Một hũ mù tạt thường nằm trong tủ lạnh, chưa mở nắp suốt nhiều tháng. Nó là món ăn kèm thầm lặng trong các buổi dã ngoại, là thứ được thêm vào sau cùng khi kẹp bánh mì. Nhưng một khi bạn thực sự để ý đến nó, mù tạt hóa ra lại là một trong những hương vị hữu ích nhất trong căn bếp của bạn. Nó có vị cay nồng, tươi mát, ấm áp và mang lại cảm giác dễ chịu một cách kỳ lạ.

Chỉ một thìa nhỏ thôi cũng đủ làm bừng tỉnh cả bữa ăn. Không chỉ mang lại hương vị, mù tạt còn có những lợi ích thực sự và vô số cách kết hợp khác nhau. Nó không chỉ là một loại gia vị mà còn là một công cụ.

Tại sao mù tạt tốt cho sức khỏe?

Hạt mù tạt đã được sử dụng trong nấu ăn hàng thế kỷ, và có lý do chính đáng. Chúng chứa các hợp chất tự nhiên không chỉ làm tăng vị cay.

Nó giúp tiêu hóa

Vị cay nhẹ của mù tạt kích thích nước bọt và dịch tiêu hóa. Đó là lý do tại sao một chút mù tạt trước bữa ăn có thể làm cho thức ăn cảm thấy nhẹ nhàng và dễ tiêu hóa hơn.

Nó ít calo một cách tự nhiên

Một thìa cà phê mù tạt hầu như không có đường và rất ít calo. Bạn có được hương vị đậm đà mà không làm món ăn bị nặng nề.

Nó chứa các hợp chất thực vật có lợi

Hạt mù tạt cung cấp chất chống oxy hóa và khoáng chất như selen và magiê. Những chất này hỗ trợ sức khỏe tế bào và chức năng cơ bắp hàng ngày.

Nó đánh thức các giác quan của bạn

Cảm giác tê tê ở mũi không chỉ làm bạn ngạc nhiên. Nó tăng cường sự tỉnh táo và thèm ăn, làm cho những món ăn đơn giản trở nên thú vị.

Hãy nghĩ về mù tạt như một chất khuếch đại hương vị, đồng thời cũng giúp cơ thể bạn có một chút động lực đúng đắn.

Chọn đúng loại

Không phải tất cả các loại mù tạt đều có vị giống nhau. Mỗi loại đều có cá tính riêng. Mù tạt vàng có vị nhẹ và chua dịu.

Rất phù hợp cho người mới bắt đầu và dùng tốt trong các loại nước sốt và nước chấm.

Mù tạt Dijon có vị êm dịu và cay nồng.

Dễ dàng hòa quyện vào nước sốt và tạo thêm chiều sâu mà không làm át đi hương vị chính.

Mù tạt nguyên hạt tạo thêm độ giòn.

Những hạt nhỏ li ti nổ nhẹ nhàng và tạo cảm giác mộc mạc cho các món ăn.

Mù tạt nâu cay có vị cay nồng đậm đà. Rất lý tưởng khi bạn muốn một vị cay mạnh mẽ và ấm áp.

Hãy thử giữ hai loại mù tạt trong tủ lạnh. Sử dụng một loại cho bữa ăn hàng ngày và một loại cho những dịp đặc biệt.

Những sự kết hợp hoàn hảo không cần thịt

Mù tạt tỏa sáng khi kết hợp với những món ăn đơn giản. Nó biến những nguyên liệu bình thường thành thứ gì đó đáng nhớ.

Rau củ nướng

Trộn cà rốt, súp lơ hoặc cải Brussels với dầu ô liu và một thìa cà phê mù tạt trước khi nướng. Vị cay dịu đi và để lại hương vị đậm đà, thơm ngon.

Trứng

Cho một chút mù tạt vào trứng bác hoặc phết lên bánh mì kẹp rau xanh cho bữa sáng. Nó làm tăng thêm độ tươi sáng mà không cần thêm muối.

Phô mai và bánh mì

Một lớp mỏng mù tạt Dijon trên bánh mì nướng với một lát phô mai tạo nên sự cân bằng tức thì - vị béo ngậy kết hợp với vị chua cay.

Đậu hũ và protein thực vật

Trộn mù tạt với nước cốt chanh và một chút mật ong. Phết lên đậu hũ trước khi nướng. Bạn sẽ có được lớp vỏ giòn và hương vị đậm đà.

Nước sốt salad

Mù tạt hoạt động như một chất nhũ hóa. Đánh đều với dầu và giấm, nước sốt của bạn sẽ trở nên mịn và ổn định.

Những sự kết hợp này cho thấy mù tạt hoạt động như một cầu nối giữa vị nhạt nhẽo và vị đậm đà.

Cách sử dụng như một chuyên gia?

Những điều chỉnh nhỏ tạo nên sự khác biệt lớn.

Bắt đầu từ lượng nhỏ

Trước tiên, hãy thêm nửa thìa cà phê. Bạn luôn có thể thêm vào, nhưng không thể bớt đi.

Cân bằng với vị ngọt

Một giọt mật ong hoặc siro cây phong sẽ làm dịu vị cay nồng và tạo chiều sâu cho hương vị.

Trộn vào thức ăn nóng ở bước cuối cùng

Nhiệt độ làm giảm độ cay của mù tạt. Khuấy vào sau khi nấu để có kết quả tốt hơn.

Sử dụng làm nền

Kết hợp mù tạt với sữa chua để làm nước chấm nhanh. Thêm thảo mộc, chanh hoặc tỏi để tạo sự đa dạng.

Những thói quen này giúp bạn kiểm soát độ cay mà vẫn giữ được hương vị.

Các công thức nấu ăn hàng ngày để thử

Nước sốt rau củ nhanh

Trộn 1 thìa canh mù tạt, 1 thìa cà phê mật ong và 1 thìa canh dầu ô liu. Phết lên rau củ nướng trong năm phút cuối cùng.

Món phết bánh mì đơn giản

Trộn mù tạt với phô mai mềm và thảo mộc thái nhỏ. Dùng với bánh mì và rau xanh tươi. Nước sốt salad tươi ngon

Trộn đều 1 thìa cà phê mù tạt Dijon, 2 thìa canh dầu ô liu, 1 thìa canh nước cốt chanh và một chút muối.

Mỗi công thức chỉ mất chưa đến hai phút và ngay lập tức nâng tầm bữa ăn của bạn.

Khía cạnh cảm xúc của vị cay

Có điều gì đó dễ chịu trong cái vị cay nhẹ nhàng ấy. Nó không quá nồng. Nó nhanh chóng tan biến. Nó mang lại cảm giác sống động. Mù tạt nhắc nhở bạn rằng thức ăn không chỉ là nhiên liệu—mà còn là cảm giác. Nó khiến bạn dừng lại. Nó khiến bạn chú ý.

Đó là lý do tại sao ngay cả một bữa trưa đơn giản cũng có thể trở nên đặc biệt hơn với một chút mù tạt ăn kèm. Nó biến thói quen thường nhật thành nghi lễ.

Lần tới khi bạn mở tủ lạnh, đừng coi mù tạt như một thứ dự phòng. Hãy coi nó như một khả năng. Một thìa nhỏ có thể thay đổi cảm giác của bữa ăn, mùi vị của nó, và thậm chí cả cách bạn tận hưởng khoảnh khắc bên bàn ăn.