Có điều gì đó thật đặc biệt khi bạn thức dậy và trước mắt là một chồng bánh pancake mềm xốp, phủ đầy những lát dâu tây chín mọng, căng mọng nước.

Đó là kiểu bữa sáng vừa mang cảm giác được chiều chuộng, vừa giống như một cái ôm ấm áp trên chiếc đĩa.

Dù bạn tự thưởng cho bản thân hay chuẩn bị bữa sáng cho người mình yêu thương, một chồng pancake dâu tây luôn là “nhân vật chính” đầy ấn tượng. Nhưng làm thế nào để tạo nên chồng bánh hoàn hảo — vàng nhẹ bên ngoài, mềm mịn bên trong, kết hợp hài hòa với vị ngọt tự nhiên của dâu tây? Hãy cùng đi từng bước một.

Lựa chọn nguyên liệu phù hợp

Bí quyết để có một chồng pancake ngon nằm ở việc chọn nguyên liệu tươi và chất lượng. Nghe có vẻ đơn giản, nhưng sự khác biệt là rất rõ ràng.

- Bột mì: Sử dụng bột mì đa dụng để bánh có kết cấu mềm và xốp. Nếu muốn bánh nở bông hơn nữa, bạn có thể thêm một lượng nhỏ bột nở. Độ phồng của pancake chủ yếu đến từ quá trình bột nở trong lúc nướng.

- Dâu tây tươi: Dâu càng tươi càng ngon. Hãy chọn những quả dâu chín đỏ, chắc tay và mọng nước. Bạn nên để riêng một phần để trang trí, phần còn lại có thể thái lát trộn vào bột để tăng hương vị.

- Sữa và trứng: Sữa nguyên kem mang lại vị béo đậm đà nhất, còn trứng giúp tạo cấu trúc và làm bánh nhẹ, xốp hơn. Nếu muốn phiên bản không dùng sữa động vật, bạn có thể thay bằng sữa yến mạch và trứng hạt lanh.

- Bơ: Một lượng nhỏ bơ đun chảy cho vào bột sẽ làm bánh thơm và béo hơn. Bạn cũng có thể dùng bơ để chống dính chảo, giúp mặt bánh vàng đẹp.

Mẹo:

Đừng trộn bột quá kỹ. Bột còn lợn cợn một chút là hoàn toàn ổn; trộn quá tay sẽ khiến pancake bị dai.

Chuẩn bị bột pancake

Khi đã sẵn sàng nguyên liệu, bạn chỉ mất ít phút để pha bột, nhưng kết cấu bột là yếu tố then chốt.

- Trộn nguyên liệu khô: Cho bột mì, bột nở, đường và một nhúm muối vào tô lớn, dùng phới trộn đều để các thành phần được phân bố đồng nhất.

- Trộn nguyên liệu ướt: Ở tô khác, đánh đều sữa, trứng và bơ đun chảy. Sau đó đổ hỗn hợp này vào tô bột khô, khuấy nhẹ tay cho đến khi vừa hòa quyện.

- Thêm dâu tây: Nhẹ nhàng trộn các lát dâu vào bột. Tránh khuấy mạnh để dâu không bị nát.

Mẹo:

Nếu thích vị ngọt thơm hơn, bạn có thể thêm một muỗng nhỏ vani hoặc một chút bột quế để tăng chiều sâu hương vị.

Chiên pancake hoàn hảo

Kỹ thuật chiên quan trọng không kém gì phần bột. Mục tiêu là bánh vàng đều, viền hơi giòn nhưng bên trong vẫn mềm mịn.

- Làm nóng chảo: Đun nóng chảo chống dính ở lửa vừa. Nhỏ vài giọt nước lên mặt chảo; nếu nước sôi và bay hơi ngay, chảo đã sẵn sàng.

- Chống dính: Quét một lớp mỏng bơ hoặc xịt dầu nhẹ để bánh không bị dính và có màu vàng đẹp.

- Chiên bánh: Múc khoảng 1/4 cốc bột cho mỗi chiếc bánh. Chiên 2–3 phút cho đến khi bề mặt xuất hiện bong bóng, sau đó nhẹ nhàng lật bánh và chiên thêm 1–2 phút cho đến khi chín vàng.

- Xếp bánh: Khi bánh chín, xếp chúng lên đĩa, xen giữa các lớp là một chút siro lá phong và vài lát dâu tươi.

Mẹo:

Nếu chiên nhiều bánh, bạn có thể giữ ấm bánh bằng cách đặt vào lò ở nhiệt độ thấp trong khi tiếp tục chiên mẻ tiếp theo.

Xếp chồng pancake dâu tây

Đây là phần thú vị nhất — trình bày chồng pancake sao cho thật hấp dẫn.

- Rưới siro: Nhỏ một chút siro lá phong giữa mỗi lớp bánh để tăng độ ngọt và giúp các lớp kết dính.

- Trang trí dâu tây: Xếp dâu tươi lên mặt bánh, để dâu rủ nhẹ xuống hai bên cho đẹp mắt. Bạn cũng có thể thêm mật ong hoặc sốt trái cây để tăng vị ngọt.

- Kem tươi hoặc sữa chua: Thêm một muỗng kem tươi hoặc sữa chua Hy Lạp để tạo độ béo mịn, cân bằng với vị ngọt của dâu.

- Hoàn thiện: Trang trí bằng lá bạc hà, rắc nhẹ đường bột hoặc thêm chút hạt băm nhỏ để tạo độ giòn.

Mẹo:

Nếu muốn “chiều chuộng” bản thân hơn nữa, hãy thử rưới thêm sốt sô-cô-la hoặc đặt một viên kem vani lên trên.

Vì sao pancake dâu tây lại cuốn hút đến vậy?

Pancake dâu tây không chỉ là một món ăn sáng, mà còn là một trải nghiệm. Sự đối lập giữa bánh nóng mềm và dâu tươi mát, mọng nước tạo nên cảm giác ngon khó cưỡng. Khi kết hợp cùng các loại topping và siro, món ăn mang đến cảm giác sang trọng nhưng không hề ngấy.

Dù là để khởi đầu ngày mới thật ngọt ngào hay làm món đãi cuối tuần, chồng pancake dâu tây chắc chắn sẽ khiến bất kỳ ai cũng phải trầm trồ. Dễ làm, linh hoạt và tận dụng trọn vẹn hương vị của dâu tây tươi ngon, đây là món ăn hoàn hảo cho cả những buổi brunch thân mật. Vậy còn chần chừ gì nữa? Hãy chuẩn bị dâu tây và bắt đầu xếp bánh ngay thôi!