Churros là một món ăn truyền thống của Tây Ban Nha được yêu thích trên toàn thế giới nhờ lớp vỏ giòn tan và phần ruột mềm xốp. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước cách làm churros tại nhà.
Với những nguyên liệu và phương pháp phù hợp, chúng ta có thể thưởng thức món ăn ngọt ngào này vào bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ bất cứ lúc nào. Cho dù chia sẻ với bạn bè hay tự thưởng thức một mình, churros đều mang lại niềm vui cho mỗi ngày. Hãy cùng nhau khám phá thế giới thơm ngon của churros!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm churros, chúng ta cần những nguyên liệu sau cho khoảng 8-10 chiếc churros cỡ vừa:
- Bơ: 200g
- Nước tinh khiết: 80g
- Muối: 2g
- Bột mì (hoặc bột mì đa dụng): 120g, rây mịn
- Trứng: 110g (khoảng 2 quả trứng lớn)
- Dầu để chiên: Khoảng 500ml để chiên ngập dầu
- Lớp phủ đường quế: 2 muỗng canh đường + ½ muỗng cà phê bột quế
- Tùy chọn để chấm: sốt sô cô la, kem hạt phỉ hoặc cà phê.
Bước 1: Chuẩn bị đế bánh
- Trong một nồi cỡ vừa, cho 200g bơ, 80g nước và 2g muối vào.
- Đun trên lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ.
Bước 2: Thêm bột mì
- Giảm lửa xuống mức thấp và từ từ cho 120g bột mì đã rây vào.
- Khuấy liên tục cho đến khi bột tạo thành một hỗn hợp mịn, đặc và hơi dính vào đáy chảo.
- Tăng lửa lên mức trung bình trong 1-2 phút để làm khô bột một chút. Bột phải mịn, không vón cục và tạo thành một khối tròn chắc với một lớp cặn mỏng ở đáy chảo.
Bước 3: Trộn và làm nguội bột
- Cho bột vào tô trộn hoặc máy trộn đứng.
- Khuấy nhẹ nhàng bằng thìa hoặc que khuấy phẳng cho đến khi bột nguội xuống khoảng 50°C.
- Tránh khuấy quá nhanh; khuấy quá kỹ có thể làm bánh churros bị dai.
Bước 4: Thêm trứng
- Đập 2 quả trứng lớn (tổng cộng 110g) vào bột, từng quả một.
- Trộn đều sau mỗi lần thêm trứng cho đến khi các nguyên liệu được hòa quyện hoàn toàn. Bột phải mịn, đặc và hơi dính.
Bước 5: Ủ bột
- Cho bột vào tô và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm.
- Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Điều này giúp bột thư giãn và đảm bảo kết cấu nhẹ khi chiên.
Bước 6: Tạo hình bánh Churros
- Cho bột vào túi bắt kem và dùng đầu bắt kem hình sao để tạo các đường gờ đặc trưng của bánh churros.
- Bắt bột thành những thanh dài 10-15 cm lên khay.
- Có thể cho vào tủ đông khoảng 2 tiếng trước khi chiên để dễ tạo hình hơn, nhưng bước này không bắt buộc.
Bước 7: Chiên Churros
- Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng đến 175°C.
- Cẩn thận thả churros vào dầu nóng, chiên 2-3 cái một lúc để tránh quá nhiều cái cùng lúc.
- Chiên trong 2-4 phút, thỉnh thoảng lật mặt, cho đến khi vàng nâu và giòn.
- Vớt churros ra và để ráo dầu trên giấy thấm.
Bước 8: Thêm hỗn hợp đường quế
- Trộn 2 muỗng canh đường với ½ muỗng cà phê bột quế trong một đĩa nông.
- Lăn bánh churros nóng trong hỗn hợp đường quế cho đến khi được phủ đều.
Bước 9: Dọn ra và thưởng thức
Churros ngon nhất khi ăn nóng. Hãy thưởng thức cùng một tách sữa, trà hoặc cà phê. Để thêm phần hấp dẫn, bạn có thể chấm chúng với sốt sô cô la hoặc kem hạt phỉ. Mỗi miếng cắn đều kết hợp lớp vỏ giòn tan với phần nhân mềm ngọt – một món ăn nhẹ hoặc bữa sáng ngon miệng khó cưỡng.
Mẹo để làm churros hoàn hảo
- Nhiệt độ ổn định: Đảm bảo dầu luôn ở khoảng 175°C. Quá nóng sẽ làm cháy bánh; quá nguội sẽ làm bánh bị nhão.
- Kích thước đều: Dùng túi bắt kem để tạo hình churros có chiều dài tương tự nhau để bánh chín đều.
- Kết hợp sáng tạo: Hãy thử các loại sốt trái cây, caramel hoặc các loại hạt để tạo ra nhiều hương vị khác nhau.
Khoảnh khắc churros!
Làm churros tại nhà không chỉ đơn thuần là nấu nướng—mà còn là một cuộc phiêu lưu nhỏ. Từ việc nhào bột đến chiên những chiếc churros vàng giòn, mỗi bước đều mang lại sự thỏa mãn và niềm vui. Với hướng dẫn chi tiết này, chúng ta có thể thưởng thức churros Tây Ban Nha chính hiệu bất cứ lúc nào, ngay trong căn bếp của mình. Hãy cùng pha một tách cà phê, chấm churros và tận hưởng vị ngọt, giòn tan tuyệt vời nhé!
