguyên liệu khô và trộn nhẹ tay đến khi vừa hòa quyện. Không nên trộn quá kỹ; hỗn hợp hơi lợn cợn là đạt.

4. Thêm dâu đen

Nhẹ nhàng trộn dâu đen vào hỗn hợp bột. Lưu ý thao tác nhẹ để tránh làm dâu bị nát.

5. Chia bột vào khuôn

Múc bột vào từng ô khuôn, mỗi ô khoảng hai phần ba dung tích. Điều này giúp bánh nở đều và đẹp.

6. Nướng bánh

Đặt khuôn vào lò và nướng trong khoảng 20–25 phút, đến khi mặt bánh vàng đều. Kiểm tra bằng cách xiên tăm vào giữa bánh—nếu tăm sạch là bánh đã chín.

7. Làm nguội và thưởng thức

Để bánh nguội trong khuôn khoảng 5 phút, sau đó lấy ra và đặt lên giá để nguội hoàn toàn. Có thể thưởng thức khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.

Lời kết

Bánh muffin ngô dâu đen và chanh là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị mặn nhẹ và vị ngọt dịu. Dù bạn muốn chiêu đãi khách hay tự thưởng cho bản thân, món bánh này chắc chắn sẽ làm hài lòng. Kết cấu mềm mịn, vị dâu mọng nước cùng hương chanh thanh mát sẽ khiến đây trở thành một công thức đáng nhớ trong gian bếp của bạn.