Kem matcha Nhật Bản là món tráng miệng béo ngậy, ngọt dịu, kết hợp vị đắng nhẹ của matcha với kết cấu mềm mịn của kem tươi. Tự làm tại nhà không chỉ mang lại sự thỏa mãn mà còn cho phép chúng ta kiểm soát được độ ngọt, kết cấu và hương vị.

Chỉ cần một chút kiên nhẫn và chú ý, chúng ta có thể tạo ra một món tráng miệng ngon không kém gì những món được phục vụ tại các quán cà phê ở Nhật Bản. Hơn nữa, đây là một hoạt động thú vị để chia sẻ với bạn bè hoặc tận hưởng khoảnh khắc yên tĩnh một mình.

Nguyên liệu cần thiết

Để làm món kem này, hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:

- Lòng đỏ trứng: 75g (khoảng 4 lòng đỏ)

- Đường mịn: 135g (điều chỉnh theo khẩu vị)

- Bột bắp: 15g

- Bột matcha: 20g

- Nước nóng: 40g

- Sữa: 275g

- Kem tươi: 275g

- Đậu đỏ ngâm đường: 165g (tùy chọn, để tạo độ sánh và vị ngọt)

Độ chính xác là chìa khóa. Tỷ lệ matcha, kem và đường phù hợp sẽ đảm bảo kem mịn, thơm ngon và có cảm giác mượt mà khi ăn. Sử dụng matcha chất lượng cao sẽ cho màu sắc, hương thơm và vị ngon nhất.

Bước 1: Chuẩn bị matcha

1. Rót 40g nước nóng vào một bát nhỏ.

2. Cho 20g bột matcha vào và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Hỗn hợp phải mịn, có màu xanh tươi và không bị vón cục.

Mẹo: Khuấy theo chuyển động zigzag thay vì hình tròn để tránh vón cục và tạo lớp bọt nhẹ trên bề mặt. Lớp bọt này giúp matcha hòa quyện tốt hơn với kem trứng.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng

1. Trong một tô trộn, kết hợp 75g lòng đỏ trứng, 135g đường và 15g bột bắp.

2. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và sánh mịn. Điều này đảm bảo đường tan hoàn toàn và hỗn hợp có độ mịn.

3. Từ từ cho bột matcha đã hòa tan vào, trộn đều.

Mẹo: Trộn nhẹ nhàng thay vì khuấy mạnh giúp giữ không khí trong hỗn hợp, làm cho kem thành phẩm nhẹ và mịn hơn.

Bước 3: Thêm sữa

1. Đun nóng 275g sữa trong nồi cho đến khi gần sôi. Không để sữa sôi, nếu không trứng sẽ bị vón cục.

2. Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng và matcha trong khi khuấy liên tục.

3. Để hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng.

Mẹo: Khuấy liên tục trong khi thêm sữa giúp trứng không bị vón cục và tạo ra hỗn hợp sánh mịn, béo ngậy như kem trứng.

Bước 4: Đánh bông kem tươi

1. Trong một bát riêng, đánh bông 275g kem tươi cho đến khi tạo thành chóp mềm. Kem phải bông xốp và nhẹ.

2. Nhẹ nhàng trộn kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp trứng sữa đã nguội.

Mẹo: Trộn chậm giúp giữ được độ bông xốp trong kem, tạo nên kết cấu mềm mịn, dễ múc trong món kem thành phẩm. Tránh trộn quá kỹ, vì sẽ làm kem bị đặc.

Bước 5: Thêm đậu đỏ (Tùy chọn)

1. Để ráo 165g đậu đỏ đã được làm ngọt.

2. Nhẹ nhàng trộn đậu vào hỗn hợp để tạo sự tương phản thú vị về kết cấu và một chút vị ngọt.

Mẹo: Việc thêm đậu đỏ là tùy chọn, nhưng chúng sẽ làm cho kem trông truyền thống và hấp dẫn hơn về mặt hình thức.

Bước 6: Làm đông và trộn

1. Đổ hỗn hợp vào một hộp đựng nông, có thể dùng trong tủ đông.

2. Làm đông trong 2 giờ. Lấy ra và khuấy nhẹ bằng thìa để tạo bọt khí.

3. Lặp lại quá trình này 3-4 lần, cứ sau 2 giờ cho đến khi đông hoàn toàn.

Mẹo: Khuấy đều giữa các lần làm đông giúp ngăn ngừa sự hình thành các tinh thể đá lớn và đảm bảo kết cấu mịn mượt. Bước này rất quan trọng nếu chúng ta không có máy làm kem.

Bước 7: Thưởng thức

1. Múc kem vào bát.

2. Có thể thêm một ít đậu đỏ, trái cây hoặc một chút siro (tùy chọn).

3. Thưởng thức ngay để có được kết cấu kem mịn và hương thơm matcha tinh tế nhất.

Mẹo: Để kem ở nhiệt độ phòng trong 2-3 phút trước khi dùng để dễ múc hơn.

Hãy tận hưởng khoảnh khắc

Tự làm kem matcha Nhật Bản tại nhà là một trải nghiệm đầy niềm vui. Mỗi bước, từ xay matcha đến trộn kem tươi, đều mang lại cảm giác chăm chút và thành quả. Bằng cách làm theo các bước này, chúng ta có thể thưởng thức một món tráng miệng mịn màng, béo ngậy và đậm đà hương vị đích thực. Điều tuyệt vời nhất? Chúng ta có thể tự mình thưởng thức hoặc chia sẻ với bạn bè, cùng nhau tận hưởng từng miếng kem béo ngậy, thơm ngon. Mỗi muỗng kem là một khoảnh khắc hạnh phúc nhỏ bé mà chúng ta tự tay tạo ra.